Рецепта за скумрия в горчица пълнене: избор на потребителя на риба и ецване

Според неговата популярност в Русия, осолени скумрия, може би на второ място след херинга. Това не е изненадващо, в скумрия (западната име скумрия) съчетава отличен вкус, полезна и достъпна цена. За съжаление, в преследване на лесни пари, някои недобросъвестни производители да се отклоняват от държавата, в осоляване на риба, те са в най-добрия злоупотребява растително масло и захар, както и в най-лошия - нестандартни риба и съмнителни добавки.

Ето защо, все повече хора предпочитат да се сол рибата сами. Тъй като те са отговорни за качеството на продуктите и технологията на производство. Рецепта за скумрия в горчица пълнене - ярък пример за това как можете да без да се налага и допълнителни разходи, да се отдадат на прекрасно ястие.

Калории и достойнство скумрия

Със значителен мазнини (13 грама на сто грама риба), скумрия различен нискокалорични. В зависимост от количеството на масло и захар в туршия, неговото съдържание на калории варира между 160-220 ккал на 100 грама Освен това, скумрия е източник на витамини (А, С, Е и група В), мастни киселини, и най-важното - отлична рибено масло което е полезно за възрастни и особено за децата в периода на растеж. Рибеното масло в аптеките, не е много вкусно, децата го отнасят негативно, така че скумрията рецепта в горчица пълнене не е просто ръководство за готвене на вкусни ястия, но и начина, по който скандали и увещаване дете да попълни нуждите в рибеното масло.

избор на риба

Кое е по-добре да се купуват полуготови продукти? Преди да осъществи на практика рецепта за ецване на скумрия в горчица пълнене, трябва да избера най-подходящия рибата. Няколко прости правила ще ви помогнат да се избегне разочарование и трикове продавачи на риба опетнен:

1. Трябва да помиришат. Този съвет изглежда очевидно, но много от тях се пренебрегва, и в края на краищата неприятната миризма е трудно да се скрие дори и в замразена риба.
2. Разглеждане на окото. Рибата око качество са мокри, изпъкнали и имат естествен външен вид. Сухи очи - сигнал на многократни цикли на замразяване / размразяване.
3. Проверете състоянието на трупа. Тяло и кожни скумрия не трябва да имат видими дефекти; петна, особено жълти, техните продавачи често дават за мазнини; пробиви, които показват отпуснатост и остаряла риба. Skin прясна риба влажна блестяща, еластична и няма слуз.
4. Хрилете - надежден показател за качеството на рибата. В чист и здравословен скумрия, те са чисти, фин аромат и имат розови или червени. Доставчиците често продават трупове без глави, така че купувачът не е в състояние да се види състоянието на хрилете.
5. Ако са минали всички стъпки, но изпълнението на скумрията рецепта в горчица попълване се оказва, че филетата са твърде лесно се отделя от костите, тогава продавачът все още успя да вкара лошо рибата. Остава само да се примири с неуспех и хвърли опасен продукт, във всеки случай, без да рискувате здравето.

Скумрия в горчица пълнене - рецепта със снимки

Скумрия може да бъде изцяло или подсолена порционни парчета, процесът на осоляване не се променя. Рецепта за скумрия в горчица пълнене е проста и включва следните стъпки:

1. Размразяване. Ако е необходимо, първо размразена риба. Желателно е да го направи внимателно, т.е. да вкарате трупа в съда и оставете в хладилника, така че да е постепенно размразени. Но когато стига времето, скумрия могат да бъдат пуснати в студена чиста вода. Тя ще бъде готова за ецване след няколко часа.
2. Подготовка риба. Gut трупа, извадете вътрешностите и кожата. Отрежете главата или не - отново индивидуален избор. Някои смятат, чревоугодници риба се отправят вкусни деликатеси.

Самият процес е както следва:

1. Марината. На килограм риба варено 1 литър вода, тя се добавя 2 супени лъжици суха горчица 1 чаена лъжичка сол, без връх, захар, за да настроите любимата вкус и подправки. Това може да бъде магданоз, дафинов лист, черен пипер смес, карамфил.
2. Осоляване. Скумрия пусната в контейнер за осоляване (стъклен съд, гърне, буркан), изсипва маринатата върху рибата се охлажда и поставете на хладно място за един ден, от време на време се разклаща, за да горчица равномерно разпределени върху трупа.

Съхранение на осолени скумрия в горчица пълнене

Рецептата включва не само на процеса на готвене, но техниките за съхранение на получения продукт по-дълго. Рибата може да се съхранява в продължение на пет дни в саламура, в която се осолява. И колкото по-сол в марината, колкото по-дълго се съхранява скумрия. За да се увеличи срока на годност, рибата напълно излея слънчогледово или зехтин.