Heck - един от ценните търговски видове риба, жители на Северно море, Атлантическия океан, южноамериканските води. Най-големият образец на дължина достига най-малко един метър, а теглото е около 10 кг. Рибното месо е бяло, еластично, изключително вкусно. Ето защо, те приготвят мерлуза и цялото, а в разделените на порции. Това е чудесно за разнообразие от ястия: супи и уши, фрикас и фондю, пържене в тиган, шишчета, грил; За печене и пълнене. Тя върви добре с лют червен пипер, пикантни билки, чесън и горчица.
Сок за риба
На гарнитура на тази риба на готвача традиционно предлагат варени и нарязани яйца, оксалова или коприва пюре, кафяв лук или пукане. Особен кулинарен деликатес обаче е мерлуза с маслинен сос. Как да подготвите това ястие и още няколко не по-малко вкусни, научавате, ако прочетете статията до края. Готови ли сте? След това започнете с основното нещо - от сос до риба. За да направите мерлузата под маслинен сос да се окаже нежен, имате нужда от буркан от качествени зелени маслини без ями в марината. Ако е твърде солено, маслините ще трябва да се накиснат малко в млякото - точно по начина, по който правим с херинга. Изсипете ги в блендер и котлет. Или ръчно. Парче зелен босилек или градински чай фино котлет, поръсете с маслини. Добавете растително масло (около 7-9 супени лъжици или малко повече - това трябва да се определи от консистенцията на продукта), от 3 или повече (на вкус) лъжици оцет на маса, 2 супени лъжици горчица. Внимателно разбийте съставките с миксер, докато се получи хомогенна маса. Опитайте се да подобрите рецептата според вашия вкус. В самия край можете леко да добавите сол и да добавите лют червен пипер. Или чесън - за акуратността на усещанията. По този начин пълненето на ястието "Хеки под маслинен сос" се прави безпроблемно.
Печене на филета
Сега е време да започнете рибата. Обелете я от кората, червата, измийте, нарязани на порции, изплакнете отново, почукайте с кърпа. Поръсете филето с лимонов сок и го оставете да се накисва в месото. И след петна с салфетки, покрийте горчица, добавете. Птиче мечка (с маслинен сос) с хрупкава кора. Ето защо, победи яйцето, отделно в купа, изсипете малко брашно и галета. Филе добре се търкаля в брашно, яйца и галета и се изпраща в тигана, нагрята с масло. Запържете рибата от двете страни - първо, да направите коричка, на висока температура, след това да я направите по-тихи и да я изгоните до готовност. Поставете месото върху затоплена чиния, изсипете дресинга и го поднесете на масата. Както можете да видите, такава пържена мерлуза със зелен сос се приготвя лесно, но вкусът е рафиниран, благороден. Не е чудно, че ястието е в полза на любителите на средиземноморската кухня!
Хек пикант
Разбира се, предложената версия на термичната обработка на рибата не е единствената. При готвенето има поне десетина начина да направите такъв деликатес, като мерлуза с маслинен сос. Рецепти варират по състав и пропорции - в зависимост от характеристиките на дадена национална кухня. Опитайте обаче тази друга версия на пълнежа - пикантен, оригинален и също много вкусен! Имате нужда от сок сос от 2 лимона (прясно изцеден), 100 г зехтин, малко - около 2 супени лъжици - топла вода, китка магданоз, 2-3 скилидки чесън, сол. Соса се приготвя от типа майонеза. В началото блендер или размахване трябва да бъде победен филтър сок, излейте вода, изсипете една чаена лъжичка сол. Разбъркайте масата и започнете да размахвате отново. Незабавно изсипете маслото. Основното нещо - не спирайте да работите като размахване. Когато цялото масло е в соса и той получава консистенцията на емулсията, накълцайте чесъна, поставете в дресинга, ако е необходимо - все още подсолит. И грил на риба мечка, търкаляне на брашно и червен пипер и се запържва в масло, в което предварително да нека няколко скилидки чесън с лавров лист и грах от ароматен пипер - за вкусен, пикантен вкус на месо. Изсипете соса над рибата и ядете с удоволствие!
Доматен сос
Обаче отличното зареждане на риба от този вид не е само на маслинова основа. Знаете ли как да готвите мерлуза под доматен сос по такъв начин, че е просто невъзможно да се отделите от него? След това слушайте! Филето се зарежда с филе, като се използва един от вече описаните методи. Поставете рибата върху чинията, така че парчетата да се поставят в един слой. В растителното олио, потапяйте крушката в крушката, докато тя не е прозрачна. Добавете кисело-сладко кетчуп, сол, малко вода и нарязайте сос до малко дебел. Отворете буркан с консервиран ананас. Нарежете чашите с плодове на филийки. Поставете ги върху рибата, изсипете охладения сос и поставете импрегнирането в хладилника за един ден. След - насладете се!