Какво е националният гръцки ястие. Най-популярните национални гръцки ястия: рецепти

Гръцки - е средиземноморска кухня е много общо с кулинарните традиции на Италия, Балканите, Израел, Турция, Сирия и Палестина. Той е повече от 4 хиляди години, и е пряко свързана с историята и културата на древна Гърция.

Днес, гръцка кухня, както и в древни времена, не е възможно да си представим без зърнени храни, зехтин и вино, както и зеленчуци (патладжан, тиквички), маслини, сирене, месо и риба.

Особености гръцка кухня

Средиземноморската кухня на Гърция има няколко уникални характеристики, които се основават на използването на готвене определена гама от продукти.

1. Зехтинът - съставка, върху която стои гръцката кухня. Национални ястия , приготвени без това е невъзможно да си представим. Зехтинът се използва като салатни сосове, добавя към зеленчукови, месни, рибни ястия и сладкиши. Той се произвежда от маслинови дървета, растящи в Гърция, и прави националните гръцки ястия специални във вкуса.
2. Зеленчуци - пресни или печени, те присъстват в почти всяко ястие. Особено често се използва пресни домати, патладжан, картофи, зелени чушки, лук и маслини.
3. Подправки в гръцката кухня се използват по-често, отколкото всяка друга средиземноморска кухня. В Гърция, най-честата риган, мащерка, чесън, дафинов лист, босилек, мащерка и копър. Интересно е, че се използват подправки, характерни за десерти (например канела) при готвене меса.
4. Сирена - фета, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Те се обслужват като предястие пресни, добавя към салати и гювечи популярен зеленчуци, месо и тестени изделия.
5. Зърна - най-често използвани в готвене пшеница, най-малко - ечемик. От пшенично брашно правят тънки точени тесто, и се пече от нейните известни гръцки десерти.

Популярни гръцки специалитети: имена

Някои гръцки ястия имат много общо с тези, които са изготвени на брега на Средиземно море. Те включват Пастицио (Пастицио). Този гръцки ястие е аналог на италианската лазаня, но вместо стендове, използвани дълги тръби от паста-ziti. Или, например, dolmades - аналог Долма (кайма в лозови листа), която е широко разпространена сред народите на Кавказ.

Но има и в Гърция и готварски традиции. Трудно е да си представим, кухня без гръцкото национално ястие chaniotiko бюрек. Това филийки картофи запечени с тиквички, сирене и мента mizithra. Също така в Гърция, традиционно получава торти, използвайки най-добрите сладкиши корите или всмукване, към който обгръща най-различни пълнежи. Най-популярните торти в гръцката кухня са spinakopita (пай със спанак) и kotopita (пилешки пай).

Както и в Гърция и супи. Например, често го подготвя постни супи fasolada въз основа на бял боб и домати, или magiritsa - традиционна Великденска супа, които гърците готвят на Велика събота.

Всички гръцки ястия, рецептите за които са представени по-долу, хранителни и лесни за приготвяне. Необходими съставки, включени в техния състав, като зехтин и зеленчуци, правят съдовете не са само вкусни, но и полезни.

Гръцка кухня: национални специалитети. мезе

Всички туристи, които идват в Гърция, и по-специално на остров Крит, е препоръчително да се опита мезе. Но не всички, които посещават гостите знам какво е то.

Meze - закуска, която е гръцка кухня, сервирани на масата не е а ла карт, и по такъв начин, че всеки може да се поставя в чашата си нито един от тях. Съставът обикновено включва Mesa маслини и фета пълнени лозови листа (dolmades), кюфтета, октопод, скара, кисели зеленчуци, и така нататък. Г. списък на броя на ястия може да бъде доста различен.

Традиционно, както Mesa хранени тахан (сметанов сос от сусамово семе), Lukanina (Кипър колбаси с добавяне на кориандър), халуми (меко сирене, произведено от овче или козе мляко с мента), stifado (говеждо месо с подправки в оцет вино) suflaki (нарязан шишчета) и т. г.

Традиционна гръцка салата

Гръцки, или селски, салата придоби популярност не само в Гърция, но и в повечето други страни. Тя се приготвя с домати, краставици, маруля, червен лук, маслини и фета. Както пълнене традиционно се използва зехтин и оцет или лимонов сок.

