Tsinandali - гурме вино. Вина от Грузия

Какво Грузия е свързано с? Какво първо идва на ум при споменаването на тази държава? Заснежените върхове на Кавказ, топло на Черно море, проблясващи танци, гостоприемни хора и кани със специална вино с подправки. Настоящият грузински виното тече като вода на всички малки и големи празници и точно когато срещи с приятели. Отиди в дома на грузинци и да не го пия - това е просто невероятна обида.

вино културата

Винарството е неразривно свързано с културата и начина на живот на този слънчев район. Саперави Napareuli, Tsinandali - вино всеки регион има своя многовековна легенда. История тоник напитка лозови листа в древността и се преплита с историята на държавата. Това се подкрепя от археологически находки. Отпечатва лозови листа, пълни с останки от напитката, аксесоари от кюспе намерени в пластове от бронзовата епоха. Отглеждането на лозя и готвене вина, различен от всички съществуващи в света, се провежда на територията на Грузия в продължение на около 8000 години! Грузински лекари използват напитката да се лекува много заболявания. След приемането на християнството, вино се превърна в незаменим атрибут на религиозни ритуали. На по лозата и виното, пеят песни, пише стихове и легенди.

Наградата на боговете

Имало едно време, когато Бог нарочени различни народи територия да остане, темпераментни и неспокойни грузинци са уморени от стои дълга опашка. Те решили да се съкрати в изобилие празника обилно с вино. Ние правим всичко това си те пропуснали. Когато Бог попита за причината за забавянето, те казаха, че тост, хвалейки Твореца и радостта от живота. "Е, - каза Бог - но плодородни земи не повече, когато се извършва само скрап между планините и морето, но там ще може да се култивира на гроздето!". Наистина, природните условия на Грузия за селското стопанство не са много подходящи, но лозата получава точно това, което трябва да гроздова естествена захар, произведена без добавки: идеален климат, изобилие от слънце, почва.

Грузински винификацията в настоящето

Промишлени вино получи своя апогей в паралел с развитието на промишлеността, изобретяването на нови устройства и механизми. Имаше време, когато качеството на грузинско вино е загубила своето признание. Това се случи по време на плановете за петгодишни, които поставят по-голям акцент върху количеството, а не на качеството. Сега грузинските винопроизводители поправят грешките от предишни години, виното им отново покори европейските пазари. ръб визитка е особено ценена - Tsinandali. Грузинско вино е името в повечето случаи от грозде, но от мястото на производство. Основната винификацията се различават по техните климатични условия и характеристики. В тази връзка, е имало вино и различна технология на производство: Кахети Imeritinskaya, Рача-lechkumskaya, европейски.

Което произвежда грузински вина?

• Solar Кахети - родното място Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (сухо вино от грозде, което получава слънцето е достатъчно).
• Имеретия - планински район с умерен климат за отглеждане на лозя пенливи вина.
• Карли - с изключение на шумящите в тази част на Грузия произвеждат сладки трапезни вина и ракии.
• Рача-Lechkumi - известен полусладко Hvanchkara, Mujuretuli Aleksandrouli.

гордост винопроизводители

Вино, която получи най-високото отличие в международни изложби и конкурси - това Tsinandali. 10 злато и 9 сребърни медали - резултат от сериозни винопроизводителите, която е в състояние да се повтаря, никой друг от грузински вина.

Tsinandali - сухо бяло вино е блед цвят на слама, укрепление на 10-12 оборота в минута. Вкусът му е много специален, запомнящо се, уникален с горчивина, която се появява след задължителна напитка отлежаване в дъбови бъчви.

На дегустаторите определят вкус букет от нотки на праскова, цитрусови плодове, ябълки, дюли, тропически плодове. Някои дори забележите вкуса на печени ядки.

История Tsinandali

Интересна история за произхода на тази божествена напитка. Tsinandali продукти (вино) започна в завода през 1886 г. в производството, който е основан от Александър Chavchavadze, чиято дъщеря, Нина, става съпруга на известния руски писател и дипломат Александра Griboedova.

В селото със същото име, разположен в долината на река Алазани. Фабриката, основана Chavchavadze, все още е в сила и днес. Сега той е част от винарната "Телави Винарска изба".

