Осоляване патладжан за зимата: рецепти

Спомняйки студените месеци bezvitaminnyh, пестелив домакиня в един сезон е активно ангажиран в подготовката за разнообразяване мрачната зима меню. И осоляване патладжан, може би, е вторият най-популярното място след веднага след доставките на краставици. Колкото повече, че запазването на рецепти от малка синя изобилстват, има нещо подходящ дори и за най-взискателния вкус. Разнообразие диапазон - пикантен, пикантен, пълнени патладжани - вие винаги ще зарадва цялата зима.

сух посланик

Най-простият осоляване патладжаните през зимата могат да се правят само със сол. Но вкусове ще, ако допълнени с Зелените. Идеален за този зеленчук се смята копър и естрагон. Колкото повече се вземат билки, толкова по-ароматно получи лека закуска. Въпреки това, прекалено ревностни не трябва: зелен не трябва да е повече от половината от масата на патладжан.

Всеки зеленчук се нарязва заедно някъде в две трети от дължината на разреза се поръсва обилно сол. "Син" се добавят към резервоара; всеки ред отново, осолени и подправена с нарязан билки. Няколко дни по-късно, когато сок зеленчуков нека достатъчно, детайла се поставя потисничество. При топло той ще остане една седмица; след това се премества в студ, от която изяде, ако е необходимо.

метод луга

Повече свикнали да осоляване патладжан рецепта, която използва физиологичен разтвор. Може да се използва и цели зеленчуци, но достига и до процес ще стане по-бързо. Естрагон и копър може да бъде допълнена с хрян и босилек; подправки, вградени в разрези и слоевете се изливат малко карамфил и солев разтвор. Последно е в размер на две супени лъжици на литър вода и се изсипва студена. "Узряват" зеленчуците са около месец, и да ги задържим, за пореден път, че е по-добре да се охлади.

Осоляване патладжан с чесън

Тази рецепта е най-популярен сред феновете на опазване. Бърз, евтин, пикантен и невероятно вкусно. Първо, "син" без стебла са бланширани, за които седем минути потопени във вряща подсолена вода. След това те прободоха на няколко места с вилица, а през нощта са поставени под натиск, за да изтръгне излишната течност. На следващия ден се вари на саламурата. За него на литър вода се излива 2-2.5 лъжица груби сол. Зеленчуци врязани така че да се образува "джоб". Тя се поставя нарязан чесън. Нарежете настрани "sinenkie" се добавят в тенджерата, налива топла, но не гореща саламура и се притиска надолу натоварване. Десет дни - и лечение готов. Ако осоляване патладжан е насрочено за зимата в банките, те са след този период са опаковани в контейнери, стерилизирани с третия час, и къдри.

пълнени патладжани

Plain, така да се каже, примитивен осоляване патладжан, не всички интересно. Но с пикантни допълнения като всички тях. Първата стъпка е вече описано бланширане с последващо центрофугиране. По това време, налягане трябва да се постави за кратко, докато те са готови да си почине от съставките.

Вторият етап ще бъде рязане на лук полупръстените и pripuskaniya. Веднага след като тя е прозрачна, тя се излива във фини ленти от моркови (можете да търка). Много добавите друг корен и магданоз. Печена, докато омекнат зеленчуците овкусени със сол и нарязан магданоз Зелените и разбъркайте.

Третият етап - плънка. Процедурата е подобна на начина, по който това е направено с чесън, само за да се постави в разрезите се нуждаят от повече гарнитурата. Така че това не попада, патладжани са вързани с конец, а след това плътно подредени в стъклени бутилки. Два дни по-късно, те са изпълнени с изсушена в сушилня, осолени и леко ostuzhennym растително масло - и депозиран в прохлада.

Патладжан в грузински

Worldwide популярен осоляване патладжан за зимата. Рецепти това е, може би, в готвенето на всяка страна, запознати с този зеленчук. Един от най-остър грузински закуска може да се разглежда по право. Процесът на готвене няколко неприятности, но през зимата вас и вашето семейство ще се насладите на факта, че собственикът не е твърде мързелив. Измитите патладжан нарязани на половина по дължина, добре prisalivaem и остави няколко сведени до стъкло плачат на часа.

