Домашна мармалада - рецепта за сладък зъб

Всеки е чувал за ползите от мармалад днес. Всяка млада дама знае, че тези сладкиши съдържат малко мазнини, което означава, че те не вредят на фигурата в малки количества. Пектинът и агар-агарът, които са част от мармаладата, са здрави. Жалко е, че боите и вкусовете, използвани в производството на сладкарски изделия, са "напразни". Но този вкусен, полезен деликатес може да бъде подготвен у дома. Обръщайки се към книгата на баба "Housekeeping", намерих няколко съвета как да направите мармалад. Особено ми хареса рецептата за екстракти от зеленчуци. Не толкова отдавна, в продажба, хванах една мармада ревен, чиято цена беше около деветстотин рубли на килограм. Продуктът е представен като "супер-полезен" и "супер-хранителен". В сравнителен анализ, семейството ми признателно призна, че моята зеленчукова мармалада, рецептата, която съм взела назаем от книгата за домакинството, не вкусва.

Зеленчукова мармалада

При приготвянето на тази мармалада не се използват сгъстители. Включва само пюре от захар и зеленчук (плодове, ягодоплодни). Мармаладата се приготвя от тиква, цвекло, моркови, пъпеши, ревен, physalis. Първоначалният процес се различава малко от готвенето на конвенционалното конфитюр. Обикновените зеленчуци са покрити със захар и остават за известно време, така че дават сок. След това добавете останалата захар, напълнете водата и варете зеленчуците, докато напълно омекнат. След това зеленчуците се избърсват през сито и се оставят да се изпарят при малък огън. В края на готвенето масата трябва лесно да падне под дъното на съдовете. Готовата мармалада се разпространява на тиган, напоена с вода и изсушена във въздуха. След това нарязани на кубчета и се рушат в пудра захар.

За да направите мармалад се нуждаете от 1,5 кг гранулирана захар и 500 мл вода на 1 кг зеленчуци. Районът за мармалад се избира само от млади, с неравномерни стъбла. Можете да оцветите готовата мармалада със сок от касис. За да направите това, просто заменете някои от ревен с плодове.
В мармалад от цвекло или тиква добавете малко лимонена киселина, така че вкусът не беше толкова свеж.

Както можете да видите, това е напълно естествена мармалада, рецептата съдържа само захар и плодове - зеленчуци. Между другото, в Русия от дълго време подготвят пастили и мармалади за мед, защото захарта е скъпа и не е достъпна за всяко семейство.

Apple jujube. Рецептата за полезни сладкиши

За да направите домашна мармалада ябълки, имате нужда от килограм ябълки, 100 грама гранулирана захар, 2 литра. Чл. Картофено нишесте и 20 г желатин.
Първо, отсечете ябълките, заспивайте със захар и задушете в тенджера с дебело дъно, като добавите малко вода. След това сместа се изтрива през сито, за да се получи еднаква маса. Повдигаме малко количество водно нишесте, разтваряме желатин в топла вода и изсипваме сгъстители в пюре от ябълки. Оставяме сместа да се вари, извадете от топлина и се изсипва в силиконова форма. Охлаждаме няколко часа в хладилника. За да приготвите готовата мармалада, по-светъл цвят ще помогне на сок от цвекло или касис, който трябва да се добави в края на готвенето.
За малките деца също е възможно да се предложат такива курабийки. Рецептата не съдържа ароматизатори и оцветители, така че такива сладкиши няма да навредят на бебетата.

Плодово желе

Тази рецепта е рецепта за приготвяне на мармалад, подходящ за всеки плод: круши, ябълки, портокали, мандарини, дюли, киви. Ако искате да получите необичаен вкус, опитайте да комбинирате два вкуса в готовата мармалада. Отличен дует ще направи пъпеш и портокал, ябълка и киви. Можете също да добавите плодове. Колкото по-сладък е стартовият продукт, толкова по-малко захар е необходима.

Един килограм плодове ще изискват 1,2 - 1,5 кг захарен пясък. Плодове нарязани на филийки и каша в пюре с миксер. След това добавете половината захар към плодовата маса и гответе на слаб огън в широка купа. Най-доброто за тази цел е подходящо за меден или алуминиев басейн или тиган. Когато захарта се разтваря, добавете останалите и гответе, докато масата стане пластична. След това изваждаме мармадата от огъня, оставяме да се охлади малко и да се остави върху пергамента. Изсушете мармадата във въздуха при обикновена температура. Съхраняваме в кутии със заземен капак.

Бон апетит!