Най-добър филе рецепта у дома: мокри и сухи методи

Филе - неварени дръпна продукт на намалените месо. Това се отнася за едно ястие Беларус, Литва и Полша кухня. В тези страни, рецептата филе у дома има почти всяко семейство. Ние предлагаме две различни варианти на това ястие.

Как да изберем месото?

Без значение колко добър филето рецепта у дома, вкусно ястие, ще се окаже, само ако изберете полу-готовия продукт правилно. то Подготовка от филе от говеждо или свинско месо, най-малко - от коня.

Месото трябва да бъде винаги прясна. Вижте тази много проста. Ако кликнете върху него, повърхността трябва да възвърне формата си напълно. остаряла месо нередности, могат да останат. Естествено, една добра полуфабрикат не лоша миризма.

Филетата се препоръчва да донесе охладено, но не замразени. Тъй като месото е от съществено значение, за да се премахнат всички филма, вените, сухожилията и мазнини. Piece трябва да бъде равна, гладка и netolstym.

На следващо място, помислете как да се готви филе. Обикновено, методът се провежда в два етапа.

Мокър процес осоляване филе. След сушене и сушене на продукта

Вземете една лира парче филе. Ако тя е дебела, се препоръчва да се реже по дължина на две части. Това ще ускори процеса prosolki и сушене месото.

Първо, помислете как да туршия филе. Направете саламура. Довежда се до кипене на литър вода, добавете сто и пет грама сол - захар. Бъдете сигурни, да ври саламура в продължение на пет минути и се охлажда. Напълнете ги нарязан и да забравите за нея в хладилника за осем до десет дни.

На следващо място, ние се навън и постави под товар. По-добре да се сложи дървена кръг, а отгоре - нещо тежко. Тези действия ще помогнат за премахването на излишната влага и да оставят на повърхността равна и гладка. Просто трябва четири или пет часа. Месо напълно суха и ролка с любимите си подправки. Идеалният вариант ще бъде комбинация от черно и бахар, кориандър, кимион, индийско орехче в равни пропорции. Добавете малко дафинов лист. Подправки, препоръчани за мелене в хаванче и старателно разпръснати по повърхността на филето. Спред парче марля, поставете месото, навивам и да го връзвам с връв. Всяка част от филе - в отделна статия.

Към месото е узрял, той трябва да виси на хладно (5-8 градуса) място за най-малко две седмици. Но това винаги трябва да се вентилира, в противен случай храната може да се развали. Следващите седем до десет дни се оставя на топло място. Например, тя може да бъде окачен на газа. Сухи филе готов. Можете да го нарежете и сервирайте. Отлично допълнение към варени, така че месото ще бъде зеленчуци, билки и сос.

Ние следващата помисли как да се маринова филе, за да получите по-гъста и суха продукт.

Суха метод осоляване на продукта. След сушене и сушене

Месо (около една на килограм), се препоръчва да мастни ивици, тя може да бъде малко по-превръзка. Тази рецепта филе у дома е много подобен на предишния. Изключение е, че процесът на осоляване е малко по-различен начин.

За да започне получаване ароматна смес. За тази смесица седемдесет грама сол с наземни подправки (пет дафинови листа, в равни пропорции - черно и бахар, кимион, кориандър и). Сместа се изсипва на масата и внимателно обезкостеното месо в нея.

Увийте филетата в марля много плътно в няколко слоя, и обрати нишка си. След това преминете към следващата стъпка.

Ние се измести парчетата месо в контейнер и се оставя в продължение на пет дни. Препоръчително е да се върнат всеки ден. След това се мотае за една седмица на хладно и проветриво място е задължително, но в крайна сметка - в топло. Тя се нуждае от четиринадесет дни, за да получите страхотна храна. Сега можете да премахнете извадката.

За суха сушени филе месо се препоръчва да се оставя на топло място за по-дълго време.

Как да се определи готовността ястия?

Това може да стане по следния начин. Окаченият продукта, който искате да компресирате една ръка разстояние. Ако се установи ясно, че суха твърда коричка отвън и отвътре на пулпата може да се усети, продуктът ясно готов.

Как да съхранявате готовия ястие?

Смята се, че готвенето сурово месо у дома не се препоръчва, тъй като може да се развали. Но този факт не принадлежи към солените храни, удобство. Така че най-важното - да се намери правилната пропорция. В този случай, осолени месо не се разваля.

Докато домашна употреба рецепта филе, съхранявайте ги е препоръчително хладилник. Ако е необходимо, можете да получите, нарязани на тънки плочи, и почистете отново.

Завършеният ястие може да се съхранява толкова дълго, колкото е необходимо. Но ние трябва да се има предвид, че тя ще бъде с всеки ден, тя става все по-трудно. Поради това, оптимално качество на вкус рибицата запазва в рамките на шестдесет дни от датата на пълна готовност.