Кафе: видове и сортове. любимите рецепти

Natural кафе - едно питие, без които по-голямата част от населението на света не представляват живот. Това чудо продукт, за разлика от консумираната във всички страни и на всички континенти чай. Тази напитка напитка да развесели сутринта, не се заобикалят вниманието си при получаване на официални лица и бизнес преговори. Досега учените не са стигнали до определен извод за опасностите или ползите от продукта. За няколко стотин години от съществуването на тази напитка човечеството натрупа много рецепти за неговото изготвяне и подаване, и са били измислени специални кухненски уреди, подготвя собствена. Кое е по-добре: кафе на зърна, или миг? И каква напитка с обяснение на "сублимира"? Нека се опитаме да отговорим.

Кафе: ободряващ чудо

Наливане себе си сутрешна чаша ароматно, горещо, ободряваща напитка, не мисля за колко усилия се изразходват за него, така че той дойде на нашата маса. При производството на кафе преминава през много етапи, и как тя е разкрита от човечеството, има цяла легенда.

Зърна, които са за производство на напитката, която расте на малко дърво с големи зелени листа. На пръв кафе дърво в разцвет, като възхити на красиви бели цветя, подобни на жасмин. След плодове се появяват вътре в сочна пулп, който е скрит и съкровен семена. От качеството на плодовете зависи от крайния вкус на напитката на нашата трапеза: колкото по-висока е тя, толкова кафе, изработени от това ще бъде по-вкусно. Зад едно дърво, което трябва да се вгледате внимателно, след шест години, и само тогава тя ще даде подходящ зърно.

Според легендата, човечеството е получил една ободряваща напитка, благодарение на пастир забелязал, че овцете, обядва листа и клонки от определен дърво, стане прекалено активни. Той се опита да се направи отвара за себе си и отбеляза, как силата на тялото да се възстанови. Скоро Мълвата за чудотворните свойства на дървото се разпространи навсякъде.

Кафе: За и против

Свикнали сме да чуваме за негативните ефекти от кофеина върху човешкото тяло. Въпреки това, напитки и има много положителни качества, и е силно препоръчително да се пие при определени условия.

Първо, силно кафе - един чудесен стимулант. Тя е безопасно да се каже, тези, които го пият всяка сутрин да се събуди. В допълнение, този имот ви помага да се активира работата на мозъка, в резултат на което по реда на паметта. Не случайно е тази напитка питие на важни срещи и във фирмите, в които на първо място е интелектуална дейност.

На второ място, кафето - чудесен източник на антиоксиданти. Един на чаша на ден - това е четвъртата част от ежедневната потребност от тези хранителни вещества, които не позволяват на тялото да възраст.

На трето място, систематично използване на напитката (не повече от 3 чаши дневно) намалява риска от сериозни заболявания, като например:

• Цироза на черния дроб, причинено от алкохола.
• Oncology на дебелото черво и пикочния мехур.
• Болестта на Алцхаймер и Паркинсон.
• Холелитиазата.

Кафе помага да се справят с депресивни състояния, активизира творческото мислене, подобрява бъбрек, сърце.

Тази напитка ще причини вреда

Тази напитка с всичките й предимства не е толкова безобиден. Всеки сега и тогава публикува резултатите от изследвания, които показват вреден ефект върху тялото му. Поради тази причина, органично кафе е противопоказано, ако имате някое от следните състояния:

• Бъбречно заболяване.
• Хипертония.
• Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
• Глаукома.
• Не се препоръчва да се осигурят на децата на кафе.

Тя се казва, че учените са се променили мнението си относно използването на кафе бременни и кърмещи жени. Преди това той е абсолютна забрана, защото се е смятало, че провокира спонтанен аборт и оказва неблагоприятно въздействие върху нервната система на новородените. Сега жените в държавата имат право да пие едно питие, но в много умерени количества.

Също така, имайте предвид, че на кафе допринася за извличане на калций от организма, така че тези, които се страхуват от остеопороза, трябва да се добави да се пие мляко.

Сорт

Степен на зърно се дължи уникалният вкус, но също така и полезни качества, процентът на кофеин и други вещества. Директно това зависи от вида на дърво, донесе реколта. Три най-често срещаните видове кафе: разнообразие Арабика, робуста, Liberica.

Арабика не е силна, кофеин в него малка сума, но аромата на богат, съблазнителен. Всички, благодарение на високото съдържание на етерични масла. Арабика дървета са по-причудливи, но зърната растат само най-високо качество.