След половинките и пържени (разбира се, на растително масло: крем не е подходящ за консервиране). Докато малко синьо хладно през месомелачка или процесор пропуска два дебели сладък червен пипер, лют и една глава чесън. Масата се разбърква с добавяне на оцет. Тя се прилага на вкус, около 2-3 супени лъжици вземат. Патладжан равномерно по протежение на участъка са покрити смес и слоевете са образувани в банката. Литрова бутилка се стерилизира в продължение на половин час, сплескани и увити в топло да се охлади.

В азербайджански

От другата страна на планината своето мнение за това, което трябва да бъде осолена патладжан. Азербайджан предпочитате по-пикантни и прекалено рязко опция. Десет средни плодове се отървем от опашки и разрязва почти до точката, където дръжката расте. Патладжан вари в продължение на пет минути, докато омекнат, след което се охлади и лицеви опори са отстранени семена. За запълването на ситно нарязан копър, кориандър, магданоз, мента - във всякакво съотношение. В допълнение, той потърка голям морков и екструзия на главата или две от чесън. Това същото се изсипва ситно нарязан парчета от изгаряне и сладки чушки с целина. Всичко това се осолява и пипер, бекон мазнина в "лодка", които са напълнени с един и половина чаши червено вино оцет разрежда наполовина с вода. Три дни по-късно, патладжан prosolki поставен на банките и ги сложете в хладилника.

Молдовският предложение

В Молдова има сос, наречен "Muggia". Това е доста лют сос, които ядат риба, зеленчуци и месо. И дори с соса като осоляване патладжан, а от малкото синьо отвежда на много приятен вкус. Зеленчуци е желателно да изберете голяма, но не груби семена вътре.

Три фунта патладжан нарязани дебели резени и бланширайте. След това фино раздробяване големи букети от копър с магданоз. Всеки лъч е от такава величина, че това е едва ли е възможно да се притисне пръстите на ръцете. Сега обърнете mudzheya: две глави чесън почистват и смачкани, щедро solyatsya (две супени лъжици горе) и се смесва с непълна чаша растително масло (150 мл).

Сухи буркани, пълни с слоя: патладжан - Muggia - Зелените. Шийки закъсал марля и контейнери се почистват в тъмнината и топлина в продължение на 2-3 дни. Когато заснет пробите се срещнаха, посуда с маринован патладжан стерилизират 20 минути, запушен с тапа и увит в обърнато състояние. Изгодно черта на молдовската начин обрат патладжана, че те са без рискове за вкуса и качеството се съхраняват на рафт в килера.

Sinenkie червена боровинка +

Руските домакини също знаят как необичайни и изящно близки за зимния патладжан. Осоляване банки, използващи накиснати боровинки - е рецепта, която ще се появи на вкуса на всички записи. На килограм патладжани отидат 300-400 грама плодове. Основната съставка за почистване, но този път не бланширани. Тя трябва да се срязва на равни квартали. Основното нещо за добро око не разочарова: колкото по-голяма ще prosalivatsya вече развалят общото впечатление.

Опаковка за бъдещото закуска стерилизирани, което я сложи филийки патладжан се изсипва и равномерно боровинки. Саламура топля половин литър вода. Той се разтваря две супени лъжици сол; След кипене, изсипете три супени лъжици нарязан копър и тиган се държи на слаб огън в продължение на пет минути. Когато саламурата да изстине малко, те са пълни в съда, веднага затваря и се скрие под завивките с главата надолу. Дръжте детайла трябва да се охлади. Но когато отворите буркана на първо място, веднага ще се намери свободно място в мазето в този чудесен закуска.

В крайна сметка ние ви напомня, че за готвене принадлежи повече на изкуството, отколкото занаят. Така че всяка рецепта може да бъде променен и допълнен от получаване на още по-забележителен резултат, отколкото е обещано по оригинална рецепта. Давай напред и да си въобразявате!