Ориз за суши в домашни условия. Рецепти със снимки

Наречен суши бързо хранене не смея. След обрат ролки - е изкуство, което усърдно се учат от майстори. Да, и яде суши от японците превръщат в сложен и продължителен церемония. Въпреки продукти ще се появят, като цяло, прости продукти (ориз, риба, морски дарове, соев сос) за ролките и сашими, готви тези ястия е доста трудно. Но това е възможно, дори и в домашни условия. не говорим в тази статия за това как да се превърне ролки. Ние се фокусираме върху само един етап от производството - ще обсъдим как да се направи ориз за суши в домашни условия. Това е курсове на основата. Ако сравним рулата с визуални изкуства, оризът - грунд за боядисване, която художникът трябва да се прилага боя. Да, разбира се, на вкуса на суши определи рибата или морски дарове. Но ако ориза в тях ще бъде като овесена каша от детска градина, всички изкуството на правене на това ястие ще бъде намален до нищо.

Японски оцет и асансьор: да се подготвите ролки

За sushimi се нуждаят от специални приспособления - Макис малко, бамбук мат за професионални продукти на кръвосъсирването. Задължително и екзотични продукти. Например, нори - листа суши и сгъстен годни водорасли. Или уасаби - специална паста от хрян. Гари - тънки слоеве от мариновани джинджифил - също трудно да се готви у дома. Но японски оцет, можете да създадете своя собствена. За да направите това, вие трябва да се разтваря в една трета от чаша редовен маса (или ябълка), подкисляващо две големи лъжици захар и една чаена лъжичка - сол. Японски оцет имаме нужда, не е много. Две чаши ориз само две лъжици. Но той определя на базата на вкус. И сега да вземе да се готви ориз за суши в домашни условия. Рецепти в този случай, ние съветват да не се проявяват инициативност и да се придържат стриктно към японската традиция. В крайна сметка, тя работи в продължение на векове.

Коя цифра е подходящ за суши

По отношение на зърнените култури, тя изисква специално. Малки и кръгли зърна, които съдържат много глутен. специален "суши ориз" се продава в големите супермаркети в специални отдели. В дома, рецептите, предложени да вземе Краснодар или Кримската задницата. На външен вид той прилича на японците. Elite басмати пилаф за добро, а не за ролки. Суши, разточва на това ще се разпадне. Също така, не е нужно да се покаже въображение мъдро и където не се изисква: всички видове задушени, кафяви, неполиран и диви сортове, които не са подходящи. Японски майстор кухня също отхвърли ориза в торби. Подходящ само кръг круп, полирани и не са счупени. Ако няма такива, дългозърнест ориз излива студена, за предпочитане филтрирана вода в продължение на няколко часа. След това изплакнете и сложи яхния.

Тайните на заместващите продукти: как да се обръщат Краснодар ориз в японски

Крупа, узрели на наводнените области на Япония, не само на малки и кръгли, но също така съдържа големи количества глутен. Това е благодарение на рула си и пазят формата си. Как да се използва една и съща Краснодар ориз за суши у дома? Рецепти ни предлагат добро изплакване с булгур. Налейте две чаши фино сито или гевгир и задръжте под течаща толкова дълго, колкото със зърнени култури, няма да се оттича водата чиста и ясна. По този начин ние се отървете от излишната ориз на прах. Овесена каша за суши в никакъв случай не трябва да бъде свободно. Но твърде вискозни и воднисти база също не е подходящ. Следователно, съотношението на вода към зърна в приготвянето на зърнени култури е вторият много важно условие за успешното създаване на ролки.

Как да се готви ориз за суши в домашни условия

Рецепта ни приканва да попълните задницата студена вода. Но ако за пилаф или овесена каша пазим делът на 01:59, търкалянето изисква различен подход. Ориз и вода, за да бъдат равни. Две чаши зърнени култури трябва да отидат на същото количество течност. "Как се приготвя каша - те питам - не ще ви изгори?" Тайната е по какъв начин да се готви ориз за суши в домашни условия. Рецептата за пилаф, гювечи, баби, зърнени храни и ролки на децата са много различни. Райс - универсален круп. От това може да се направи и твърдо вещество, като хляб, кок и пудинг и вискозна смес. Така че, да запълни измива ориза в студена вода и го постави на печката. Pot-добре е да се вземе с дебело дъно и емайл. Идеалното решение би било малък казан за пилаф. След като съдържанието на тигана циреи, покрийте го с капак и се вари в продължение на една минута по висока температура. Между временно ограничение трябва да се вземат на сериозно - 60 секунди, нито повече, нито по-малко. пожар трябва да се намали след това. Ние не махнете капака и готви каша за около петнадесет до двадесет минути. След като виждаме, че се изпари напълно, изключете огъня под тенджерата. Ние даваме да престои в продължение на още десет минути под капак. Така стигаме до най-лепкав ориз за суши.