Робуста напълно различна: различен приятна горчивина и сила. Кофеинът в него много повече, отколкото в Арабика. Дървото, което дава плода на класа, много непретенциозен, че е лесно да растат. Това води до факта, че много по-евтино кафе Робуста Арабика. От друга страна, както и плодовете узряват неравномерно, има различни качества. Това кафе предпочитате да използвате за подготовка на разтворими видове, понякога се смесва с други сортове, да се комбинират, например, аромата на Арабика и Робуста приятна тръпчивост. Също специалните качества на класа, за да предоставят добра еспресо пяна.

Друга разновидност - Liberica. Той не отговаря на досегашния ред, защото на ниски добиви и каприза. Това не е по-голямо търсене, защото на ниско качество на зърната. Като правило, Liberica използва за извличане на кофеин, както и в различни смеси.

сортове южноамерикански

Вкусовите качества на напитката ще се различават в зависимост от страната, в която се произвежда кафето: разнообразието от Южна Америка, Централна Америка и африканска напитка сега и анализира.

Най-големите страни производителки на континента Южна Америка - Бразилия, Колумбия, Венецуела и Перу.

Най-добрите сортове на бразилското кафе (видове, изброени в низходящ ред по качество) - Бърбън, Maragogype, Minas и Paransky. Първият се счита за най-високо качество и вкусно, че има специален горчив вкус. Преглед на Maragogype двусмислени: някои признават, че е много вкусно, а други смятат, посредствени. Minas има ясно изразен вкус на лекарството се дължи на факта, че йод се отглежда на почви. Paransky клас е най-евтиният, но качеството е несравним с тези, описани по-горе.

Колумбийски сортове кафе Меделин, Армения и Manisal често се комбинира думата "мама". Напитки имат приятен кисел вкус, умерено горчив и много ароматен. Трябва да се каже, около два колумбийски класове: Уила Excelso и Колумбия Excelso. Те са признати за най-добрите не само в своята страна, но и в света. Първият е с приятен вкус на плодове и слаба съгласуваност, а вторият - силен, с леки нотки на цвета на виното.

Признат за най-добрите в света на Венецуела и Перу кафе Маракайбо видове, Мерида, Каракас, Chanchamayo, Norte и Cuzo съчетават вкус и плътен, леко тръпчив вкус. Последните три разновидности се отглеждат в Перу, са позиционирани както за околната среда.

Кафе Централна Америка

В Централна Америка, най-големите страни производителки - Ямайка, Мексико, Салвадор, Гватемала и Хаити.

Мексиканските сортове кафе, които заедно наречени Tres Орос, отглеждани в Оаксака. Те са обединени от една уникална възможност да станете по-силен, тъй като те се охлади. В зависимост от метода на пържене, аромати палитра цветове варира от ванилия за кленов сироп и лешници.

Гватемалски кафе на зърна - страхотен аромат, умерена киселинност и приятен, neterpky вкус. качеството на зърното е зависим от планинските насаждения над морското равнище. Най-обичан от потребителите - Чобан и Антигуа. Друга разновидност, която има своите фенове по целия свят, - Гватемала Лагос SHB. Тя е с вкус на дим, доста кисел и стипчив.

Ямайка се отглежда изключително качество на Ямайка Blue Mountain. Един наистина изискан вкус с леки нотки на ядки определя заглавие клас :. "Кралят на боб" Намери ямайски пазар кафе е трудно, тъй като 70% от покупките си в Япония. Често има фалшификати.

Ако говорим за салвадорски сортове, маркирайте разнообразие с вкус на какао и лек цветен аромат - Ел Салвадор Чалатенанго. Охлажда напитка става наситен вкус на бадеми.

африкански кафе

В Африка, много от страните-износителки на кафе. Помислете за най-важните доставчици.

1. Ангола. Порасна сортове Арабика и Робуста, последният е доста добро качество. Това се дължи на отлични природни условия и опит на страната в производството на зърно: от XV век, той се отглежда кафе дървета.
2. Замбия. Най-популярният сорт - Замбия AA Lupili. Има приятен пикантен вкус, има нотки на мандарина кора. Изненадващ карамел послевкус.
3. Зимбабве. Опитайте различни Зимбабве AA Salimba да посетите само страната. Това кафе е умерено кисел и много ароматен. За съжаление, има проблеми с транспортирането на зърно от страната, така че пазарите едва ли можете да намерите наистина вкусна напитка.
4. Руанда. Кафе от тази страна има силен шоколадов вкус. Седемте езера е особено оценени различни. Умерено силен, той напуска-вкус на ванилия.
5. Танзания. Напитката ще оцени комбинацията от аромати на кайсия, ракия и бадеми. Охладената, тя има вкус на жасмин. Най-популярните сортове кафе Арабика от Танзания - Танзания AA и Танзания Peaberry.
6. Етиопия. Мока Sidamo - клас призната напитки ценители в цял свят. Това е един перфектен вкус на страните от сорта Арабика, в продължение на векове тя е отглеждана. Вие също трябва да се подчертае Longberry Харар, Етиопия Irgochif.
7. Кения. Страната, която произвежда една от най-доброто кафе в света. Тези сортове като Ruiruiru или Кения АА Ruiruiru, са уникални, те могат да бъдат закупени само в търга. Букет от аромати се разкрива до степен, че, докато се придвижвате до дъното на чашата, от сладък на вкус с аромат на канела, карамфил и тютюн към своя край.

