Храни - какво е това?

Храни - Тази индустрия, която е силно развита на територията на много държави. В момента има безброй фирми, ангажирани в подобен процес. И опции, които предлагат тези организации са огромни. Различни видове ястия, специалитети и богата гама от хранителни продукти се предлагат на потребителя във всяка страна. Все пак, за да се развива тази дейност безопасно, трябва да се съобрази с много изисквания.

В този случай, тези изисквания трябва да бъдат внимателно. Какво е включено в такива условия? И това, което може да се случи, ако не спазвате правилата на кетъринга? Подробна информация е описано подробно в настоящата статия.

Клон като услуга

Към днешна дата, в целия свят има твърде много заведения за обществено хранене. Те включват кафене, ресторанти, кафенета, барове, всички видове кафенета, пицарии, и много, много повече. ги класифицира като е възможно за публични и частни предприятия. Но ние трябва да помним, че заведенията за обществено хранене - това е област на дейност, която е предназначена за храна за човека е не само вкусни, но и високо качество на продуктите. В своето проявление на тази индустрия е предоставянето на услуги, и те са длъжни да се извършва на правилното ниво.

От тази услуга зависи не само здравето на хората, но и живота си. Доказателство в това становище на масата и всеки възрастен се опитва да се лекува сериозно. Разбира се, има случаи, когато вредата е приложена не само възрастните, но и децата. А те, от своя страна, е много по-трудно да се извършват всяка болест или инфекция. Някой може да се спори, но понякога опасна инфекция може да се предава чрез храна и.

Връзката с търговията

Търговия и обществено хранене са тясно свързани. Работата е там, че двамата обсъдиха индустрията е до голяма степен зависими едни от други, с изключение на само няколко опции за продукти. Основната цел на хранене е печалба. Търговията също работи на този принцип. Разбира се, не всички търговски обекти могат да бъдат намерени само на хранителни продукти, но на много места. И такава дейност е от значение по всяко време.

Хората винаги харчат, харчат и ще харчат пари за храна. Продукти за хранене в този случай е много разнообразна. В заведенията за хранене тя служи почти всяка кухня на света. И се осигури правилното качеството на продуктите трябва да се много стриктно. В противен случай институцията може да пострада не само в материален аспект (липса на посетители, за налагане на глоба за неправилно качество, и така нататък. Г.), но също е наблизо твърди насоки съответните органи или власти.

Наблюдавайки GOSTS (30389-2013, 30389-95, и др.)

За да се подпомогне работата на заведенията за хранене и процедури за сертифициране на неговите услуги, е необходимо да се поддържат определени стандарти на ГОСТ. Храни също тече процедурата за класификация, в зависимост от естеството на бизнеса.

Това включва много фактори, като се започне от условията за обслужване и персонал, както и за последен път, обслужване на посетителите (потребители), както и обхвата на продуктите, продадени. Разбира се, вие също трябва да се гарантира, че всички условия за опазването на живота и здравето на потребителите, да се организира достъп и пешеходен достъп до предприятието, за да освети околността и да го снабди. Спазването на тези изисквания, както и много други са през с изпълнението на тази дейност. В противен случай, една организация хранене със сигурност няма да се състои.

качеството на продуктите

Естествено, всички условия трябва да бъдат изпълнени най-високо ниво. Това не само ще привлече клиенти, но и спестява много време, пари и усилия за коригиране на недостатъците. В същото време ние трябва винаги да се взема предвид и качеството на своите продукти. Хранителни продукти трябва да бъдат произведени и отговарят на определени стандарти. За всяко хранене тези стандарти се различават леко, но трябва да се отбележи общия принцип.

Подходящите условия за съхранение, обработка, преработка и производство на храни - за успеха на предприятието. Съществуващия ред в подобни действия, трябва да се спазват стриктно. Със сигурност всеки, който иска да се използват само висококачествени продукти, които притежава всички необходими качества. В случаите, когато производителят произвежда и продава дефектен продукт, намаляване на финансовите резултати от дейността.

