Matza - какво е това? Matza - рецепта

Хляб - международна ястие. Всяка раса или националност е неговото разнообразие. И тук няма значение от това, което изходния код се пече този продукт: царевица, ръж, пшеница или плодове хлебно дърво. Основното нещо е, че всички народи имат ястие, приготвено от брашно, което придава особен смисъл. Но само евреите назначила за хляба си толкова важна роля и така любезен да си състав и неговата подготовка.

безпристрастен описание

От гледна точка на не-евреи, Matzo - какво е това? Тънки, пресни, сухи пасти, които са абсолютно нямат никакъв вкус, а дори и от самото начало (на руски, и пан-европейски вкус) са остаряла. Пече тях трябва да бъде без мая, без яйца, масло (дори растителни и дори за смазване тигани), и на изхода на такива hlebushek трябва да бъде бледо, тънка и чуплива. И ако една и съща ЗДДФЛ много замени обичайните хляба и хляба, еврейската матца не е много вкусно, може би дори за самите евреи, и могат да заблудят само онези, които усърдно по-тънък през последните години. Въпреки това, той е пълен с дълбоко чувство за святост, и поради това не е просто храна.

правилното матца

Ако си спомняте какво реално матца, че е не само много постно хляб, е необходимо, но и част от еврейската религия да спазват традициите на изготвянето му. По този начин, брашно, използвано за тези колаци трябва да "бъде в състояние да" бродят, но способността му не може да й позволи да го направя. Това означава, че като основа на подходящ ръж, ечемик, лимец, овес, пшеница. Но почти винаги Matzo е направен от пшенично брашно.

Три вида еврейски хляб

Всъщност, цялото му четири разновидности. Въпреки chametz - много специален повод. Той не носи смисъл, защото се подготвя с помощта на мая и други съставки, в допълнение към брашно и вода. Поради това е забранено не само трябва chametz, но също така го има в къщата по време на седмицата на Пасха. Това го отличава от състава на тестото използва за приготвяне Matza (че това тесто трябва да бъде много скучно, всичко става ясно вече). И ако вземем предвид само хляб без мая метод, а след това се разделят на категории, както следва.

Основният критерий, който е подходящ за Пасха матца само това, той е кулинарен продукт отговаря на всички изисквания на хранене. Царевица, от която става на земята, трябва да бъде под строгия надзор на събиране. Хляб, отговаря на тези строги изисквания, се нарича матца shmura, т.е. спестявания се съхраняват. Това е изключително празнично, празнична опция.

Ако бдителност започва след мелене на зърно в брашно, печене от това се счита като че ли всеки ден. Специални изисквания към него не правят, а дори има някои отстъпки в ущърб на свещения хляб.

И последното вида - матца Ashira, която е богата матца. Какво е това? Хляб тестото се меси, без вода, но с масло, вино, яйца и мед. Все още не е кошер, не може да има слаби или възрастни хора или тежко болни или деца. Дори и бременните жени могат да я използват само в случай на тежка бременността.

Промишлени хляб твърде blyudut правила

Техническият прогрес е генерирала значителен дебат: дали е възможно да се пекат матца фабрика? Ортодоксални евреи вярват, че зърно шлайф в брашно води до насищане с вода, и следователно може да започне процес на ферментация и Matzo вече ще обърка. Като се има предвид, че не се добавя още сол в тестото (и това не е провокатор ферментация, така че това е просто бдителност), като суров подход не предизвиква изненада. В модерния производствен процес на месене на тесто за Matzo се спира след 18 минути, за да се предотвратят възможни размирици.

Matza у дома

Ако искате да се насладите на еврейски хляб, или ще се нуждаят от нея за готвене други ястия, че не е необходимо да се търси един магазин, където се продават Matzo. Рецепта за нея е прост, а дори и нелеп домакиня бързо го усвоили. 3 килограма брашно ще отидат 5 литра вода, и на продуктите, че не е нужно нищо повече. Брашно се пресява и се разпространява могила на върха на която се задълбочава. Това бавно, на тънка струя вода потоци, необходимата студено. Тестото се меси много бързо (не забравяйте: целият процес едва 18 минути!). Това правило прави и техническа обосновка: прясно тесто изсъхва бързо, ще се бавим - да пресъхна кора през структурата на тест. На набрашнена маса много тънко разточва питки. Колкото по-тънък - автентичността на матца. Nadkoly вилица направи, и се разстилат върху хартия за печене. Ако все още не знаете как да се подготви Matzo бележка: Фурната трябва да бъде затоплен предварително, така че да не се превишава границата от 18 минути. Буквално печени торта в рамките на 2-3 минути: тестото съдържа "тежки" компоненти и ролка много тънка.

Това не е само хляб ...

Сама по себе си матца не е много вкусно. Въпреки това, тя е приложима не само под формата на пелети; има храна на хлебни изделия, въз основа на който произвежда кулинарни шедьоври. Въпреки това, има и ястия от матца, които ще задоволят и най-взискателния вкус. Ние говорим за, например, "Matsyki". Те са взети 5 листа матца, 8 яйца (половината заваряват половината остава суров), топено сирене, варени по еднакъв картофи и пържен лук. Сварени яйца, сирене, картофи и пържен лук се прекарват през блендер. Matsu е на стойност малко време да се задържи над пара, за да се смекчи листата. След това идва разреждането: .. матца плоча - слой от гарнитурата - плоча на Matzo и др еврейски хляб е по-добре promazyvat майонеза, но не е задължително. Получената "тортата" се нарязва на парчета, като всяка от тях се потапя в разбитото яйце и сурова печени в тиган. Можете да изрежете тортата се поръсва с настърган кашкавал и се пече във фурната. Като цяло, плънката за закуска може да бъде всичко - Matzo безквасен тесто за съвместимост с всички продукти.

Например, възможно е да се угоди на децата вкусна и бърза торта. За него, от 5 плочи Matzo остави само една, а другият счупен. Jam разрежда с кипяща вода и се излива в останките. До сироп се абсорбира, комбинирайте захар и сметана. Торта Форма покрита филм (храна, разбира), се напълва със смес от наситен и Matzo сметана със захарта. Разположен на върха на последния Korzhik Matzo. Всички тези неща се отстранява в хладилника за около два часа и след това да се преобърне, за да станете матца дъно, филмът е отстранен, а всички на продукта се поръсва с настърган шоколад (прободни ядки, сметана, захаросани плодове). Вашите деца ще бъдат щастливи!