Желирано свинско месо

Аспик е по-добре да се готви в деня преди. От своя готвене отнема много време, но в печка цялото време не трябва да стойка.

Класически желирано свинско варено месо от краката и. На съединителната и костната тъкан е голямо количество желиращи агенти, обаче не е необходимо да се добави желатин. В дългосрочен варенето желиращи вещества, които се движат в бульон, което е перфектно замразени на хладно място. По-малко мазнини, получени желирано свинско и пилешко, в този случай е необходимо да се използват пача на свински и пилешки гърди.

Така че, как да се подготви желирано свинско месо. Тя се нуждае от две свински крака, 300 грама постно месо, 1 малка моркови, магданоз, малка глава лук, дафинов лист, Bayberry и зърна черен пипер, 2 литра вода. За повече вкус, може да се добави парче суши целина корен.

Свинско краката да се измият старателно и чиста, сгънати в обемисто пот. Излива студена дестилирана вода, се покрива с капак и място на висока температура за бързо кипене. Извадете с решетъчна лъжица, за да се отстрани пяната и топлината - чорбата е още се намират на слаб огън. Кук желирано свинско нужда
най-малко четири часа.

Един час преди края на готвенето в бульон да се сложи цялото почистени моркови, лук, магданоз, дафинов лист, пипер. Ако не се наложи да премахнете люспите на лук, а след това желирано свинско превърне златисто кафяво. Любителите на пикантни ястия могат да добавят няколко пъпки от карамфил и парче изсушен корен от целина. Определя се, че желирано е съвсем проста - кост трябва да бъде добре отделена от месо и бульон трябва да бъде питателна и прозрачни. След края на готвенето с повърхността на бульон е необходимо да се премахне излишната мазнина и да получите месо от кости. Течен източване е необходимо, се изхвърлят остатъци.

Отделете месото от костите, го нарежете на малки парченца. Цедено бульон нужда от добавяне на сол и се вари още 15 минути с преработено месо. Докато желирано свинско изнемогване, трябва да се подготви формуляра. В долната част на всеки трябва да се налива малко бульон и оставете да се охлади. Красиво варени нарязани моркови разпръснати по повърхността на желе. Можете да добавите и счукан чесън и филийки сварени яйца. Прегледно парчета месо и се изсипва останалата бульон. Когато желето се втвърдява малко, трябва да се сложи в хладилника за пълното втвърдяване. Преди да сервирате, форма трябва да бъде за няколко секунди в гореща вода. В този случай желе лесно отделени от стените и дъното ястия. Преобърне форма на дъска с остър нож и внимателно, нарязани на желе.

Аспик поднесени с горещи варени картофи, пресни зеленчуци, салата, кисели краставички, горчица или сос от хрян. Пикантен допълнение към това ястие става сос тартар и лимонов сок.

За да се подготви сос от хрян корен трябва да се почистват и се настъргва на малък ренде. Можете да използвате за тази цел месомелачка или пасатор. Тогава настърган хрян трябва да се изсипва вряща вода и се оставя да престои в продължение на известно време. В охладено маса добавете малко оцет, захар и сол. Тя може да бъде оцветен в сос малко количество сок от цвекло. С цел да се смекчи рязкото вкуса на сос от хрян, той добавя малко заквасена сметана.

Просто просто подготвя домашна горчица. Необходимо е да се вземе сухо горчица на прах и да го пълни с кипяща вода, докато последователността на гъст крем. Смесва се добре и се добавя захар на вкус, оцет, сол. Нека да го варят, разбъркайте отново. С цел намаляване на горчивината в дома си добавете синапено масло. Някои домакини готвят за горчица варено краставица туршия. За да се даде специален вкус на горчица може да добавите малко земята карамфил, индийско орехче вървят бахар.