Лесно гръцка салата е много популярен сред всички последователи на здравословния начин на хранене.

мусака

Почти всички рецепти гръцка кухня, използвани зеленчуци. Особено популярни сред гърците се радва на гръцки ястие от патладжан - мусака. Тя се състои от печени слоя: първият - патладжан със зехтин, втората - мляно овнешко месо и домати, а третият - сос сирене, бешамел, подобни на вкус. Всички слоеве (например в катерене), подредени последователно.

Гръцки ястие патладжан печен в пещ на 180 градуса за 30 минути. Показване под формата на топлина.

Баницата (баницата)

Изготвянето на този традиционен гръцки пай започва с подготовката на сочни гарнитурата. За да направите това в зехтин печен лук. Към него се прибавя спанак (250 г), магданоз, див лук пера, сирене (четиристотингр) и сол на вкус и индийско орехче на ръб нож.

До пълнежа охлажда, разделя и преобръщане на тестото на две тънък слой. Първата част от разпространението на дъното на формата, намазана с масло, така че не само лежеше на дъното на формата, но и да се затвори броните. Нагоре с всички плънката и се покрива със слой от друг тест, изрязани във форма, размер. Свържете краищата на тестото заедно. В горната част на торта слой преди да го изпратите във фурната, котлет вилица на няколко места. Пече се в продължение на 40 минути до златисто кафяво.

Fasolada: гръцки постна супа

Тази супа е особено любители на вегетарианците, тъй като тя се подготвя изключително от съставки от растителен произход. Основните компоненти на гръцките ястия са бели боб, домати или доматено пюре, моркови и целина. Всички съставки за супа алтернативно пържени в маслиново масло: първо, лук, моркови, целина, след предварително приготвени зърна и доматено пюре 0,5 кг домати. След това, на детайла е изместен от зеленчуците в тенджера, залейте зеленчуков бульон и се вари всички заедно в продължение на още 10 минути. Lean супа е готова.

Fasolada сервира топла или студена. Преди да сервирате супата подправена със зехтин, черен пипер и сушени билки.

Пастицио, или катерене на гръцки

Един класически Пастицио рецепта - са слоеве ziti паста с телешка кайма и агнешко месо сос, сос бешамел и бяло сирене кора.

Това гръцки ястие се приготвя в следната последователност:

1. Намажете тавичка 9x13 см маслото.
2. Подгответе месо сос. За тази цел, в зехтин (3 супени лъжици. Лъжици) пържат първия лък (2 бр.), След това чесън (4 скилидки). След 1 минута, добавят се 2 вида кайма (говеждо и агнешко месо) и го запържваме до тогава, докато леко покафенеят. След това можете да добавите останалите съставки: смачкани домати (4 бр.), доматено пюре, магданоз (2 супени лъжици.). Необходимост и подправки: сол (1 ½ чаена лъжичка.), Пипер, захар (½ чаена лъжичка.) Пръчка канела, дафинов лист. Соса ще бъдат готови, когато всички течността се изпари (приблизително 1 час).
3. Оставя се да кипи четиристотин и петдесет грам паста до половината.
4. Кук бешамел, запържете първо масло брашно (половин чаша). След това изсипете тиган 4 чаши мляко и се вари докато се сгъсти около 15 минути. След отстраняване на соса от топлина, добавете сол (1 час. Лъжица), бял пипер и индийско орехче.
5. Съберете Пастицио слоеве. Първи слой - макаронени изделия, смесени с яйце и пармезан. Втори слой - месо сос, а третият - на бял сос. Поръсва с пармезан чиния, се смесва с малко количество галета.

Пастицио пече в предварително загрята пещ при 180 ° С 45 минути - 1 час.

Galaktoboureko - мляко грис торта

Като пълнеж за този пай се използва дебел грис. Но се оказва, че е толкова вкусно, че грис не се усеща. На вкус, това е по-скоро като сладък яйчен крем с лека цитрусови нотки.

Кайма се намира между слоевете точени тесто, на горния слой от което след изпичане в пещ, пълна с сладки цитрусови сироп, направен от лимонов сок, захар, вода, канела, карамфил и мед съцветие. Показване торта в студена предварително нарязани на парчета от раздробени квадратни форма.