недостиг на специалисти

Във всеки бизнес има колекция от кетъринг. Повечето от кафенета и ресторанти са изправени пред огромен проблем, което не позволява да се постигнат желаните резултати. Какво е това? Въпреки факта, че в момента има много специализирани образователни институции, професионални курсове по подготовка на висококачествени кулинарни продукти, не всички експерти в областта близо до идеала.

Един прост пример: един посетител идва в ресторанта и иска vdet менюто е не само името, състава и цената на храната, която иска да поръчате. Какво друго му трябва, ако всичко това е написано в менюто? Калория продукти! За да се регистрирате на елемента в менюто, се нуждаем от специалисти, които могат да създават маршрути правилно. Тези служители са в състояние да се изчисли масата на мазнини, белтъчини, въглехидрати правят съдовете. Това също е важен критерий при провеждането на този случай.

Ръководен документ

Колекция от рецепти за приготвяне на храна - документ с насоки. Този документ се събраха на информацията, която искате да притежавате Кук. Тук можете уточни имената на тегло и продукти, включени в съда, обемът и теглото на крайния продукт (изход), настройка на размера и реда на прилагане на отпадъците в топлина и първична преработка на продукти, потреблението на суровини, процес последователност, температурни режими кулинарни продукти и ястия и повече повече.

Тези документи се обновяват постоянно, и се поддържат на ниво промени, които настъпват в индустрията. Ако продуктът съдържа всички хранителни добавки, оцветители, консерванти, развитие на формулировката трябва да преминат задължителни с процедура регулаторни органи одобрение. Необходимо е да се посочи използването на тези добавки противопоказания при определени заболявания при човека.

ясни изисквания

Рецепта приготвената храна по определен начин на теглото на готовата продуктови стандарти вземат предвид загубите, които се случват в резултат на обработка или за готвене храна. Също така са посочени всички подробни условия за термична обработка на зеленчуци. За някои ястия, те първоначално трябва да бъде приготвена в кожата и след това да се отдели от нея, за други - първа обелени и след това се подлага на конфитюр. И това не е всички инструкции за подготовка и обработка на продуктите.

Както бе споменато по-рано, в различни предприятия такива правила са почти идентични, но има и различия. Това зависи от това какво точно определен продукт направи и продават тези фирми. Разбира се, преките ястия рецепти в различни учебни заведения, могат да се различават, както и уреди за готвене може да не са едни и същи. Предимно тя остава точно така, както се съхраняват, обработват продукти, както и колко добре отговаря на установените стандарти. Данни за поръчки за неспазване на правилата на институцията (предприятие) е наложила глоба или приложена някаква форма на отговорност.

Подготовката за разлика

Колекция от рецепти за хранене включва огромен много различни процеси, форми на продукти, техники за неговото получаване и обработка. Тя ще изглежда, защо такова подробно резюме на правилата и наредбите? Ясно е, че всеки готвач знае своята дейност и има определени умения за тази дейност. А какво да кажем на готвача, който смени работното си място? Предишният сайта се приготвя ястия само от времето на Съветския съюз (например), но на ново място, предлагат на гостите само глоба европейска и китайска кухня.

Може би много от компонентите, които изграждат специално ястие, готвачът никога не са използвали, не знам как да ги готвя. Разбира се, в повечето случаи, има специални хора, които ще преподават необходимите умения за готвене или сервиране на храна, но опитът идва с възрастта. Ако адресът е неправилен чиста или лечение на всеки продукт, е много лесно да се причини вреда на живота и здравето на потребителя. А това е изключително сериозно.

безвъзвратна грешка

Храни - това е доста трудна работа. Тя трябва да бъде пълното осъществяване на целия процес строгост и разбирането, че храната е най-важните критерии в бранша. Има случаи, когато собствениците са принудени да плащат огромни глоби, затваряне на предприятия или дори подложени на наказателна отговорност за неспазване, нарушение на приетите норми. Да, разбира се, ако плочките паднаха парче на входа на ресторанта - не е голяма работа. Причинява техника, поставена върху лепилото - и това е.

