Не съветвайте рибар как да готви ухо!

Руската страна е богата на национални ястия, цветни и не по-малко калорични храни. Понякога забравяме, че супите са важна част от масата ни за хранене и ние не им обръщаме достатъчно внимание. И всъщност тяхната подготовка има не по-малко тънкости, отколкото рязане на салати или приготвяне на вторите ястия. Как да готвя ухо, не всеки знае. Необходимо е да се коригират такива недостатъци.

Приготвянето на супи е, може да се каже, почти магически ритуал на аматьорски рибари и професионалисти. Това е както почитането на ястието, така и показването на умения, въпреки че често е и повод за легенди и приказки. Класическото ухо има свои функции за готвене и постоянен набор от компоненти. Знанието за това как да се вари правилно ухото, не всички, които започват да подготвят това ястие. Защото дори видът риба означава мъдростта и особеностите му.

Супата е течна, богата ястие, нещо като супа. В идеалния случай, за спазването и поддръжката на легендата и риболовното руно, тя се приготвя на открито в маршируващи условия. Но дори и готварска супа трябва да е в специално ястие. И в "риболовната супа" се добавя водка, която отблъсква миризмата на кал. Понякога в ухото за известно време и изгаряне.

Как да се готви ухо, може да каже не само заслон рибари, но и опитни домакини. Съдовете трябва да бъдат емайлирани или глина, което е задължително от неокисляващи сплави. В отметката трябва да са лук, моркови, картофи и много подправки. Една риба може да се използва почти всеки, понякога дори с люспи. Това се случва, че някои видове риба дори не трябва да бъдат изкормени, въпреки че в определен период от време - когато техните черва са празни. Как да готвя ухо на открит огън правилно, малко знаят. Всъщност, за разлика от рибните супи , цялата риба не се използва тук, а бульонът изобщо не трябва да се вари. Капакът не покрива съдовете. И това са важните нюанси, които правят супата богата и ароматна.

Как да готвя ухо от розова сьомга, ще помогне на рецептата и подробно описание на действията. Това изисква:

- изрязана розова сьомга (перки, опашка, глава, хребети) - 300-400 грама,

- един лук,

- един морков,

- 300-400 грама картофи,

- зеленчуци от копър,

- корен от магданоз,

- подправки и подправки.

Първоначално към зеленчуците се добавя вода. Ето защо, в една емайлирана тенджера, изсипете 2-2,5 литра филтрирана вода и я поставете на огъня. Лукът трябва да бъде нарязан на кубчета с малки размери, моркови - по същия начин. И хвърлете всичко във вряща вода. Добавянето на нарязани картофи с големи кубчета, сол на зеленчуков бульон. След това пожарът се свежда до минимум до края на процеса на готвене. Кук в продължение на 15 минути и добавете рибата клип. Всеки, който знае как правилно да готви ухо, никога няма да филтрира бульон за изясняване. За да направите това, достатъчно е да не го оставяте да пламва. По този начин можете да постигнете прозрачност.

Знаейки как да готвите ухо, можете да се отдръпнете от класическото готвене и малкото плетене, от което супата ще стане по-вкусна и богата. Можем да добавим филии от нарязана розова сьомга с ширина 1,5-2 см. След това е необходимо да се даде повече време за готвене, което общо ще бъде 20-25 минути след маркирането на рибата.

По вкус: колкото повече риба съдържа повече мазнини, толкова повече подправки трябва да се добавят. Но тук е важно да не прекалявате така, че да не прекъсвате вкус и аромат на рибата. Ето защо, 3 минути преди края, трябва да поставите в бульон няколко парчета дафинов лист, черен пипер грах, корен от магданоз. Изключете огъня и нека за известно време да приготвим ястието.

Изсипете ситно копър зеленчуци, за да добавите към готовото ястие. Ако възнамерявате да оставите ухото си неподвижно и на следващия ден, тогава е по-добре да добавите зелените плочи, за да предотвратите изсъхване. Супата може да се сервира топла и студена, с пайове и закуска на кулебаяка.

За супа от розова сьомга можете да добавите шафран. Такова ухо ще се нарече кехлибарено поради оцветяването, което този подправки ще даде. Такова ухо обикновено се приготвя само от есетрови и салмониди.

Това са всички тайни, как да готвя ухо, открито.