Рецепта у дома си в multivarka

Много съмнение: и дали машината може да направи зърно за роли? В крайна сметка, японските готвачи поставени сърцата им във всеки един етап от подготовката на този несравним ястия. Изхвърлете всички съмнения. Multivarka не само да се справи с тази задача, но тя създава великолепно суши ориз. Готвене у дома си в multivarka не отнема много от времето си. И резултатът пак ще бъде по-добре, отколкото ако сте варени зърно в тенджера. В края на краищата, не е нужно да се отвори капака, което означава, че не позволявайте на пара от контейнера, което прави идеалната фигура ще достигне халс. Единственото нещо, което трябва да се грижим за да се измие добре задницата. Водата е необходимо да се излее малко повече - две чаши царевица 2,5 мерки течни. Multivarki купа трябва да бъдат запълнени не повече от две трети от обема. Задайте режима "елда" или "ориз". При друг модел на машините могат да използват, настройка на таймера за десет минути, програмата "Пече се", а когато времето изтече, след това стартирайте "закаляване" двадесет минути.

автентичен сос

Дори се приготвят правилно ечемик каша остане прост, ако не добавите соса. Автентична японска дресинг за sushimi включва в (или заради водка) членството мирин вино за готвене, специален ориз оцет, морска сол и захар. Особеното очарование дава основание за ролки водорасли kombu. Това поставя в соса, когато той се загрее, след което издърпайте. И фиг зареждане, когато се комбинира трябва да бъде приблизително същата температура - топло. Желаете ли да повярвате, но истинските господари охлаждат зърно фен, така че тя блестеше красиво в Rolla. Но в дневния ред имаме ориз за суши в домашни условия. Рецепти, снимки и съвети ни учат как да се направи без екзотични съставки и да получите продукта възможно най-близо до автентичния. Така че, пригответе соса в размер на 250 грама зърнени култури.

Какво е оризов оцет

Въпреки, че това се нарича японците, китайците го измислили. Според някои съобщения, това се е случило преди повече от две хиляди години. Как да се готви оцета? Рибата се нарязва на малки парченца. След това осолени и се смесва с ориз. Ензими, които са разпределени риба, действали на опашката, стояха млечна киселина. Тя, от една страна, консервирана риба, повишена срок на годност до една година, а от друга, да я даде кисел вкус. В четвърти век ориз оцет стана известен в Япония. Това е много скъпо, а употребата му само да се знае. Оцетът е станала достъпна само от шестнадесети век до обикновените хора. Защо ни даде всички тези подробности? За да се покаже, че в сравнение с други европейски, сосове ориз има най-мекия вкус. В допълнение, той - отлично антибактериално средство. И ако се вземе предвид, че в Япония често се сервира на сурова риба маса, за да се предпазят от различни инфекция - това е много важно. И най-важното, сос прецизира ориз за суши. Рецепта (като у дома си , за да го следват - не е проблем), което ви представяме по-долу, предполага съществуването на оцета. Махни го, когато популярни роли в света се увеличава, не е толкова трудно. Тя се продава в едни и същи магазини, като Wasabi и нори водорасли.

Сос с оцет

Е, ние ще се напълни отново ни ориз за суши. Рецепта у дома е малко по-различен от този, използван в професионалните японски ресторанти. Основното нещо - да има оризов оцет "mizkan". Неговите нужда от 180 милилитра. Този оцет трябва да се разтвори 120 грама захар и една супена лъжица морска сол. Също така трябва да бъде поставен върху началния етап на една малка част от kombu морски водорасли. Десет минути по-късно, тя може да бъде изхвърлен. Всички съставки са топли, но не доведе до възпаление. След това се охлажда, излива се в чаша, плътно затваряне на съдове и ги поставя в хладилник. Това означава, че соса може да се прибират за бъдеща употреба. Но ако искате да използвате малка част от ориз вече сготвено, охлади сосът на температурата на зърнени култури. Наливане на малко количество мирин или саке. Ако не под ръка японски алкохол - не е страшно, пропуснете тази стъпка на подготовка. Спред ориз в широка купа. Изсипете соса. Дървена шпатула внимателно обърнете ориз, но не пречи да го (да не се получи каша). Оставете да изстине до стайна температура. Всичко, което може да бъде усукани рула.

Алтернативен ориз оцет

Всички европейски видове ацидифаери имат по-ясно изразен вкус, така че те трябва да се добавят в малки количества. Има няколко начина да се подготвят за зареждане с гориво, за да запълни ориз й за суши. Рецепта (у дома) с ябълков оцет - един от тях. Супена лъжица окислител микс с чаена лъжичка захар и щипка сол йодирана. Стартово в този разтвор лъжица половината от гореща вода. Разбърква се до пълно изчезване на кристалите. Този сос се пълни с ориз.