Берлин понички: рецептата и тайната на тяхното великолепие

Какво предпочитате да пиете чай? С сандвичи? С "бисквитки"? Candy? От вкусовете не спорим, но има десерт, който ще се хареса на огромното мнозинство от хората. Това са берлински понички - нежни, сладки и ароматни. През студения сезон те могат да бъдат закупени във всяка пекарна или хлебарство в Германия. При калоричното съдържание тези понички са просто "мега-восъчни", но е невъзможно да се противопоставят на вкуса им. Ако да ги намерите във вашия град е проблематично, тогава е доста реалистично да се готви вкъщи.

Визуален преглед

Берлинските понички приличат на формата на пържени, пържени в масло и поръсени с пудра захар. Вътре на всеки след готвене конфитюр се излива. Особено активни понички се купуват през февруари, когато в Германия празнуват зимата. По това време асортиментът от сладкиши е просто впечатляващ, но във всеки друг период на рафтовете може да намерите нова класическа версия. И какво да кажем за Берлин понички в основния сорт? Това е малко сплескан кръг пишечки с сладко от ягоди. Донът е прахообразно отгоре. Той вкусва вкусно, буквално се топи в устата.

По време на карнавала очите избягали от богат избор. На рафтовете винаги има понички с шоколад, яйчен ликьор, ванилия, нуга, тирамису. Като декорация могат да се използват бадемови листа, капки, кокосови чипове.

Откъде идва името?

Като цяло, "berliner" - това е жител на Берлин в превод от немски език. Ето защо в капитала поничка не може да има такова име. Там той се нарича "палачинка", въпреки че не изглежда като палачинка. В различни градове на страната, поничките се наричат "топки", "кифли" и просто печени в масло.

В историята се споменава, че поетите в Берлин се появяват през 1756 г., когато един бертовски готвач, служил в армията на Фредерик Велики, решил да пече кифли под формата на гюле. Но нямаше готварска печка и готвачът се задоволяваше с открит огън и тиган. Оказа се толкова вкусно, че цялата Германия "седна".

Но пържени кифли, изпечени дори по времето на древните римляни, но те станали деликатес само с леката ръка на майстор готвача.

Добавянето на конфитюри към понички става много по-късно, но кой е измислил, че е неизвестен.

Класификация на понички

На териториална основа донор-berliners може да варира, и във всяка част на страната десерт се сервира с определено попълване. В Швабия и Франкония сладкото е в голямо уважение, докато в Южен Тирол и Бавария кайсия е по-популярна. В северната част на страната се използват деликатни кремове и ванилови кремове, но винаги и навсякъде можете да намерите berliners с череши и плодови конфитюри, поръсени с пудра захар. Въпреки, че традиционната версия предлага сладко от ягоди и малини, има оригинални сортове - със сметана за крем. За самите понички се нуждаете от брашно, няколко яйца, топло мляко, захар, масло или маргарин, мая, ванилин и сол. Но с пълненето в различни части на страната експериментират. Например, можете да вземете варено кондензирано мляко, масло, ванилова захар и коняк. За втория вариант на пълнежа ще ви трябва нишесте, мляко, захар, масло.

Подготовка на понички

Берлинците се получават от сладко маслено тесто. Можете да го приготвите у дома, ръчно или чрез кухненски уреди. Така че, нека започнем да подготвяме козметика!

Рецептата предполага използването на мляко и масло. Преди всичко свързваме тези продукти и ги подгряваме отново на печката. Сега смесете брашно и мая, добавете захар, сол, ванилин и яйца. Комбинираме тестото с топло мляко и сместа с миксер. Когато тестото се издигне, то трябва да бъде разделено на парченца и оформени топки. Докато топките набъбват върху плоска повърхност, загрейте тигана и го напълнете с масло. Последното трябва да е много, така че топките да се носят в него. Когато маслото започне да се смила, трябва да хвърлите топки в него и да го запържете, докато вдлъбнатините станат златни. Премахнете ги на хартиени салфетки, за да премахнете излишната мазнина. Така че берлинчаните са готови. Рецептата приема наличието на пълнеж, което означава, че не можете да правите без спринцовка за сладкарски изделия. С този инструмент, конфитюрът се излива вътре. И тогава дори топлите понички трябва да бъдат потопени в пудра захар.

На кисело мляко

Ако масленото мляко в рецептата не се съчетае с принципите на вашата диета, тогава можете да приготвите един поничка на кефир в Берлин. Вкус няма да има загуба, напротив, с такава основа, печенето ще бъде по-нежна и буйна. Кефирът при стайна температура трябва да се комбинира с яйца, захар и сол. Всички трябва да бъдат внимателно смесени, добавете сода и растително масло. За блясък, пресейте брашното през сито и след това добавете към общата маса. Сега можете да омесвате тестото, което трябва да изглежда гладко и да не се придържа към ръцете. Нарежете тестото на няколко парчета и го завъртете на слой. Сега, с обикновена чаша, изрежете кръговете в слоя и във всеки от тях направете бразда със стъкло. Пригответе тиган, изсипете масло, загрейте го и потулете понички. За да се запържи, е необходимо от двете страни, а след това да се извадят на чиния и да се изсипва захар на прах.

Адаптиране към руския манталитет

Рецептата за Берлин понички с пълнеж може да бъде леко рафинирана с поглед върху храната, която обичате. Направете тестото с добавка на канела от земята, захарна тръстика и ванилия. Междувременно олющете три средни ябълки и ги изсипете. Разбъркайте настърганите ябълки в тестото. Печете понички, докато не станат златни. Това ще отнеме малко повече от четвърт час. Време е да започнете подготовката на пълнежа. За да направите това, трябва да подготвите мляко и карамел. Те трябва да се комбинират и да се загреят в микровълнова фурна, докато се разтворят напълно. Завършените понички пълнят карамела и поръсват с пудра захар. Бон апетит!