Песто рецепта е класическа и вариант на песто на Руски

Още в името на известния италиански сос "песто" постави на определен метод за приготвянето му: pestato на Италиански - да мачка, разтриване, изстискване. За да го готвя, което трябва хаванче, камък по-добре. Месинг и дърво да добавите вкус и аромат на соса нежелани нюанси. Ако искате да получите истински песто, а след това се откаже от смесители, смесители и други инструменти - те никога няма да доведе до желания резултат.

Класическа състав песто решили отдавна, разбира се, тя включва продуктите, налични в Италия, но не винаги е на разположение на пазара тук, в Русия.

За подготовката на песто изисква зелен босилек, пармезан и зехтин - е в основата. В допълнение: ядки - семена от пиния кедрови ядки, чесън, груби морска сол. Точната формулировка на соса не е - той се подготвя по прищявка, проучване (но по-добре без грешки). Започнете да търкат листа от босилек и сол, а именно неговите големи кристали насърчават ефективно смилане и изтичане на сок. Маслинено масло се добавя малко по малко, съставките се въвеждат постепенно.

Това песто, което е с проста структура, е възможно да се готви в продължение на пет минути и сервирайте с обичайната паста, варена риба или месо. Неговият вкус и аромат украсяват всеки, най-непретенциозен ястие.

Ако по време на подготовката на песто отнема много опитен готвач, е препоръчително да имате под ръка и точния състав на продуктите, без аналози и заместители, както и тяхното пропорционално съотношение.

За да се подготви рецепта песто, което може да се нарече класически, ние имаме две греди на зелен босилек, 100 грама сирене пармезан, а не по-малко от половин чаша зехтин, две скилидки чесън, две супени лъжици белени ядки.

Green босилек измиване и ги подсушете, сложете в хаванче и добавете малко сол, за да търка в кръгови движения започвайки листа, така че да се получи паста. се добавят Нарязан чесън и цели ядки на малки порции. В самия край добавите настърган на ренде глоба сирене и зехтин. Готов, се приготвят правилно сос е хомогенна маса от копринена зелено, доста гъста консистенция. Той се добавя към супи, сандвичи, направени с него. Сосът се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни, както и добре опаковани, във фризера - един месец, без да губят вкус.

След като овладял тази песто рецепта може да бъде сложно, и се даде свобода на въображението си. След сос, приготвен от процеса смилане съставки, известни още от древността и в много страни. Дори и в италианските песто готвачи понякога добавите малко мента, босилек и не е толкова отдавна заменя традиционната магданоз и кориандър. В южната част на Франция, в Прованс, като Pista сос направен от магданоз смес, кориандър и босилек, различните разновидности на сирене, но не добавяйте ядки. Червено песто направен в южната част на Съединените щати, добавяйки, сушени домати и лют червен пипер. Тези примери са изгаряне че песто - сос, получен чрез метод за смилане може да се състои от други ingedientov. Няма да е италианска, но можете да го наречем руски песто. Рецептата на този сос се прави от продуктите, с които разполагаме.

В Русия, на добре познатия червен босилек, но тя има много силен аромат. Ето защо, в отсъствието на зелен босилек, по-добре да се вземат 2 връзки магданоз и 1 връзка магданоз (кориандър), белени кедрови ядки (една четвърт чаша), около сто грама сирене един от твърда, няколко скилидки чесън, зехтин.

Магданоз и кориандър по-груба, отколкото листа босилек, следователно, допустимо до няколко секунди, за да преминете през тях в блендер, след което се смила в хаван с груби сол. В мелница за мелене ядки и чесън, сирене. Всички съставки са смесени, се добавят маслиновото масло. "Песто на руски,", както и рецептата на песто, което ние наричаме класически, умело съчетан с тестени изделия, варен ориз, месо, риба. Тя може да бъде и салати, и аромат на растителни супа и сандвич пломби.