Мая умре на каква температура? Въздействието на условия в маята

Мая - доста популярен продукт, той често се използва в най-различни продукти, които хората консумират всеки ден. Много хора смятат, че най-вероятно те са само в хляб, рула и други подобни продукти. Но в действителност, от порядъка на тяхното прилагане е много по-широк, отколкото изглежда на обикновения човек, те могат да бъдат: на вино, бира, алкохол, лунна светлина. Но неправилната употреба на продукта, а именно в случай на прегряване, маята са убити. На каква температура се случва, той не знае всеки.

мая хляб

Има доста голям размер на дрожди, използвани за печене на хляб, като всички те се различават по своята структура и функциониране условия. В повечето случаи, домакини използват пресни или суха мая, но все пак има гранулирани и бързи. всички те имат различни ефекти върху сладкиши и има определена температура, над която те спре да работи. Ето защо е важно да се знае на каква температура убива маята към брашно продукти не се развали.

прясна мая

Това е най-популярната форма на този продукт за печене на хляб. В повечето случаи те се продават на малки кубчета 50 или 100 гр С тези мая, сода оказва перфектният цвят и има приятен текстура.

Смята се, че този продукт е най-силният ферментация, при което тестото получава пухкав и има силно специфична миризма. Съдържанието на влага на данните е 70% мая.

Тези продукти са доста добре запазени. Заслужава да се отбележи, че прясна мая може да се съхранява в хладилник за не повече от двадесет дни. температура на съхранение трябва да бъде не по-висока от 10 градуса, се препоръчва 0 ... 4 ° С

Тези дрожди с добро качество трябва да е с кремав цвят, а когато продуктът се избута с пръст, той трябва да се прекъсне и се рушат. Ако те просто размазани, а след това не е реално мая, и те просто фалшив.

пресни условия на живот мая

Този продукт е жив организъм, както и всички живи същества трябва да дишат. Същото важи и за маята. Опаковка от специално внимание, това е строго забранено, за да ги затворят в запечатан пространство. Когато продуктът не влиза въздуха, тя бързо започва да се влошава, само за няколко часа тя става неизползваема.

Както вече беше съобщено, маята трябва да се съхранява в хладилник при достатъчно ниска температура. Но ако това не е възможно, можете да използвате един добър достатъчно популярен метод: поръсва с брашно продукт или глоба сол, поради тази мая не се влоши след няколко дни и ще живее още 3-4 дни по-дълго.

Що се отнася конкретно до използването на мая, че не е необходимо да се прекалява и да не ги прегрее, поради високата температура на маята умира. На каква температура? Отговорът е много прост - прясна мая може да се разрежда в течността загрява до нивото на горе 42 ° С В противен случай, процес тесто ферментация не е толкова ефективен, и ако температурата надхвърли значително, а след това като цяло няма да има ефект.

гранулирана мая

Този тип мая също е предназначена за печене на хляб и други хлебни изделия, но основната разлика между тях - обезводняване. При производството на този продукт се подлага на специална обработка, след което има само 24% влага. Поради това, че има формата на малки гранули. Мнозина не знам на каква температура мая зар тип зърно гранулиран. Много просто, в действителност - това е все едно маята, просто обезводнени, така че те не трябва да се излага на температури над 42 ° C.

Въпреки това, срокът на годност на продукта е значително по-дълго, отколкото предишната. Температурният режим на същите (не над 10 ° С), но се увеличава срока на годност до шест седмици.

Предимството на такива дрожди - няма нужда да се разтвори във вода или друга течност. Този продукт може да бъде веднага се смесва с брашното, което се дължи този факт, има равномерно разпределение на целия продукт на тесто.

суха мая

Този продукт е по-нататъшно обезводняване, тя е само 8% влага. Препоръчително е да се сложи същото количество брашно е много по-малко суха мая в сравнение с конвенционалните натиснат. Трябва да се отбележи, че пакетът не е уточнено, температурата, при която умират тип мая суха хлебна. Официално такъв продукт спира си жизнената дейност при температура над 55 ° С

Гранули на суха мая е много неизискващ за съхранение, те вече са във вакуумни опаковки. срок на годност значително увеличава от свобода до две години. В същото време те трябва да се вземат значително по-малко в сравнение с конвенционалните натиснат. 100 г конвенционален живо дрожди ще трябва само 30 грама суши.

Заслужава да се отбележи, че твърде много хора бъркат този продукт с бързо действащ мая и ги смесете с брашното наведнъж, но не можеш да направиш. Този продукт трябва да разпръсне топла вода (препоръчително температура от 30 ... 45 градуса), след това се изчака, докато повърхността на течни мехурчета не се появяват, общо взето, тази процедура отнема 10 - 15 минути. След това, можете да месят тестото е необходимо. Основното нещо - трябва да се помни, на каква температура маята умре.

бързодействащ мая

Този тип продукт е най-новото развитие на индустрията. Формата им е доста необичайно (малък vermisheliny). Бързодействащ дрожди не трябва да се разрежда с вода, е по-добре да не контакт с течността, захар и други добавки. Този продукт се добавя директно към тестото. Следователно, въпросът за температурния режим вече не е само по себе си.

Когато матрица температура вино дрожди

Заслужава да се отбележи, че в този случай, че продуктът е много различна от обикновената хлебна. Мая винена - най-малките микроорганизми, които се хранят с захарта и алкохол-улов е вторичен продукт на живота си.

