Как да се готви на желе: подробно рецептата

Аспик - замръзнало месо бульон. Прозрачност и гелообразни му даде специални вещества, които се съдържат в говеждо месо, пилешки или свински кости. Как да се готви желе - темата на тази статия. Моля, вижте рецептата.

Как да се готви желе: изберете месо

За да се подготви ястие, което трябва да вземем месото правилно. Първоначално трябва да се реши от това, което ще желирано: свинско, говеждо месо или домашни птици. Най прозрачен бульон се получава от говеждо месо. Свинско ястие ще бъде по-мътна. Можете да поправите това, като отстраняване на мазнината, която се образува по време на готвене. Добро и подхранваща ще пача, ако към него се готви от различни меса.

Как да се подготвите желирано на пилешко, телешко и свинско месо

Ние предлагаме да се разгледа най-вкусните версия на подготовката - събиране. Можете ври желе може да бъде в голям съд или тенджера под налягане. В същото време, ако използвате тенджера под налягане, сложи кости, месо и зеленчуци наведнъж, за да не се разкрие нейната гореща по време на готвене. Помислете за технологията на приготвяне на етапи.

етап 1

Как да се готви желе, което се втвърдява без желатин? Основната тайна - добре подбрани парчета месо. Вземете свинско, говеждо и пилешки бутчета (можете да се пилешки ези-тура на говеждо месо в), накиснете като часа и за предпочитане през нощта. След това, как да се чисти на горния слой. изчисление на пробата: 1 кг месо, за да отнеме около 2 литра вода. В този случай, бульонът се свежда далеч прекалено бързо. По-добре е да не се добавя течност по време на процеса на готвене, това ще доведе до факта, че чорбата помътнява.

етап 2

След кипене, сложи в тенджера малко месо без кости. Това не може да се направи, ако сте с помощта на опашка (има много месо). Веднага след като пяна, извадете го и намаляване на топлинна енергия до минимум. Аспик не трябва да бъде твърде трудно да заври. След 2-3 часа на готвене, поставени няколко дафинови листа, около 10 грах черен пипер, няколко сурови лук и 2 средни моркови (суров, но старателно измити).

етап 3

Оставя се да кипи желе за около 3-4 часа. Месото трябва да бъдат лесно отделени от костите. Един час преди времето на сол. Солт трябва да се добави в такова количество, че чорбата е малко солено. След втвърдяване, вкусът ще бъде точно така, както е необходимо. След като му дойде времето, охлаждане на бульон. Премахване на костите и месото. опъване на течността. Охладената месото разглоби на парчета, премахнете всички кости. С цел да се определи дали се обърна супа е богат или не, е необходимо да се овлажнява пръстите си в нея и да се види дали те се държим заедно, а след това стигна до правилната консистенция и желе втвърдява без използването на желатин.

етап 4

Кук месо - това е половината от битката. Тя трябва да бъде хубав въпрос. Как да се готви желе за празничната трапеза? Ястието се оказа грандиозно, трябва да се излива в някои части. За да започнете да се образува, се налива малко бульон. Поставете го на хладно място. Докато пача замръзва, пригответе зеленчуци. Можете да предприемете варени моркови, целина. От билки - магданоз, копър. От подправки - карамфил. Ами погледнете завършени ястие варени яйца. Потопете добре нарязани продукти в бульон и ги поставете върху втвърдения слой.

етап 5

Формуляр за попълване желирано ситно нарязан месо в трета. Поръсете със ситно нарязан скилидки чесън. Изсипете топлите бульон продукти. Сложете в студа. След няколко часа съдомиялна замръзва. Вече знаете как да се готви желирано месо, пилешко и свинско месо. Сервирайте ястието с хрян или горчица. Бон апети!