Къдрав сос. рецепта

Смесите от подправки днес са много популярни. И дойдоха в европейската кухня от азиатските страни, където културата на използване на различни подправки се развиваше в продължение на много векове. Една от традиционните пикантни смеси, които дойдоха при нас от Индия, е къри.

Основата на къритовия прах е къри лист и изсушен корен от куркума. Тези два компонента съставляват по-голямата част от подправките. Непостоянните компоненти на тази смес са също слинг, кориандър и червен пипер. Останалите компоненти могат да варират. В някои случаи, къри на прах може да съдържа до 30 компонента, но средно има около 12 от тях.

Най-добрата къри е комбинирана с ориз, чудесен за месни ястия, най-вече за домашни птици. Къринен прах дава на съдовете пикантен вкус. В допълнение, въз основа на тази смес от подправки, се приготвя вкусен сос, който носи същото име - къри. Как да готвя къри сос ? Има няколко различни рецепти.

Къдрав сос. Рецепта първа: в растително масло

За да приготвите този сос, имате нужда от най-малкото съставки: супена лъжица къри на прах, 2 супени лъжици брашно, чесън, 100 мл зехтин, една трета чаша вода, естрагон, босилек, чили, розмарин на вкус.

Една трета от маслото се изсипва в тигана, добавя се лъжица брашно, лъжица къри, разбърква се, докато се оформи овесена каша, след това добавете останалите подправки. Сега останалото масло се излива в тигана и се излива още една лъжица брашно.

Сега изсипете във вода и разбъркайте, така че да няма бучки. Сосът трябва да се сгъсти. След това извадете тигана от огъня и добавете към соса нарязания на чесън чесън и чили. Ако сосът е твърде дебел, може да се разреди с вода.

Къдрав сос. Рецепта номер две: върху месото

За соса се нуждаете от средна крушка, няколко филии чесън, 2 супени лъжици къри на прах, колкото се може повече сметана, зехтин, около 4 лъжици, лъжица брашно, чаша бульон от месо, малка ябълка, чаена лъжичка горчица и лимонов сок.

Настърганият лук и чесън се пъртят в зехтин при ниска мощност, след това добавете брашно и задушете още 2 минути. След това, от горещината, тиганът се отстранява и бульонът се добавя към лука и чесъна, а след това и къри. След като всички съставки са смесени, сосът се довежда до кипене, готвене за 5 минути. След това добавете настъргана ябълка, лимонов сок и горчица, а в самия край, изсипете сметаната. Сервирайте соса горещо.

Къдрав сос. Рецепта Трета: как да направите сама смес

За този сос трябва предварително да приготвите растително масло, най-малко 5 лъжици, горчица, 2 супени лъжици, една лъжица семена от сминдух, 3 зелени чушки, няколко кори от листа, 2 парчета джинджифил, 3 среден лук, Домати, кутийка от кокосово мляко.

Най-големият проблем при готвене на този сос е да се намерят къри листа. За съжаление, в обикновени магазини те не се продават. Може би те могат да бъдат намерени в специализирани магазини, продаващи продукти за ведическа кухня. Ако те могат да бъдат намерени, вземете повече, колкото е възможно, с марж, така да се каже.

Растително масло се изсипва в тиган, добавете горчица семена. Когато започват да натискат, се добавят семена от сминдух, нарязано лют червен пипер, настърган джинджифил и къри листа. Няколко минути се запържва сместа, след това добавете нарязания лук, и когато стане мек, излейте в сос чили и куркума, както и нарязани домати.

След няколко минути добавете 2 чаши вода и кокосово мляко. Сокът се оставя да кипи и варят няколко минути. Сокът е готов.

Пиле с къри сос

За пример за ястия с този сос, статията описва подготовката на пиле, допълнена от къри сос. Рецептата за това ястие не е готов сос, а просто прах, добавен към вече пърженото месо. За да не се образува бучка, сосът трябва постоянно да се разбърква, докато стане хомогенен. Месото в соса изгасва за 30 минути. Когато месото е готово, добавете консервираните ананаси, нарязани на парчета, в един буркан. Като странично ястие за това ястие е най-подходящ за ориз.