Вкусна игра, или рецепта за пъдпъдък

Ако преди много години, за да се насладят на вкусни пъдпъдък месо трябваше да отида до Орел, Курск и провинция Тамбов, сега всеки може да си купите трупът на птицата в магазина. Тази игра е популярен сред готвачите, които знаят точно как да се готви най-вкусните пъдпъдък начин. За подготовката на този вид месо, можете да използвате най-различни рецепти и техники за обработка. Много апетитен пъдпъдъци на скара, пържени или задушени, ситно нарязан за попълване на пайове или пълнени, а дори и част от салати.

Трябва да се помни обаче, че за да изберете добър рецепта за пъдпъдък е много по-лесно, отколкото да изпълнява своята цялостна преработка и подготовка за да се превърне в голямо удоволствие. На първо място, тя трябва да бъде много внимателно опърли труп - внимателно и нежно, в никакъв случай не на открит огън (на клада или на газ котлон котлон). Опитните готвачи препоръчват за лечение на тези малки птици предпазливо - да ги навлажнява с алкохол и подпален, което ще спести до последната глътка мазнини пъдпъдък ценно и деликатна кожа. Второ, ако пъдпъдък на рецепта предполага, печене или задушаване му цели трупове трябва да бъдат свързани, така че краката и крилата бяха силно притиснати, и вие трябва да използвате само кулинарен конец. Не полимер под формата на найлон или найлон - това не е само развалят птицата, но и да го направи, вредни за здравето.

Ако никога не сте имали готвене прекрасни ястия от тази птица, вие трябва да започнете с нещо не е твърде сложен, например, с подготовката на пъдпъдъци във фурната, пълнени със зеленчуци. Това ще изисква:

- Птиците - 6 трупове

- бекон - 6 филийки

- лук и моркови - 1 бр.

- зелен фасул - 200 гр.

- растително масло, подправки и подправки.

Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на големи кубчета, малко се запържва в малко масло в продължение на няколко минути. След това, сместа може да бъде поставен в дълбоко дебелостенна форма, поставени върху леко печено пъдпъдък, втрива със смес от подправки. Трупът на всеки един от тях е необходимо да се постави на бекон филийки, можете да добавите един чифт грозде, а след това под формата трябва да бъдат изпратени на фурната (предварително загрята) на четвърт час. Към месото е сухо, тъй като тя трябва да се полива propekaniya наваксване сок и добавете бульона.

Друга рецепта пъдпъдък - с гарнитура от зеленчуци в чудната сос винена основа. За тази цел са необходими следните съставки:

- трупове на птици - 5-6 парчета.

- Морковите - 1 бр.

- лук - 1 бр.

- сладки пиперки (зелени) - 1 бр.

- фунги (гъби) - 400 гр.

- вино (бял прах) - 250 мл.

- Broth - 350 мл.

- подправки и подправки на вкус.

За да започнете да се запържва в голямо количество масло трупно пъдпъдъци предварително настърган подправка смес (ако не всеки конкретен предпочитание, годни и черен пипер и сол), в тенджера с дебели стени, месото не се придържаме. След 5-7 минути при средна интензивност на топлина птици може да се движи в "utyatnitsu" смазана със стени и дъно, така че труповете са притиснати един срещу друг твърде тясно.

Вторият етап, който включва приготвяне на пъдпъдъците рецепта, тя растителен препарат - почистване, смилане и печене на големи кубчета. След 5-6 минути, за да кубчетата зеленчуци, можете да добавите малко брашно към сместа стане гъста, и няколко минути в тиган да се излива горещ бульон ароматно. Петнадесет минути по-късно, сместа може да бъде изключен, смила в блендер и получаване на страната.

В "utyatnitsu" месо е необходимо да се излива виното - то е под затворен капак се изпраща на фурната за не повече от 15 минути, като през това време трябва да се периодично поливане ястия открояват сок, а трупът превръщат месото да се пържи, podrumyanivayas от всички страни. В края на определеното време, фурната ще се изключи в "utyatnitsu" Pour варени сос предварително и след три минути, за да представи деликатес на масата.