Hychiny. подготовка Рецепта.

Hychiny - изключително прост и вкусно ястие с кавказки корени. Това е торта на безквасните тесто с различни пълнежи. Но най-често - е сирене Adygei и картофи, кайма с преварен лук и зелени, сирене с билки, млади листа от цвекло и сирене. Националният съд се счита за за хората от Кабардино-Балкария и Карачаево-Черкезия. Hychiny различава от Карачаево Балкария начин на готвене. За първи Тестото се разточва много тънка, и те се пекат на сух тиган, поръсена с брашно. Вторият, карачай се пържени в тиган, изцяло покрити с масло.

Hychiny (рецепта с пълнеж картофи сирене)

Съставки. За целите на изпитването, трябва да:

- шестстотин грама брашно;

- едно яйце;

- четиристотин мл мляко;

- чаена лъжичка сол;

- една торба (7 мл). Суха мая.

За плънката:

- осем големи картофени клубени;

- триста грама сирене Adygei;

- сто и петдесет грама suluguni.

Получаване. В голяма купа пресейте брашното, налейте пакет мая, сол и се разбърква. Опитвайки се да карам яйце и се изсипва предварително затоплен (40 градуса) мляко. Всички месят добре, нали zameshennoe тестото не трябва да се придържаме към ръцете. Оставете го на топло място за около час.

За да се подготви картофени клубени, плънка, измийте и се вари в кожите им, докато омекнат. След това се почистват и търка на ренде. Сирене Adyg suluguni и трябва да се вземат в съотношение 2: 1, съответно. Ако не е имало, можете да ги замените с всякакви солени сирена. Сирене, като картофи, решетка, комбинирайте и разбъркайте добре. Ако е необходимо - добавете сол.

Формиране на пълнене топчета (диаметър 10,9 см.) За hychiny. Рецептата е предназначена за около 8 парчета.

Очаквайте и отнема много "пораснали" тестото и го нарежете на парчета, за да се получи топката с плънка. В този случай - 8 парчета. На всяко парче прави кок и я изправите. В средата сложи плънката и внимателно с кръгови декари за движение на тест, така че той не можеше да се види. Трябва да получа кок пълнени вътре и отвън на теста. Внимателно ръчно започне да смаже топката, което му придава вид на тортата. След това постави утайка се върху леко набрашнена плосък твърда повърхност и търкаля тънка палачинка желания диаметър. Основното нещо - да направи всичко внимателно, така че да не вреди на кожата на теста.

Тиган (за предпочитане чугун), и се нагрява и се пържи hychiny. Рецепта Балкария, така че няма олио за готвене, ние не използваме. Когато горната част започва да изсъхне, обърнете тортата. Общото време за пържене една от двете страни hychiny - около 6 минути.

Горещи торти щедро грес с масло и да служат. Hychiny със сирене и картофи са готови. Ако диаметърът на съда беше страхотно и те ще получат повече, можете да изрежете цяло комин на две или четири части.

Hychiny (рецепта за пресечени), пълнени с месо

Съставки. За тестото:

- литър кисело мляко (кисело мляко);

- пшенично брашно, тестото ще отнеме много (около 700 гр.);

- чаена лъжичка сода за хляб;

- малко сол.

За плънката:

- половин килограм кайма;

- две лук;

- пипер;

- копър на лъча и магданоза.

Получаване. Кисело малко топъл, добавете сол и сода за. След появата на мехурчета в малки порции се добавя брашно. Замесете меко, но не се придържат към ръцете на тестото, оставете за известно време.

За приготвяне на пълнеж, ситно shinkuem носа и златото на петрола. Месо обрат в месомелачка. Получената смес с кайма и пържени лук, предварително нарязани билки. Подправки на вкус със сол и черен пипер. Форма доста голям топки. В идеалния случай hychiny трябва да съдържа същото количество тесто и пълнеж.

Прекратяване изпитване мляно и образуват питки, както е описано по-горе в рецептата. Фрай в горещ тиган без мазнина. Hychiny може да бъде отстранен от жегата, когато те са препечени и от двете страни. Торти грес с масло. Сервира се топло със заквасена сметана и чеснов сос.