Аварския khinkal: рецепта

Khinkal - истински шедьовър на кухнята Дагестан, която е била призната далеч отвъд Кавказ. Аз трябва да кажа, че има няколко разновидности на това ястие. Например, Лак или тънък khinkal, който се използва за получаване на тънък листов прясно тесто. Все още има бутер khinkal, който е много подобен на немския щрудел. За да се готви с помощта на кнедли тесто се разточва на тънки питки, които се поръсват карамфили и лук, а след това навити на руло. Но днес ние ще говорим за подготовката на един от "причудливи", но също така и най-вкусните вариант на това ястие - буйни или аварски hinkale.

На първо място, трябва незабавно да се помни, че аварите khinkal, рецептата на която е показано по-долу, няма нищо общо с грузинския khinkali или големи кнедли. Khinkal - това не е дори една чиния, както и набор обяд, който включва ароматен бульон, варено месо, сос (сметана или домат, винаги с чесън) и действително khinkal - буйни пирожка тесто, варени в бульон месо.

Аз трябва да кажа, че за да се подготви вкусна Аварския khinkal рецепта е по принцип е прост, трябва да имат известен опит в готвенето, в действителност, както вече бе споменато, ястието е достатъчно "капризни". Не без причина в Дагестан един от определящите фактори при избора на булката отдавна е смятан за способността да се готви khinkal момиче.

Начало на подготовката на аварите khinkal. Рецептата съдържа следните съставки: агнешко пулпа (като вариант, то е възможно да се използва пилешко или говеждо), крушка, сто грама магданоз и копър, сол, черен пипер. За да се подготви сос от домати, ние се нуждаем килограм сочни месести домати, чесън половин глави, сто грама масло. За теста ще отнеме около един килограм брашно, половин литър прясно мътеница или кисело мляко и половин чаена лъжичка сода за хляб.

Така че, как да се направи Аварския khinkal? На първо място, ние трябва да се измие и да сложи да ври месото, премахване на пяната от бульона, така че той се обърна прозрачна. Повторение кориандър и копър, отделяне на листата. Стъблата зелен конец сътрудник на кок и се слага в бульона, лука до един и същ кораб изцяло. Между другото, не можете да почистите лука, и просто имат добро измиване и откъснати от корените. Люспи лук, варени в бульон, прикрепен към златист цвят.

До месото е готово, да ни подготви тестото. Аз трябва да кажа, че е за това как се приготвя тестото, то зависи, за да успее вкусна Аварския khinkal. Рецепта за следващия тест. Брашното се пресява, за да се образува могила на върха на която трябва да се направи дупка. Има сложи сол, сода и започва да се излее кисело мляко или кисело мляко, тесто за месене буен. Важно е да се месят тестото добре, но не го направи готино. завършен dough'll покритие плат, така че да не zavetrilos, и се оставя за неподатливост за половин час.

Как да стигнем до приготвянето на соса. За тази цел три домати на ренде, добавете малко сол доматен тегло, добавете черен пипер и всичко се изсипва в купа, която вече разтопено масло. Ще чакаме, докато течността закипи и намали отопление до минимум, оставяйки сос яхния двадесет минути. През това време, той трябва да бъде добре се свеждаха, намаляване на силата на звука, като около половината. Сега котлет отляво листата на магданоз и копър и ги изпраща към соса, продължавайки да го оставете да къкри за още десет минути.

Смелете три или четири скилидки чесън, поставете ги в сос лодка и се добавя към няколко супени лъжици преварена студена вода. След това изсипете масата в доматен сос-лодка, тя се покрива с капак и поставете на топло място, докато служи.

По това време, месото е готово. Извадете го от бульона и се слага в купа с капак, а самата бульон се филтрира.

Тестото е разделена на няколко части. Разточете от всяка част на тортата, така че дебелината му е 0,7-10 мм. Нарязва на тестото на малки диаманти (дължината на страната на ромб приблизително 3-4 cm).

Ние хвърли тестото на чорбата на кипене (не всички наведнъж, в малки партиди, в противен случай няма да имаме време да ги изтеглят и пиърсинг). Ние хвърли тестото, разбърква се и покриване на тиган с капак. След като бульона заври, махнете капака и се разбърква отново. Khinkal готви една минута през което време тя се превръща в буйна Пати. Премахване готов khinkal решетъчна лъжица в една чиния и след това ще я промуши на няколко места с клечка за зъби (можете да включите). Ако не се направи пункция, тестото губи своята пищност и ще се превърне в синьо. Ние извършваме същата операция с другите торти на тестото.

Сега, че знаете как да се готвя Аварския khinkal. Как да изпратите това ястие? На масата, сложи една голяма купа с варено месо, което искате да се поръсва с билки, ястие, приготвени с hinkalom, сос лодка с доматен сос и чаши или купички, в която се излива ароматна бульон.

Първи хранене. Вземете торта тесто, то забивки в соса, отхапе, измити с бульон и варено месо изземване. Много вкусно!