Какви са каперси и как да ги използвате?

Какво не направи готвача да впечатли сложни вкусове: смесване солени и сладки, се добавят към ястия необичайни елементи и силни подправки. Последното включва каперси.

Какви са каперси? Запознайте се отблизо!

Каперси - това е една от най-старите подправки в света. За първи път е споменат в шумерските "Епос за Гилгамеш". Той е на стегнати пъпки от храст, известен като лудория-храста. Той се разпространява в Средиземно море, Централна Азия и Северна Африка. Това растение може да се намери в южната Крим.

Пъпки лудория-храст богата на протеин (25%) и съдържат много малко мазнини (3%). Също така присъства в състава им йод, магнезий, калций, органична киселина, фибри и витамини А, В, С и Д. Въпреки това, те са нискокалорични продукт (23 ккал на 100 г). В тази връзка, всеки, който е на диета, трябва да знаят какво каперси. В крайна сметка, този продукт има разнообразие от полезни свойства. Каперси са диуретични и жлъчегонни, както и стимулират храносмилането и повишаване на апетита.

В древни времена, тази подправка често се използва като лекарство. По-специално, чорбата от корените сервира аналгетично и цветове бульон се използва за подобряване на сърдечната система и зарастване на рани. лудория-храстови плодове, използвани за приготвяне лекарства за зъбобол и заболявания на щитовидната жлеза. Съвременните медицински изследвания са потвърдили, че пресните части на растението имат обезболяващи, асептичен и стягащи свойства. Като правило, каперси не се подлагат на топлинна обработка, така че те запазват най-ценни вещества.

Как да използвате каперси?

Те доста често се използват в средиземноморска кухня. Но ние не трябва да забравяме, че свежи пъпки лудория горчиви и безвкусни. Техният специален вкус те придобиват след няколко месеца на специална обработка. Те обикновено се маринова или туршия, така че те да придобият специфични пикантен вкус, което е малко като горчица.

За да се разбере напълно какво каперси, си струва да ги добавите в някои ястия. Тази подправка се съчетава добре с:

• сирене (фета, Моцарела сирене);
• маслини;
• месо (пилешко, говеждо, агнешко);
• морски дарове;
• осолени и пушена риба;
• тестени изделия;
• лук;
• сладки пиперки;
• домати;
• яйца;
• маслиново масло и;
• целина;
• Зелените.

Осолени или мариновани каперси могат да се добавят към вече готови ястия. Те са подходящи за сосове, например, катран-тарата. Каперси разнообразие от вкусни ястия. Например, solyanka, пица или салата от морски дарове.

Какви са каперси, трябва да знаете любителите на салата "Оливие". В крайна сметка, основна съставка в оригиналната рецепта на съда беше точно този продукт. При добавяне към храна каперси ситно нарязани или сбиване. Като цяло, една част ще трябва 1 чаена лъжичка подправки. Въпреки, че може да се променя дозата. Но си струва да припомним, че салатата с каперси стане още по-вкусна на следващия ден. Средиземноморските готвачи препоръчваме да го започващи с каперси вечеря, да ги дъвче, за да стимулира апетита.