Освен производството на напитки и лозаро-винарския семейство обичаше да събира вина. Стъклени бутилки с вино, някои от които датират от 19-ти век, са запазени до днес. Завод с такива уникални изби сега работи също като музей. Вход към нейната територия е отворен за туристи.

технология на производството на вино

Уникалността на по-голямата част от грузинско вино дава специална производствена технология, която се използва от векове в този регион.

Kakhetian технология не се използва никъде другаде в света, с изключение на Грузия. За разлика от обичайната европейска технология, която се използва за ферментация не е чист сок и каша смлян плодове с кожи и клонки. Френските понякога грозде кожите са оставени да ферментира, но не повече от една седмица. В Кахети и кожи и клонки остане в сока преди края на целия процес на ферментация.

Европейската технология при горски плодове са притиснати под налягане, използвани в Грузия, също. Tsinandali - виното, което се произвежда по този начин.

Tsinandali да се използват два грозде. Голяма част от пада на Ркацители и около 15% - Mtsvane. Когато съдържанието на захар 19% плодове пристигат за обработка, където те са задължителни - чист гроздов сок. След ферментация на пивната мъст се поддържа скокообразно около шест седмици. До варени вино трябва да преминат екстракт от най-малко три години, половината от които - в дъбови бъчви. Това е насищането на дървесината и прави специфичен тръпчив вкус.

Kvevri или вани?

Друг типичен изобретение грузински вино - kvevri. Това е специален символ на страната, което е предмет дори музей и паметник. Kvevri - специални глинени съдове, в които ферментира виното. Кани са погребани в земята на една и съща врата. Облян в kvevri гроздов сок ферментира в тях постави срок пулпа се издига до върха, и въглеродния диоксид излиза свободно. След изтичане на ферментация виното е бутилирана в стъклени бутилки или дъбови бъчви за съхранение. Между другото, на планинските хора, които без вино на масата не сядат, бутилирано вино не признават. Смята се, този аромат и вкус на напитката, която се съхранява в дървена или глина контейнер и се подава към таблицата в кана.

Модерна фабрика производство все повече се приближава към европейските стандарти и отказва kvevri, предпочитайки стоманени вани. Това се улеснява от факта, че най-новите технологии и инструменти дават възможност за по-точен контрол на температурата, да наблюдава процесите на ферментация. Да и форми за производство на правилното kvevri все по-малък. Дебатът за това, което е най-добро за изключителен вкус - kvevri или модерен чан, са привърженици и на двете страни, но все още дегустаторите признават факта, че напитката от тези различни кораби все още различен вкус и аромат.

Когато питейна Tsinandali?

Tsinandali бяло сухо вино, което има уникална комбинация от сладост, горчивина и киселинност, страхотно да ловят риба и птици. Тя върви добре с макарони, сирене, зеленчуци топли ястия. Оптимално използване на температура - 14 ^° С

За опасностите и ползите

Когато се казва, за предимствата на природния сухо вино, често се говори за червени вина. Все още сухо бяло, направени от всички правила, полезни, не по-малко. В допълнение, бяло вино, което се консумира правилно охладени, все още и добро питие жажда.

Бели вина укрепване на кръвоносните съдове, предпазват сърцето. Те спомагат с атеросклероза, някои заболявания на стомашно-чревния тракт и метаболитни разстройства. Бяло вино се препоръчва за анемия.

Що се отнася до щетите, съветът е един и същ: умереност е добър във всичко, в използването на нискоалкохолни напитки, също. Разбира се, изборът на вино, за да бъде в полза на висококачествени и доказани продукти. Основното нещо - виното трябва да бъде естествен, без никакви добавки и захар алкохол.

Какво, къде и колко?

Това включва понятието "дясната вино?" Тази напитка, която е направена от правилните грозде, добито в точното време. Наблюдавани при своята производствена технология и излагане на времето.

Гарантира качеството на своите продукти, известни и доказани производители, разбира се, такъв продукт, и е по-скъп. Така например, в магазините на Tsinandali цена варира от $ 10 до $ 15 на бутилка. Грузинските малки винарски изби и от частни производители винаги могат да си купят по-евтино вино, но къде е гаранцията, че ще бъде точно на напитката, която искате да опитате. В чест на тези винопроизводители в отдалечени селски райони могат да отговорят на реалното, "правилната" вино, но ако не сте експерт, дегустатор, най-добре е да се вземе съвети доверен експерт.