Пектин: свойства и състав

Много хора знаят, че ябълките са пектин. Това растение полизахарид сложна структура, съдържаща се в различни плодове. Днес ние искаме да говорим за това, което свойства са пектин, както и как можем да ги вземем. Най-голям брой от тях се съдържа в цитрусовите плодове, ябълки, кайсии, сливи и касис.

общо описание

Пектинът - това е най-безвредни и ефективни природни противоотровите. Той помага да се очисти и защита на тялото, с което го техните токсини. Също така, защото на този плодове и зеленчуци, посочени главен санитарен инспектор на човешкото тяло и дара на растителното царство.

Към днешна дата, пектин - това е само природни съединения, които са посочени като Е 440. Те са свързани с класа на текстура. Стабилизатори, сгъстители и желиращи агенти - без никакво производство ще се увеличи. В същото време, много изследвания са установили, че отрицателните ефекти върху пектина на тялото не е. Ето защо използването му е позволено в света без никакви ограничения.

Известният пектина

Това е основният компонент на растителната клетка, която регламентира еластичността на стените му, както и пълнотата на влага. Те предоставят отличителен богатство на плода. Пектинът, съдържащ се във външните кориците на плодове, особено ябълки кори. Тя извлича от тези плодове са основните суровини за производство на пектин.

Ключови свойства

В природата, той се съдържа в неразтворима форма. Както казахме, че не е много смисъл да се опитваме да извлечем пектина в дома. Тя изисква промишлени инсталации за успешно екстрахира пектин от кюспе от ябълки, пулп от захарно цвекло, и цитрусови кора. Свойствата на пектини, получени в това производство, са малко по-различни. Най-често това е прах, чийто цвят варира от почти бял до бежов, в зависимост от суровините. Във водата, колоиден разтвор.

Има и пектин концентрат, който е вискозен непрозрачна течност. Миризмата ще се побере суровина. Свойствата на пектин се използват в производството и в домакинството:

• Комплексообразуващи способността на пектин се свързват и отстраняване на тежки токсини. Благодарение на тази способност пектин се препоръчва от Световната здравна организация. Терапевтично дневна доза от пектин - 15-16 грама, и профилактично - 4-5 грама
• Studneobrazuyuschaya способности. Той е широко използван в производството на мармалад и бяла ружа, желе, бяла ружа, и хранителна мармалад и конфитюри. Отличен вкус плодове се задържа в крайния продукт, се дължи на факта, че те са били използвани пектин. Съставът на тези продукти е естествено и много добро за тялото, така че можете спокойно да го дам на децата.

Цялата необходима мярка

Ние вече заяви, че основната суровина за производството на пектин е sveklichny, ябълка или пулп от цитрусови плодове, и по този начин влакна. Пектинът запазят естествените си свойства. Когато прекомерна употреба те да доведе до намалена абсорбция на минерални вещества и предизвикват ферментация в дебелото черво. В резултат на това има метеоризъм и намалява протеин смилаемостта.

Въпреки това, не може да се страхува, ако използвате естествени източници на храна. Никой не яде няколко килограма плодове в едно заседание и поради това може да навреди на тялото не е налице. Съдържанието на пектин в ябълките на същото не е толкова висока и ще бъде от полза само. Но когато прекомерни ентусиазъм биологично активни добавки или промишлени пектин като концентрат, могат да бъдат постигнати чрез предозиране на веществото.

Хранителни източници

Пектин вещества, богати на не само ябълки. Сред лидерите може да се отбележи, шипка и сливи. Пектин влакна, съдържащи се в цвекло и диня, и ананаси. За жар на цитрусови плодове също така е невъзможно да се забрави, а не за нищо, че е в толкова много рецепти. Но в повечето случаи в производството като източник на вземане ябълки и цвекло. Това е евтин продукт, който можете да получите в много през сезона.

100 г цвекло, грозде или ябълки имат 1,1 грама пектин. Plum, кайсия и праскова даде около 0,9 грама, и портокали, круши, малини - 0,5 грама Това вещество има положителен ефект върху тялото, както и за да компенсирате липсата на достатъчно всеки ден да ядат пресни зеленчуци и плодове, както и подготовка за зимата. Когато наднормено тегло и тежка интоксикация, лекарите препоръчват да се включат в диетата на най-малко 25 г пектин дневно. Това ще почисти тялото и нормализиране на теглото.

сфера на приложение

Това е преди всичко хранително-вкусовата промишленост. Пектинът се използва като стабилизатор на напитка, сгъстители пълнеж за торти и сладкиши или емулгатор за производство на майонеза и маргарини. производство на хлебни изделия, се добавя като подобрител на качеството на продукта. Това е перфектното стабилизатора за плодове кисело мляко и сладолед, безопасен и естествен. Пектинът се използва широко в производството на консерви като бактерицидно средство.

здраве

Ние вече докосваше по този въпрос малко. Пектинът е много полезно за здравето ни, така че неговите източници трябва да са на масата всеки ден. Той се използва за лечение на рани, като помага да се увеличи максимално усвояване на хранителните вещества. Важно е за бременни жени и хора отслабени след дълго боледуване. Редовен и достатъчен прием на пектин лекува диария и запек, има положителен ефект върху развитието на полезните бактерии в червата. Имаме експериментално доказано доказателства, че пектин намалява холестерола. Поради това, той става асистент на възрастните хора.

В съвременната практика пектин се прилага като средство за лечение на лъчева болест, както и при лечението на различни интоксикация. Той е изключително ефективен при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт и ставите.

На охрана на красотата

Пектинът помага за поддържането на здравето на лицето, от вътрешната страна, но козметичната индустрия е взела неговите качества и за производство на външни продукти за грижа за кожата и косата. Широко го използвате като антибактериален. Но това не е всичко. Пектинът се използва за премахване на белене и напукване на суха кожа. Много често този компонент може да се намери в поредица от повдигане кремове.

Можете също така у дома маски, за да добавите малко пектин да се постигне подобен резултат. За да се подготви балсама за коса, можете да вземете жълтъка и течния концентрат, те се смесват заедно и се прилага върху чиста коса за 15-20 минути, след което изплакнете. За кожата отличен вариант ще бъде пюре пресен ябълков пектин с мед и концентрат. Нанесете като маска и се оставя за 20 минути.

вместо заключение

Както можете да видите, пектин е много полезно за нашето тяло. Тази храна - източник на здраве за стомашно-чревния тракт, естествен антиоксидант, а дори и медицина. Така че трябва да се уверите, че диетата е достатъчно източници пектин. Ако те са крайно липсва през зимата, то е възможно да се замени концентрати. Това не е съвсем същото, но много по-добре от нищо.