Уйгурски Lagman. Супа, която се яде с вилица

Първите курсове се считат за традиционни, не само за традиционната руска кухня. Вкусни топли супи заемат специално място в кухнята на почти всички страни, където те обичат да ядат обилно. Месо, риба и други супи във връзка с различни зеленчуци, пържени, ароматни подправки и юфка - голяма превенция на стомашно-чревни заболявания.

Един от най-оригинален супата се счита уйгурски Lagman. Той прилича на говеждо задушено с парчета от зеленчуци, но тя е изложена на плоча с домашно приготвени спагети и бульон. Подобно ястие известен и узбекски кухня. Lagman там се приготвя, обаче, за малко по-различна технология от описаните по-долу.

рецепта

За юфка, ще ви трябва:

• 1 яйце;
• 2.5 многостранен чаша пресято брашно;
• около половин чаша вода;
• Средната шепа сол;
• 1 многостранен стъкло на растително масло.

Сос (или vadzha) се получава от следните ингредиенти:

• 2 среда зрели домати;
• 2 малки крушка лук;
• чесън 1 глава;
• 3 средни моркови;
• 0.6 кг овче (може да бъде малко по-голям) и 200 грама смлени подобни;
• 2 малки картофи;
• 2 сладки пиперки (български);
• целина (2 стъбла);
• билки (магданоз и лук)
• 6-8 парчета на голяма ряпа;
• 100 грама зелен (можете да предприемете, както пресни и консервирани) боб;
• олио;
• сол.

Ние започваме да се подготвят уйгурски Lagman супа, за да създадете юфка тесто. За тази дълбока купа се смесват яйцата, готварска сол и вода. В тази маса постепенно добавете брашното и как да каша. Тестото трябва да има плътна и еластична, без бучки. Завършеният тегло сложи в найлонова торбичка и навивайте кърпа. Тестото трябва да е около 20 минути, за да се влеят.

В същото време, че вече може да започне да се подготви сос. Уйгурски Lagman около 80% от уникалния си вкус й дължи. За vadzhi ми, чисти, ако е необходимо и обособяването зеленчуци. магданоз стъбла трябва да бъдат нарязани на малки (5 см) пръчки и котлет на лук пръстени. Моркови трябва да бъдат под формата на тънки ивици (приблизително като пилаф). Всички други зеленчуци, нарязани на малки кубчета. Домати трябва да бъдат две половини без маса. Чесънът е най-добре да се смила на ръка, без "донжуан."

Уйгурски Lagman - е в голямата си част това е ястие месо, така че по-нататък се работи с агнето. Нейната нарязани на малки парченца (приблизително за подготовката befstroganova), малка порция мляно в трансформира.

Ние започваме да се готви юфка. Тестото каша ръце в дебел слой (1,5 см). На голяма плоска чиния изсипете масло. От общия резервоар е отрязана с нож продълговати парчета с дебелина от около няколко сантиметра. Всеки един от тях ръка ставам дълго "наденица" и внимателно положи в спирала масло. Тя трябва да ги покрие напълно.

Пан трябва да бъде необходимо да се загрее до понижаване когато в масло подсолена месо, той веднага започва да се подготви. Slices трябва да изпържи много бързо. Уйгурски Lagman не предвижда задушаване агне. Добавете каймата, когато месото е вече покрит с лека коричка. След няколко минути в тиган на свой ред разпространение и зеленчуци. Първият - на носа, за да бъде сол. След това - репички. След - черен пипер и малко чесън на разположение. Без пържене картофи и се добавя сместа. Няколко минути по-късно тя е началото на моркови, целина, сол и дори малка част от чесън. Като продължение на огъня се магданоз, домати, лук и боб. Отново, всичко това сол и "chesnochim". По времето, когато ястието се пържи за кратко до всички продукти са пресни, сочни и светли, и запазва естествената си вкус. Готов сос постави в горещ горелка без огън, за да се охлажда.

Noodles - специален ритуал за Легам. На свой ред, извадете тестото от купата. Внимателно го разтегнете, а след това премина между пръстите на ръцете (като нишка за плетене). След това внимателно отблъсква юфка върху повърхността на масата, за да му се даде желаната дебелина и форма. Сложете тиган с вода, за да се даде една чиния и течността да заври. В нея надолу през завоя да се готви юфка за 3-4 минути, не повече. След като се свари, извадете вилицата си и след това се измива с "нишки", не са залепени.

Uygur Lagman готов. Спред на плоча, първите няколко юфка, а след това се изсипва сос отгоре и украсяват със зелени останки. Насладете се на всички на хранене!