Кафе на зърна, смлян и лиофилизирани

Ако наистина искате да се готви вкусно, ароматно и полезна напитка, най-добре е да се използва кафе на зърна. Разбира се, това ще бъде много по-дълго, тъй като трябва да се смила зърното, а след това се готви в Турку кафе в пясъка, или да използвате уреда газ - Кафе. Напоследък има специални машини, които melyat и подготвени необходимата напитка.

Instant напитка приготвена по-просто: го напълни с вряща вода е достатъчно. Това, например, кафе "Нескафе". Има няколко вида: гранули, прах и изсушен чрез замразяване.

Последно максимално запазва полезните свойства. Сублимация на принципа на "замразяване-изсушаване". Предварително печено зърно, фрезоване, варени, замразени, раздробената и изсушена вакуум. Този процес е доста консумацията на енергия, така че лиофилизирани кафе - най-скъпият сред всички видове разтворими, но също така да опитате по-скоро като прясно смляно зърно.

Преглед на производителите

Нека да разгледаме най-популярните марки на живителната напитка, които се продават на руския пазар. Един от най-популярните - кафе "Нескафе". Тя представя като гранули, както и лиофилизиран версия. Производителят предлага разнообразие от вкусове и сила. Има дори случаи, без кофеин. Потребителите говорят за "Нескафе" достатъчно добър, че е един от най-добрите в своя сегмент.

Друг вид на разтворим замразено сушен кафе - "Jacobs Monarch." Обратна връзка от потребителите, можем да заключим, че е по-добре да се оцени "Нескафе". Вкусът е мек и по-близо до естественото.

Друга марка на руско производство - Кафе "Black Card". Той се предлага в различни форми: зърно, прясно смлян и разтворим (лиофилизиран). Предлага голямо разнообразие от вкусове, също взема под внимание подготовката на възможности: в машината за кафе, турчин или чаша. Според отзиви на клиенти, Кафе "Black Card" Фасул по-добре сублимирани. Както беше отбелязано, той е идеален за кухненски уреди.

Иновациите наскоро - кафе машини тип капсула. Един такъв вариант - Lavazza кафе. Потребителите отбелязват уникалния вкус, аромат. Единственият недостатък - високата цена, тъй като се оказва, една капсула една чаша питие. Потребителите също ценят разтворимо кафе Lavazza.

опции за готвене: Turk и кафе машина

Пригответе напитката може да бъде различен: кафе на пясък или на газ в Турку, в машина за кафе машина или кафе - всеки избира за себе си най-добрия начин. Разбира се, той ще осигури най-плътен и ароматен напитка.

Нека разгледаме най-необичаен начин на готвене - кафе на пясък. Тази рецепта идва от бедуините в пустинята, за която дървесина е оскъдна. Пийте подготвени по този начин, по-специално аромата, но най-важното - това пяна, еластична и много апетитен. Рецептата е проста: Turk поставя в гореща пясъка с смляна царевица, наводнена чист (не се включи) вода. Веднага след като "шапка" ще започне да се покачва, турчинът трябва да бъдат премахнати, тази операция се повтаря няколко пъти. На вкус, можете да добавите канела, карамфил или други любими ориенталски подправки. Редовен захар може да се замени с мед, карамел или тръстика.

Популярни рецепти

Нека да разгледаме най-популярните видове фуражи и рецепти:

1. Americano и еспресо. Последно - в основата на много кафе напитки. Това е особено концентриран кафе, приготвени в кафе-машини: през pomelennye зърно е преминал под силния натиск на водата е 95 градуса. US - еспресо същото, само слаба, разрежда се с 120 мл гореща вода.

2. Cappuccino. Подготовка еспресо-базирани: тя добавя мляко, бита в твърда пяна.

3. Latte (акцент върху първата сричка). Почти същото като предишното напитка, само концентрацията на мляко тук вече.

4. Latte макиато. Много ефективна рецепта и начин на доставка на еспресо се влива в горещото мляко. Оказва се, ширината на вкусове, един вид "ленти": мляко, пяна и кафе. Сервира се в чаша със сламка.

5. виенски. Espresso, покрити с бита сметана и се поръсва с настърган шоколад.

6. affogato. Сладолед, в който се излива еспресо.

7. ликьор кафе с добавянето на: Корита (алкохол), ирландски кафе (ирландско уиски), кафе-Брюл (ракия).