В този случай, оптималната температура на действие е 26 ... 30 градуса, те могат да функционират правилно в такова състояние. Ако температурата на 30 ... 34 градуса, те просто спрете и да не произвеждат ферментацията, но когато температурата се връща към нормалното, те са пълни с живот отново. Когато температурата се повиши допълнително - маята са убити.

Мая в Брага

Много голям брой хора предпочитат да пият водка вместо магазин алкохол. Самият процес е достатъчно интересно, но в същото време и доста сложни, че е необходимо да се вземат предвид много различни фактори, като например при каква температура маята умре в Брага.

Трябва да се отбележи, че когато квас температура на водата може да е малко по-висока от процеса на ферментация. Максималната допустима температура - 40 градуса, ако тя е по-висока - маята се убиват. На каква температура трябва да се влеят Брага, почти всеки знае varilschik опитен, той трябва да е около 24 ... 30 градуса. Приблизително същите, както в по вина ако температурата е малко по-висока, а след това процесът просто спира, в случай на увеличение до 40 ° C и над продуктът ще се развали, и процеса на ферментация се е завършен до ключ, това ще се отрази сериозно на качеството на продукта.

термофилни дрожди

Industry всяка година измисля всички нови продукти, които са с по-ниска цена и не са нищо общо с естествените съставки на произход. ТЕРМОФИЛНИ мая е ярък пример. Технологията на производството им няма нищо природен - това е чисто химически смес. Следователно, в отговор на въпроса при каква температура термофилни дрожди е убит, можем да кажем, че те са най-стабилни и произвежда ферментационния процес, дори при 95 ° С Въпреки това, те са много вредни за човешкото тяло.

На каква температура убит мая хляб

Чрез многобройни експерименти, учените са показали, че когато изпечен хляб и други продукти, брашно, дрождите не са унищожени, те остават в продукта, след като те получат капсули на глутен.

Заслужава да се отбележи, че дори и при високи температури, гъби не могат да бъдат напълно премахнати, те са в състояние да издържат до 500 градуса. Все пак, това се отнася само за термофилни дрожди. те също така да причини огромни щети на достатъчно тялото. В крайния продукт, в един кубичен сантиметър от него, е повече от 120 милиона клетки на дрожди, които оцеляха след печене.

Всички те имат отрицателно въздействие върху здравето, когато се гъбички на лицето - започват да се развиват. При което има активна разрушаване на клетките, което води до образуване на доброкачествени достатъчно често и понякога злокачествени тумори.

Що се отнася до обикновената дневна мая, положението е съвсем различно. Когато печете сладкиши троха се формира вътре температура от около 95 ... 98 градуса. Конвенционални мая не може да издържи на такава температура и не умре, то си остава само малък процент на гъбата, което е почти не причиняват никаква вреда на здравето на човека.

бирена мая

Оптималната температура за дрождите в бирата е приблизително 32 ° С. Но на каква температура да умре бирена мая? В този случай, те са много чувствителни на топлина, те са напълно унищожени, когато степента на тяхната околна среда се увеличава над марката от 38 единици.

Заслужава да се отбележи, че фактор, на пивоварите не настояват вашия продукт е най-оптималната температура за мая до 32 градуса. Работата е там, че при 32 ° С, продуктът е активно производство на ферментация, така че има много голям брой сложни вещества, и те имат много неприятна миризма. Когато оптималната температура е голямо количество ацеталдехид, от които бирата става пие (много остър и неприятна миризма).

напитки мая

Този тип мая доста издръжлив и има много широк температурен диапазон, подходящ за техния поминък. На каква температура да умре алкохол производство мая, не всеки знае, че е около 50 градуса, само след преодоляване на това ниво на алкохол производство става невъзможно.

Към този продукт, за да функционира правилно, неговата температура на околната среда трябва да бъде около 29 ... 30 градуса. Това се счита за идеалната температура. Въпреки това, те могат да бъдат разработени и при температура 5-38 ° С В диапазона между 38 и 50 градуса дрожди все още жив, но те просто спре дейността си, ако степента на спад - те се активират отново и ще изпълнява функцията си. Желателно е да се отбележи, температурния режим на качеството алкохол е изключително ниска.

заключение

Голяма част от хората се сблъскват с продукти, които не биха били направени, ако не е имало такива прости организми като дрожди. Ето защо е важно да се знае, когато умират мая, температурата, при която те могат да съществуват, и когато просто да спре, жизнените функции на организма.

В повечето случаи, мая за печене оцелее при температура от 42 ... 48 градуса, по-голяма от тази цифра, те не продължи да съществува. Ако човек прави виното, а след това той трябва да знае, че за нормална температура на ферментация трябва да бъде 26 ... 30 градуса, а когато тя преминава на марката от 34 градуса, маята ще умре.

Същото важи и за бирената мая, но в този случай те оцеляват при температура до 38 градуса, и са по-устойчиви.

Отделно от това, следва да се отбележи термофилни дрожди, те са много вредни за човешкото тяло, така че е желателно да се премахне само от менюто си храни, произведени с използването на тази съставка. В повечето случаи, този продукт може да се намери в Хляб и тестени изделия, която се произвеждат промишлено и е с много ниска цена в сравнение с други продукти от същата категория.