Хайвер от podtopolnikov: зимата и всеки ден

В тежките времена, когато ценните гъби са редки, феновете на "тих лов" започнаха да насочат вниманието си към тези, които се считат за по-горе боклуци. Във времена на изобилие гъби, например, podtopolnikami (те Morozik, ryadoviki или бекасите) пренебрегвани. Кажете, а те горчи на вкус и мирис, не е един, и се готви за дълго време, и често е трудно да се съберат - особено на младите екземпляри. Въпреки това, веднага след като другите не растат гъби, много се интересуват от хайвер от podtopolnikov. Зимата не може да навреди да се запасите на него, и сега можете да се поглезите. Тези, които бяха пренебрегнати тази гъба трябва да се разработи спешно, тъй като тя се преработва правилно.

компетентен подготовка

Преди да бъдат получени от яйца podtopolnikov, гъбички изискват труден за обработка. достатъчно Young добро измиване, но старата е задължително да бъдат почистени. И го направи по-добре веднага след прибиране на реколтата - време, прекарват по-малко. Най-старите екземпляри остъргват плочи, а понякога и с шапка изстъргва ако повърхност грубостта на. Пречиства podtopolniki добавен в студена вода, които трябва да останат в продължение на три дни. В този случай е необходимо да промените течността най-малко веднъж на ден, а ако бекасите, най-вече стар - и след това два пъти и три пъти. След това водата се оттича и Morozik добавите до свеж, леко подсолена. Най-често хвърлят хайвера си гъба от podtopolnikov направено въз основа на варени гъби. И процеса на готвене трае достатъчно дълго - 45 минути за добив vosmilitrovogo кофа. Въпреки това, съществуват алтернативни методи, те ще бъдат обсъдени по-долу.

Ако не чакаме зимата

По този начин, подготовката, извършена и хайвер podtopolnikov трябва да се консумира веднага. В този случай, няма нужда да се стерилизира бурканите, и можете да направите, без оцет. Сготвените гъби излива в решето. Когато водата изтече, те са преминали през месомелачка или пасатор. Някои хора предпочитат да ги нарежете на парчета са. На рафт podtopolnikov (не заварени) са две големи крушки. Те са изрязани, пържени и се добавя към гъби пюре. Има също така въведе две супени лъжици растително масло, пет смачкани скилидки чесън, черен пипер и сол - и всички! Може да се съхранява в продължение на пет дни в студения хайвер podtopolnikov. Ако желаете, можете да вкус на ястието със заквасена сметана, но когато сервиране. Ако го добавите в аванс, срокът на годност е значително намален.

прибирането на реколтата през зимата

По-сложен процес, при подготовката на хайвер podtopolnikov зимата. За нея три лук и морков настърган; Той е направил zazharki. Тогава тя pyuriruetsya в блендер заедно с варени гъби. При готвене във вода, добавяне на сол, черен пипер и карамфил, предвидени-грах. В много слаб излива една супена лъжица оцет (3%), и се смесват. Изчисление на компоненти поставен върху една литра прясно podtopolnikov. В долната стерилни буркани поставя пастьоризирани клончета магданоз и копър, редуващи се с плочите на чесън. Излива върху podtopolnikov горещата гъби хайвер от която е покрита с листа от хрян. Банките са затворени - и мазето. В прохладата на яйцата няма да се влоши през годината.

Mushroom хайвер с домати

Описаният метод - не е единственият, чрез който се подготвя хайвер podtopolnikov. Рецептата може да варира за други компоненти. Въпреки това, сложността на препарата върху увеличаването на количеството на усилия и време. Смелете гъби, приготвени в редица килограма пържени. Отделно от тях pripuskayut нарязан лук на друг тиган запържване настърган морков, а третият - със среден размер на ситно нарязани на кубчета домати. За него, веднага става кафява, е необходимо да се добави счукан чесън (3 скилидки) и се запържва за няколко минути заедно. Тогава всички приготвени компонентите са свързани в тенджера и осолени, пипер и задушени около третия час. Според тази стерилни буркани хайвер podtopolnikov зимата разгръща вече охлажда, пастьоризирано четвърт час (ако кофите за половин литър) и се запечатва. Безпроблемна, разбира се, изобилстват, но вкусът си заслужава!

Хайвер от печени гъби

И все пак, те са предварително сварени или риск удар с горчив вкус. И съхранява детайла ще бъде намалена. Рецепта интересно малко количество от съставките и леснотата на обработка. Ryadoviki варено ситно нарязан (но не melyatsya) и се зарежда в дебелостенна гърне. Идеалният вариант би бил лагер кана. За липсата на желязо е добре горещ. В най-краен случай - същата чугун тиган, но ще трябва да се подготви в етапа. В купа пържени гъби с твърд количество от нарязан (и не налягане) на чесън. Горещите яйцата на зимния podtopolnikov опаковани в банки и изпълнен с горещо масло от по-горе, където пържене. Остава да се свие и направи допълнителна пастьоризация на продукта не е необходимо.

Запържете гъбен мицел

За да се обогати вкуса на два килограма вече заварени podtopolnikov препоръчва да се вземат по една трета от един килограм лук и моркови. Гъбите се смила в месомелачка, лук фино раздробени, моркови едро настъргани и пържени отделно от другите компоненти. Всички компоненти се прибавят към съда за ароматизиране Lavrushka (три листа), грах пипер (10 броя), чаена лъжичка земята червен пипер и сол. Плюс чаша олио. Всички заедно погасени - за дълго време, около два часа. В крайна сметка, преди бутилирането, лъжица оцет добавя, грис опаковани на банките, се навива и се оставя да се охлади под одеяло. Забележително е, че този хайвер podtopolnikov с моркови и лук, не само е една отлична закуска, но също така може да бъде вкусна пълнеж за пайове.