Храни и напиткиРецепти

Опушване и осоляване. Мазнини в саламура, в украински и лук кожи

Най-често срещаните методи за съхранение, които допринасят за по-продължително съхранение на месни продукти,   са осоляването и пушене. Осоляване или осоляване - за обработка на храни сол, което възпрепятства развитието на плесен или бактерии. Когато пушени използва противобактерийни свойства не само сол, но също пуши дима. Получава се един или друг начин да опитат различни храни и да имат срок на годност. Пушенето - процес, който отнема време, отколкото осоляване. Мазнини в саламура, в украински или в лук кожи - са добре известни и популярни методи за консервиране, но всеки от тях има много възможности и функции.

На някои важни точки, които трябва да се обърне внимание, за да получите качество осоляване. Сало в саламура студена или топла метод и сух метод ще разгледа, ако е избран правилно суровина. Ние не трябва да се вземат за осоляване пожълтели или сив на мазнини, тъй като той говори за остаряла и остаряването на продукта, най-вероятно, той е развалена (тя започва процеса на окисление може да се разпадне). Трябва да се помни за съветите. Когато готвенето е по-добре да се сложи повече сол. Защото излишната сол не абсорбира мазнини, че е невъзможно да се прекалява. трябва да го оставите да се накисва в студена вода, преди осоляване за омекотяване на мазнини за през нощта.

Осоляване.

Сало в украинския е традиционно ястие (като рецептите са намерени в унгарската, Беларус, руска кухня). Вие ще трябва:

  • 1 кг мазнини.
  • Майор сол.
  • 1 скилидки чесън.
  • 10 бр. дафинови листа.
  • Пипер, червено и черно.

На масата лежеше чиста хартия, върху него има целия процес на осоляване. Дебел остъргват от горния слой нож. Мийте я с варено, но не съвсем ostuzhennoy (топла) вода. Подсушете с кърпа. Бекон нарязани на малки парчета (с дебелина около 2 cm) с шкурка. Смажете всички страни парчета сланина (включително кожи) сол, като най-добре можете да го търка с осолена сланина равномерно. Най-подходящи за ецване голям сол. Пречиства се на главата на чесън и нарязани на тънки парчета. Нож да отвори в мазнини и се вмъква във всяка лента от нарязан чесън. Старателно търка свинска мас два вида чушки: черни и червени. Рушат в ръцете му на парчета десет лаврови листа, ги разтрийте добре всяко парче. Не съжалявам за тях и не се страхуват да отидат твърде далеч. Мазнини увити в хартия, колкото е възможно, за предпочитане в два слоя. Сложете парцелът, на който и да е поднос. Мазнини solitsya оставя за един ден при температура не по-висока от + 25 ° С След това се съхранява във фризера за 2 часа, така че беше замразено. Преди да сервирате махнете излишните подправките и остържат сол.

Студената осоляване.

Мазнини в солената вода, тази рецепта се оказва много вкусно. Съставките за този метод, са същите, както е описано в предишния рецептата се добавя само вода в такова количество, че всички мазнини е покрита. Също така, за да се провери концентрацията на сол в разтвора трябва да бъде един пилешки яйца, твърдо сварени преди това. Вода се нагрява и разтваря в него до такава годни концентрация на сол до горещия разтвор се изкачва яйце, след това се отстранява от разтвора, оставя се да се охлади солев разтвор. Сало чист нож и се измива по същия начин, както в предишния рецептата. Направи разрези него всеки 2 cm (кожата не трябва да достигне 1 cm). Поставен всички мазнини в получената саламура, покривни плочи, за да се предотврати това повърхността на два дни. Премахнато от саламура, изсушете, nashpigovyvayut чесън, разтриване натрошен дафинов лист. Съхранявайте във фризера.

Hot осоляване.

Мазнини в лук кожи подсолена бързо и лесно. Необичаен вкус. За разлика от предишните методи, мазнината трябва да бъде избран със слоеве от месо, е важно, че мазнините и месото се редуват равномерно и еднаква дебелина. Ако има повече месо, продуктът ще се превърне солено. Трябва:

  • 1,5 кг мазнини.
  • 1 чаша фасетиран готварска сол (скала).
  • 1 литър вода.
  • 2 чаша (гъсто попълнено) лук пилинг.
  • 1 скилидки чесън.
  • Приземен лют червен пипер.
  • Черен пипер на прах.

Сало нарязани барове, които са по-големи по дебелина и широчина, не трябва да надвишават 5 см лук кожи се измиват в течаща вода и изцеден. След това започва да осоляване. Сало в солев разтвор на лук кожата варено изисква тенджера диаметър, така че целият продукт се поставя в един слой. Тенджерата се излива вода, поставени промива лук кора и се изсипва сол. Сложете на огъня, се оставя да ври и се вари в продължение на 3 минути в кипяща солена след това се разпространява всички мазнини и покрит обвивка. Оставя се да ври, кипи в продължение на 10 минути, след това свалете от огъня и се оставя да престои в продължение на 8-10 часа при условия на околната среда. Извадете мазнината, махам с лук му кора, подсушава се с кърпа. Смесете в купа с чесън, смазан от пресата и цялата пипер. Разтрийте всяко парче бекон със смес от черен пипер и чесън. Съхранявайте във фризера.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.