Podtopolniki (гъби): рецепта за ецване за зимата

Прибирането на реколтата на плодове и зеленчуци за зимата ни познати. Стопанката търпеливо се суетите в кухнята, за да угоди на семейството си зимни домашни туршии, сладка и така нататък.

Трудно ли е да туршия гъби

Един от най-трудните и важни задачи, които се извършват у дома - това е осолена гъби. Въпреки това, солени хрупкави гъби и дори направи своя, разбира се, са една от основните украса на празничната трапеза в Русия.

Правилно подготви мариновани гъби не може всяка жена. Всеки вид гъба подготовката за неговото технология. По-долу са рецепти, след което ще можете да се маринова за зимния podtopolniki. Гъби - продукт, който не може да се третира с лека ръка. Преди да се впусне в този труден случай, трябва да прочетат внимателно правилата, които трябва да се спазват.

Как сибирския госта

Podtopolniki - гъби доста често срещани в Сибир. И все пак те се наричат вид ядива гъба топола, и хората, с които са известни като Morozik. Тези гъбички принадлежат към семейството и redovkovyh считат условно ядливи.

В Tricholoma Populinum полусферична изпъкнала и много месести капачка, чийто диаметър варира от шест до дванадесет сантиметра. Ако се срещна с представител, чиято глава е напукан и тънък завъртя край или е вълнообразна и плосък, пресни гъби podtopolniki на (на снимката горе), пред вас. Месото му е мек леко червеникав цвят.

Плаките са били пуснати на шапката си, слети с крака. Възрастен гъбички е лесно да се признае - тя записва кафяво-червено, а младите индивиди са напълно бели.

Крака в podtopolnikov месести. Дължината им варира от три до осем сантиметра и ширина може да бъде до четири сантиметра. Млади и възрастни стволови гъби имат същия цвят като на табелата. Когато натиснете малките тъмни петна могат да се появят по него.

От август до октомври хъскита събере podtopolniki. Гъби растат под тополите широки групи, а понякога се намират в паркове и по крайпътни. Местните хора често да ги събират за зимата.

Рецепта №1 - мариновани podtopolniki

Ето един начин да се готви гъби podtopolniki. Рецепти всяко семейство себе си, но това е един от най-отнема много време.

За да се подготви един литър марината ще ви трябва:

1. 6 броя на карамфил и същия брой чадъри копър.
2. Сладък пипер или черно (може да се използва и един) грах и дафинов лист - от 10 единици.
3. 3 супени лъжици оцет.
4. Захар и сол (йодирана-добре да не го използвам) - до 2 супени лъжици.

Morozik трябват два дни, за да се накисва в студена вода. Два пъти на ден, това трябва да се промени. Тази процедура ще се отървете от естествен горчивия вкус, който имат podtopolniki. Гъби след това старателно измити с помощта на четка за почистване на повърхността от замърсяване и варят в подсолена вода в продължение на петнадесет минути.

Водата, в която варени нашите гъби, трябва да се източи и налее прясна партида от тигана. След podtopolniki готви за около 45 минути, и хвърля в гевгир.

За да се маринова desyatilitrovoe продукт кофа, ще трябва да се подготви половин литър маринатата.

Сварете всичко вода, след което добавете в него дафиновия лист и копър. Внимателно заспя подправки, захар и сол. Още 15 минути, сместа трябва да ври. Само тогава е възможно да се добави оцет същност. След още пет минути, изключете марината е готова.

Гъбите се поставят в стерилизирани буркани капачки надолу. Напълнете купата на рамото на нужда. В банките до ръба с изсипва маринатата и веднага запечатани тях стерилизира kapron капаци. След нашите банки са се охлажда, поставете ги на хладно място (хладилник също е хубаво). В рамките на 30 дни, гъбите могат да се консумират.

Рецепта №2 - Solim podtopolniki горещ начин

Ето още един добър начин да се подготви гъби за зимата. Podtopolniki трябва внимателно да се почиства и изплаква с течаща вода. След това те са поставени в тенджерата и се вари в подсолена вода за около час. Тогава вид ядива гъба топола измива отново и се обляга на решето.

Сготвените гъби трябва да се добави сол (50-60 г сол на 1 кг на продукта) и се добавя подправки за вкус. Можете да използвате чадъри копър, хрян, лук, чесън и др Готовият продукт се поставя под налягане в подходящ размер контейнер.

Яжте ги, ще бъде възможно в 7-8 дни.

Рецепта №3 - Cold осоляване

Ето още един начин как да туршия гъби podtopolniki. Точно както в първия случай, всички гъби да бъдат напълно почистени и се изплакват. След това шапки разпространяват надолу в подготвената блюдото, поръсване всеки нов слой от подправки и сол.

1 кг от продукта, който ви 50-60 грама сол.

Ястия, покрити с капак и натиснете надолу и потисничество.

Рецепта №4 - солени гъби филийки

За тази рецепта ви трябва (на 1 кг от стоката):

1. Sheet касис - 2 броя.
2. Копър - 5 грама.
3. Три парчета от карамфил и пипер грах.
4. Дафинов лист - 1 бр.

Между другото, тази рецепта е подходящ за ецване и други видове гъби.

Пречистени вид ядива гъба котлет (вие трябва да получите няколко големи парчета) и обилно изплакване.

В съда се излива 100-150 мл вода (приблизително половин чаша) се смесва с две супени лъжици сол и на огън.

Във вряща вода и се вари сложи гъби, като се разбърква непрекъснато. След като водата идва да заври в тенджера над, добавете към гърне всички подправки и се готви за още 20 минути. Гъбите са готови, когато тя потъва към дъното и саламура става прозрачен.

Даваме получената смес да се охлади, и се разлагат на банки, наводнения саламура. В храната може да се консумира в рамките на 50 дни.

Рецепта №5 - още един начин да се маринова гъби

За да се подготви маринатата, за 1 кг Morozik ви е нужно:

1. Карамфил, канела и черен пипер - добавяне на вкус.
2. Ukrov и лимонена киселина - 2 Ramm.
3. Захар - 10 грама.
4. Salt - 15 грама.
5. Вода и оцет - 125 мл.

Podtopolniki чиста и изплакнете, най-големият нарязани на няколко части. Сварете във вода, което е необходимо предварително да се добави сол и оцет. След маринатата циреи, той се отстранява от пяната и варени гъби още 25 минути, като се разбърква леко. След като гъбите са варени (не забравяйте - саламурата трябва да бъде прозрачна и podtopolniki мивка до дъното на ястия), добавете останалите подправки.

Готовият продукт е изложена на брега и се изсипва маринатата. След това, те покриват капачки и се стерилизира при лек обратен хладник за един час.

Остава да запретнем банки. Ето и готов нашите мариновани гъби podtopolniki. Снимки на техните заготовки дори могат да изпращат приятели. Може би те решават да падне, за да посетите, за да се опитат вкусни гъби и да разбера от вас тайната на тяхната подготовка.