Ламбруско вино: израз и блясък на радост в една чаша

Lambrusco е специално вино. Според слухове този вид е изваден и от древните римляни в древна Италия. Според друга версия, лозата е избрана от древните етруски, които дадоха името на питието. Но за първи път лозята на "ламброско" се класифицират относително наскоро - едва през 1867 г. Тази марка е гордо дете на големия винен район на Ем Или Романя. Той ежегодно произвежда огромна сума - седем милиона хектолитра! - разнообразие от марки вина. И сред тях lambrusco е истинска перла.

Напитката може да бъде класифицирана като frizzante (frizzante), т.е. "гъделичкане". Това всъщност не е шампанско, защото то не се произвежда по шампанския метод, в който се бутили младото вино, където се извършва ферментация. В пенливите вина налягането в бутилката достига три атмосфери. Коркът от замразяването не летят с такова оглушителен тласък и виното не образува толкова много пяна. Виното Lambrusco се ферментира в цистерни от неръждаема стомана, но производителите изсипват напитката на бутилки и корк, без да чакат края на този процес. Този метод на Sharma позволява напитката да изолира естествения въглероден диоксид, но налягането се повишава само до 1,5 - 2,5 атмосфери.

Ламбустко е като шампанско - бяло, розово и червено, сухо, полускъпо и десерт. Последният сорт се получава от сместа: към главния сорт се прибавя немалцуваният пивенце от лозята Ancelotta. Всички тези напитки са много вкусни и подходящи за плодове, пици, десерти. Но онези, които познават сомелиер, са сигурни: правилното нещо е червеното сухо вино Lambrusco. Характеризира се с богат червен рубинен цвят и мирис на плодове и виолетови филизи.

Виното Lambrusco е лесно да се пие, като някои изискани кока-кола. Съдържанието на алкохол в него е едва 11%. Но две чаши са достатъчни, за да усетите светлина, подобна на младежката любов, замаяност, която обаче се случва в рамките на няколко минути. Фрицжанте дава ярко удоволствие, пакостна радост и емоционално вдигане. Меките танини, ароматният флорален букет, сочният вкус и мекото изтръпване на езика го отличават от другите напитки в района, както и от многобройните "шампанско" вина, поне на същото Prosecco. Въпреки че, като тази последна напитка, lambrusko се сервира много охладено - максимум 8-10 градуса. Дръжте бутилката не си заслужава - тя трябва да се пие, докато виното е младо. Няколко месеца може да стои - на тъмно, хладно място, винаги в хоризонтално положение.

Каква е ползата от виното Lambrusco? Ако е суха, е необходима внушителна гастрономическа база. Може да се комбинира с месни и рибни ястия, зеленчукови салати, морски дарове. Полу-сладките марки са подходящи за плодови салати. Той се сервира и с леки италиански десерти. И сладките сортове са създадени директно за сладолед, шоколад или сирена.

Кое вино е най-добре да купите? Най-елит се считат в категорията напитки в Италия DOCG. Това съкращение означава, че наименованието на виното е гарантирано, че съответства на мястото на произхода на лозата и че е било вкусно и одобрено от специалисти с държавна лицензия. Етикетът трябва да посочва и "frizzante", а не spumante - пенливо шампанско. Най-добрите марки са Solomina di Site Krona, Ди Сорбара, Grasparossa di Castelvetro.