И какво ще се случи на собственика, в които е имало такава ситуация: един млад човек да поръчате пица със скъпи морски дарове, и той намира за частици (трески) черупки? Тя стана там, защото лош готвач някои преработени морски дарове. И резултатът? Може би най-ужасното, посетителят ще бъдат деактивирани. Защо? Това е много проста - фрагмент лесно биха могли да наранят хранопровода, в резултат на последиците могат да бъдат себе си тъжен. Кой ще носи отговорност за това, което се е случило? Как точно ще се запази? И независимо дали са направени на всички? Тези въпроси са вече на друга тема, но факт е, че има огромна грешка. И най-лошото е, че потребителят не е в състояние да предотврати такава ситуация, която позволява на специализирани институции.

личен избор

Да, може да се появи такъв случай в частна институция, както и дали държавните агенции са осигурени срещу такива инциденти? Колко случаи има за отравянето маса в детските градини и училищата? Тяхната безброй! Трапезария, разбира се, да се придържат към необходимия рецепта кетъринг, така че това, което е сделката? Опциите могат да бъдат определени. Въпреки това, очевидно е, че подобни ситуации не трябва да се случват. В тези примери за илюстрация, можете да много добре разбирам защо, и защо подробните разпоредби са съставени. Продуктите трябва да бъдат не само да се готви, но също така и да се съхранява, да обработват, отговарят на необходимите наредби.

Мнозина изразяват мнението, за това, че е по-безопасно да се готви и яде храна у дома си и да не рискува здравето си, и по този начин повече пари, за да плати за него. Въпреки това, не трябва да се предположи, толкова категорично. И все пак по-голямата част почти всички заведения за обществено хранене се опитват да подходим отговорно процеса и се погрижи за това, че всичко е наред: извършена качествена селекция на персонала, необходим, които се продават само на качествени продукти за готвене, поддържа всички здравни стандарти.

Разделянето на класове

Освен факта, че има различни видове обекти за обществено хранене, има и разлика в своя клас. Храни - сектор, в който има и пакет за своя "пестелив" и "богати". Класирането се извършва по много начини, като например нивото и условията за обслужване, качеството на услугите, квалификация на персонал, гамата от продукти на потребителите.

Но такова разделяне възникват при определен клас ресторанти, барове, частни предприятия. Обикновено, в кафенето не е разделен на класове. Какви упражнения и какви са техните различия? първият ресторант е хармонично и комфортна атмосфера, определен набор от услуги, от порядъка на специалитети и проста подготовка на напитки. от висок клас заведения имат уникален и комфортна атмосфера, отличителни маркови и персонализирани ястия, оригинални коктейли и напитки. Луксозни заведения имат изискана атмосфера и особено високо ниво на комфорт, безупречно обслужване и характерни ястия и напитки, сложно да се подготви.

Отивате на пътешествие

Разбира се, изборът на определен клас ще варира и цената на услугите, които са били избрани от потребителите и посетители. Храни - това е област, в която качеството на продукта зависи от това колко са готови да похарчат за ИТ потребителите. Разбира се, евтина храна може да бъде вкусна и високо качество, но добрата храна винаги се дава на подобен фон.

Има много различни етапи в света, те са закупени за определена цена. Отново, цената на данни разрешителни, може да варира в различни компании по отношение на условията, които са включени в обиколката и много други критерии. В такъв ваучер може да се включи и храна (един човек плаща за билет, който вече включва храна), или не се включи. Във втория случай, туристите са свободни да решават къде искат да ядат. туристическата агенция поема включени ли отговорност за хранителни услуги? Да, тъй като той е длъжен внимателно да се проучи въпроса.

Пътят към успеха

Производството в заведенията за обществено хранене играе основна роля. Както вече бе споменато по-горе, тя е разделена на няколко етапа: подготовка на необходимата документация, наличността и оборудването, необходимо за зони за приготвяне на храната, работи с професионалните умения на персонала. Всички тези и много други аспекти на решението да се съобразят с най-подходящото ниво, не само за запазване на общественото здраве, те също са необходими за развитието на институцията. В място, където посетителите се опитват и обичат ги, че винаги ще има гости. Той винаги! Благоприятна среда за да даде добри спомени, а не само клиенти, но също така и служители на институцията.