Получаване пилаф в котела: подробно стъпка по стъпка рецепта

Подготовка пилаф в котела - специален ритуал. Тя е само на пръв поглед изглежда, че няма нищо сложно за пържене на месо и ориз не се гасят. Тези експерти знаят много тайни, без които няма да работи този узбекски пилаф. Ако искате да овладеят тънкостите на готвенето тази популярна централна азиатска кухня, тази статия е за вас.

Получаване на узбекския пилаф в казан

Всеки знае, че на Изток във всички кулинарни ястия традиционно се използва агнето. Пилаф не е изключение. Ето списък на необходимите съставки:

• агне - целулоза и обратно с ребра. С тегло около 1,5 кг (овнешко, ако все още не е намерен, да вземе телешко месо);
• мазнини на опашката (в краен случай - растително масло) - 350 грама;
• Райс Medium (ако можете да намерите, използвайте специалния ориз "девственици zera") - 1 кг;
• червено зрели морков - около 1 кг;
• лук - няколко вторични глави;
• няколко глави (2-3) на чесън;
• Capsicum (червен или зелен) пипер - 2-3 парчета;
• кимион и сол.

Технологията на приготвяне

Как да започнете пилаф готвене в котела? Разбира се, с месаря. Така, стъпка по стъпка инструкции.

1. Агнешко нарязани на парчета от 1,5 см. Костите заделят, ребра леко се отблъскват, prisolit и заделят да се маринова. Агнешко пилаф е да си млад, с малко количество мазнини.

2. Морковите - един от основните компоненти на този пилаф. Тя трябва да се режат правилно. Тя се реже, не е необходимо да се използва ренде и унищожаване на документи. Моркови трябва да се нарязани на ръка на тънки ивици. Пилаф изберем зрели и ранните корени.

3. Преминете през и как да се мият ориза. Водата трябва да бъде ясна и чиста. След това, накиснете го в топла вода. Сега подгряване на котела. Пожар на максимум. В нажежената контейнер, място на бекон, нарязани на парчета. Отоплява се с мазнината от него. Грийвс премахване. Дебел може да бъде заменен от един добър масло. Необходимо е да се запали, докато усетите леко синкав мъгла.

4. Сега, масло е нисш ребра. Бързо се запържва. Включете няколко пъти. След като месото се превърна златисто кафяво, го премахнете от котела. Претоплят масло и да го пропуснете в нарязания на ситно лук полухалките. Запържете до златисто кафяво. Водата, съдържаща се в лука, бързо се изпарява. След това пуснете месото в котела, като се разбърква от време на време с лъка си.

5. Изсипете моркови равномерно. След няколко минути всичко се разбърква. Кук в продължение на 15 минути, а до края на пържене намаляване на топлинна енергия до средно ниво. Изсипете част от кимион. След като морковите стават меки, и няма да има апетитен аромат, се налива в гореща вода. То трябва да обхваща всички съставки на 1.5 cm.

6. Продължете готвене пилаф в казан. Поставете чесъна предварително обелени от ципата. Chilli люти чушки поставят изцяло без съкращения. Сложете тези два компонента във всеки случай, в края те могат да бъдат изхвърлени.

7. Поставете ребрата в една голяма кана пържени в началото. Както всеки идва да заври, намалете огъня до ниска. Оставете изглеждаше отворен за 40 минути. Водата постепенно ще ври и бульон стане прозрачен. Сега, температурата се увеличава, за да високо, сложи сол. Опитайте го - в състав трябва да бъде малко по-солено.

8. Получаване пилаф в казан идва в най-важното - ориза раздел. Необходимо е да се отцеди месото и изсипете вътре. Изгладете. Налива 1 литър вода. Пожар - максимум. Всичко трябва бързо ври маслото да плаваш към върха. Рис не се намесва. Изчакайте, докато заври водата далеч в половината, намалете котлона. Задръжте малко повече, и след това да изложи на минималното ниво на топлината, покрийте чайника с капак и варете, докато варени пилаф.

9. Изключете огъня, поръсва се с кимион ястие останки и се оставя да престои още 20 минути. Отваряне на капака, Освободете ориза, отстраняване на чушки и чесън. Всички микса. Сложете пилаф пързалка в голяма кръгла чиния, сложи чесън на върха. Вкусна пилаф в казан готов!