Pastorma на пиле: стъпка по стъпка рецепта

Pastorma, след като изобретил като метод за дългосрочно съхранение на говеждо дълго премина в категорията на деликатеси. В допълнение, той вече може да бъде направена от месо, и той няма да се смята за кулинарен престъпност. Но ако zhirnovat на различни свинско и говеждо месо схванат, а след това pastorma на пилешко не разполага с тези недостатъци. В този случай, тя може да бъде приготвена в домашни условия и без особено затруднение и разходи. Така чревоугодници може редовно да се наслаждаваш с този вкусен лечение.

Бързо готвене

Най-често, когато се приготвя пастърма от пиле рецепта е базирана на продължително съхранение на месо в саламура. Но ако не са напуснали време, можете да се процедира както следва. Три филе среден напълнена със студен солев разтвор, направен от изчислението: две супени лъжици сол на литър чиста вода от чешмата. Prosalivatsya си пиле трябва да са два часа. След филето obsushivayut и покритие се извършва: Обединяват червен пипер, кориандър, босилек, риган (три малки лъжички), чили прах (половина), синап (голяма лъжица) и растително масло (три супени лъжици). Замесете всички съставки, докато гладка, след което съставът се втрива в кожата на месото от всички страни. След това - в добре загрята фурна в продължение на петнадесет минути. Оказва се, че тя идва от половин час в охладителната фурната.

Пикантен Мед пастърма

Можем да кажем, че това е най-любим начин да се готви за деликатес сред тези, които го обичат и многократно подготвени. Времето, необходимо приличен, но резултатът е много нежен и ароматен пастърма пилешко филе. Стъпка по стъпка рецепта ще изглежда така.

1. Две гърдата кожа една нощ поставя в половин чаша мляко се смесва със същия обем вода и половин чаена лъжичка сол.
2. Obsushennye филе плътно увити в един свитък и кордата затягате.
3. Смес, съставена от земята червен пипер, чили земята, течна мед, кориандър, индийско орехче и куркума в съотношение 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (в чаена лъжичка). Това също така добави, половин лъжица на класическата соев сос, три супени лъжици - пресован зехтин и няколко скилидки чесън смачкани. Тази смес се втрива ролки.
4. Pastorma на пиле се поставя на всеки половин час във фурната на 220 градуса. След фурната не се отваря, докато пудинга да се охлади.

Ястието е готово за ядене.

Пастрами на вино марината

Вторият най-популярен рецептата. За разлика от предишния, който носи едно докосване на сладникав вкус, това придава лек киселинност. Но, тъй като предишния, е "дългосвиреща" pastorma пилешки гърди - рецепта настоява за ежедневно ецване. За маринатата и половина чаши червено вино, смесено с мед и горчица зърно (две супени лъжици), морска сол (и половина), червен пипер (един), счукан чесън, дафинов, пипер, черен пипер и сух розмарин. Марината трябва напълно да покрива гърдата; Контейнер с тях в затворена форма се поставя в хладилник. След един ден ролки филе обрат, отслабване канап или клечки за зъби са фиксирани и изпратени на 25 минути във фурната (тя се загрява до 250). Cool pastorma на пилешко отново, в случай че в затворена фурна.

горчица пастърма

За нея саламура е направена от един литър вода, която разтваря голяма супена лъжица захар и две - сол. За допълнително вкус и ароматни и черен пипер и грах в лаурил. Когато свободните компонентите са напълно разтворени в туршия получава посочено гърдата (без костите и кожата) и се оставят в продължение на половин ден на студено. Покритие направени от растително масло (две супени лъжици), френски зърно горчица (три чаени лъжички) и черен пипер - малко червено и черно, но можете да добавяте и розово и бяло. Ottsezhenny и obsushennye филе се намазва със смес от всички страни. След това можете да се пекат просто ей така, и може да се навива на рула - което предпочитате. Pastorma пилешко филе се поставя във фурната в продължение на петнадесет минути при двеста градуса. След това газът се изключва и деликатес остава в пещта в продължение на 2-3 часа.

ябълка пастърма

Можем да кажем, "бърза" рецепта. Блюдото се получава достатъчно бързо, поради наличието на ябълки. В резултат на наличието на тези плодове, получени пастърма ароматен и меки филе. Стъпка по стъпка рецепта е както следва:

1. Готови гърдата часа, напоена с физиологичен разтвор без кожа и кости.
2. Филе е изложена в гевгир; когато се отцеди саламура, тя obsushivayut салфетки.
3. чаша смесва чаена лъжичка червен пипер на, лют червен пипер на прах и стая - не ароматизирани растително масло.
4. Малък ябълка се почиства от кожата и семена и нарязани на тънки филийки, които се поставят между частите на гърдата (можете да направите допълнителни съкращения на shpigovaniya).
5. Филе внимателно покрити с приготвената смес. Дали това се разточва обрат - това зависи от вашите желания.
6. Фолиото е с лодка по размер гърди, така че тя се пече във сок без загуби.
7. Фурната е включена в максимална степен; pastorma пилешко филе се го постави на една четвърт от един час, след което го охлади направо в пещта

Когато пилето е готино напълно, трябва да се съхранява в хладилник за около час, и едва след това освободен от фолиото.

Pastorma в multivarka

За получаване на деликатес в този чудесен единица, подготвителен етап остава същата: филето се съхранява в саламура - най-малко три часа, за предпочитане от половин ден до ден. Мариновайте вече не е необходимо - това е много солено. Следваща гърдата търкаля в билки и подправки. Можете да приложите и мед-соев рецепта. Минимизиране на ролки или не, зависи и от желанието да се готви. Единственото ограничение при готвене в multivarka е, ако се използва, за да се осигури шишчетата: ролки след това трябва да се сложи в купа, така че "skrepiteli" остана вертикално. В противен случай, строителството ще се срине. Когато pastorma на пиле слагат в купа, режим на печене е включен на максимум. Времето за обработка зависи от вида Multivarki - от 10 до 20 минути. За първи път, можете да сложите малко време и след това dogotovit, но това не е препоръчително като "приходи" ястие трябва, като в пещ, в затворен съд и осем часа.