Задушете рецепти

Начало на яхния (Рагу - задушено), се счита за Франция. Въпреки археологически находки опровергават тази гледна точка, като се аргументира, че индианците приготвят преди повече от 8000 години, подобно ястие. А задушено получен в Ирландия, която рецепта е описан Херодот. Днес, това ястие е широко разпространена и е чест гост на трапезата ни. Преди да говорим за това как да се направи яхния, даде някои важните бележки.

1. парчета месо трябва да са с еднакъв размер. Ако имате малко време, да направя малко по-малко, ако е достатъчно, но все пак се нарязва на големи. Месото не трябва да бъдат "загубени" в зеленчуците.

2. Същото може да се каже и за зеленчуци. Ако решите да се готви в тиган (или тиган), нарязани на парчета малки, в саксии подходящи да се постави парчета по-голям.

3. среда за охлаждане също не трябва да бъде в изобилие. Идеален сок яхния, или кисела среда - вино. Комбинирането на вино и картофи, които не могат да бъдат!

4. Изготвяне на рагу и бързината не са съвместими. Колкото по-малко светлина, толкова по-добре ястието ще излезе от това. Въпреки това, зеленчуци се готвят за дълго време, не е нужно да.

Яхнии. Рецептата първи

Състав: агне (500 г), картофи (500 г), два от моркови, ряпа, лук, две супени лъжици доматено пюре и маслинено масло, бульон (в екстремни случаи - вода, 400 мл), пипер (черни точки), дафинов лист, билки (магданоз) сол.

Получаване. Месото се нарязва на парчета, пържени, осолени или в масло. За няколко минути преди да извадите съда от котлона, поръсете месото с брашно. Ние се измести агнето в тиган, добавяйки, домати, бульон и половина часа къкри на слаб огън.

Докато месото е задушен, направете зеленчуци. Моето, нарязани и се запържва (заедно с черен пипер и подправки). Месо, заедно със сока ние се премине към тигана, комбинирайте с вече пържени зеленчуци и оставете да къкри за около половин час.

Задушете, рецепта, която е описана, е необходимо да кандидатстват за ястие голям, поръсена с нарязани пресни билки.

Яхнии. рецепта втори

Състав: говеждо килограм (телешко), 0,5 л сух червено вино, 0,5 кг домати, две луковици, три моркови, скилидки чесън 4-5, 3-4 целина, супена лъжица брашно, дафинов лист, канела, сол море, зехтин, сухи бели гъби (шепа), розмарин.

Получаване. Пържени в масло гъби, зеленчуци, дафинов лист , канела и (5 минути, не повече). Намаляването на месо на парчета от около пет сантиметра спадове в брашното и солта и разклащане на излишък, за да се измести зеленчуците. Добавете доматите, виното, черен пипер. Оставете да къкри за два часа и половина. Розмарин и чесън, преди да бъде изваден.

Яхнии. рецепта за трета

В действителност, това ястие се смята от ирландците и има второ име - "яхния". Може би има някакъв елемент на истина, но яхния, рецептата на която е представена по-долу, са много любители на страната ни. Така че се подготви.

Състав: агне (по-добре - агне, 0.5 кг), картофи (0,5 кг), пилешки бульон (2 литра) три луковици, моркови и целина масло (150-170 грама), брюкселско зеле, магданоз , подправки (пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, мащерка) сол.

Получаване. Нарежете на парчета месо, оставете да заври и се сливат всички води. Нарежете зеленчуците (грубо). Сложете подправките на картофа (не повече от половината), лук и маслото в тенджера. Passeruem съдържание на около пет минути, добавете всички останали зеленчуци (оставете само зелето), и се изсипва чорбата. Кук за около 20 минути. Сега можете да добавите зелето (тя се подготвя по-бързо от други зеленчуци, така че го давам, когато ястието е почти готово) и оставете да къкри за още 10 минути. Сложете преминава през преса чесън и нарязан билки. За пореден път, разбърква се и се изключи. Ястието не се прилага директно, нека да го варят в продължение на 20-30 минути.

Гамата от ястия като яхния страхотно. За феновете да стоят до печката просто отвори неограничени възможности и свобода на действие. Можете да пусне в действие почти всички видове месо и зеленчуци. Основното нещо - се готви с удоволствие и не забравяйте основните неща. Бон апети!