Кулинарна майсторски клас: велур торта

Велурени десерти наслада и Fascinate. Те изглеждат стилно и модерно и по царски рафинирани. Пити проверка плюш обикновено произведени мус пълнене с добавяне на плодове или зърна пове пралина и хрупкави. Поради тази сложна структура, те се получават чрез еднакво красива отвътре и отвън. За да научите как да се готви торта със своя ръце велур покритие в тази статия. Тук ние ще разкрие всички тайни на готвенето тези вкусна и красива десерт.

Торта с велурени "Ягоди и сметана": готвене клас

Този лек и елегантен десерт може лесно да се превърне в украса на всеки празник на маса. Той се отнася до средното ниво на трудност, за да се подготви за интересно и забавно, а резултатът е, че да изпълни всички ваши очаквания. В същото време, в процеса на готвене е важно да се придържат към рецепта дадена технология не забравяйте да тежат продукти ясно се наблюдава температурата на печене и обработка на продукти последователност.

Кулинарна майсторски клас започва със схема на бъдещето на десерт. При съставянето цифра е важно да се вземе предвид размера и формата, в която да подготви десерт, както и последователността на слоеве. мус десерт "ягоди със сметана" ще бъде 4 слоя: пясък базови, ягода конфи, пай кремообразни сирена и мус пълнене. Най-торта е покрита с велур. За получаването на сладкарски шедьовър трябва 2 кулинарни диаметър пръстен 16 и 18 cm. Разгледаме препарат технологични стъпки плюш торта.

Стъпка 1. основа Sand

Готвене торта започва с основите на печене или сладкиш. Последователността на действия в този случай ще бъде следното:

1. Масло мека консистенция (60 д) беше разбита със захар (60 д) до бяло. Маса трябва да се осигури еднакъв, лек и пухкав.
2. Приготвеният кремообразна маса се въвежда и бадемена пресява пшенично брашно в равни пропорции (60 д). Замесете тесто.
3. Подготвената тестото се увива във фолио и се изпраща в хладилника за половин час.
4. Охладената тестото се разточва на пергаментова хартия с диаметър малко по-голям от 16 см. След допълнително шев ръб почиства използване кулинарни размер на пръстена.
5. Торта отива в пещ, предварително загрята до температура от 175 градуса за 15 минути.

След изваждане от фурната, трябва да имате добра торта да се охлади. Можем да предположим, че първият слой от велур тортата е готова.

Стъпка 2. ягода конфи

Светъл и ароматно ягода конфи консистенция напомня на Бери желе. Да, и това също подготвя на основата на желатин. Ягода конфи готвене последователност е както следва:

1. На прах желатин (10 г) се накисва в 50 мл студена вода.
2. Ягоди пюре (200 г), захар (60 д) и царевично нишесте (10 г) се смесват в тенджера и къкри при постоянно разбъркване, доведен до кипене.
3. След 2 минути се добавя теглото на ягоди желатин.
4. Маса отново разбъркайте и свалете от огъня. За охлаждане капацитет на горния капак с фолио.
5. Охлажда се до стайна температура, излива се в 16 cm диаметър силиконова матрица с или директно на тесто в пръстена и отива в фризер за завършване на замразяването.

Стъпка 3. Чийзкейк

Следващият слой в десерт с плюш покритие ще пай с добавени ягоди. Изготвянето му се извършва в следната последователност:

1. Не е студено крема сирене "Филаделфия" (250 г) се смесват напълно с яйца половина, захар, мазнини, сметана и ягоди пюре (сума от всички съставки 50 ж).
2. На печене простира двоен слой от фолио, се определя диаметър на пръстен 16 см. След това фолио образувани издатини формата, в която се излива следа приготвена маса.
3. Печен чийзкейк половин час при 160 градуса.
4. Веднъж приготвени слой се охлади, пръстенът се отстранява от калъпа. И чийзкейк отива във фризера, докато напълно замразяване.

Подгответе чийзкейк може да бъде силикон или разделена форма, снесени от пергамент. Важно е да се нейния диаметър съответства с размера на 16 см.

Стъпка 4. Cake Mousse

Деликатен и изтънчен мус торта определя вкуса на бъдещето. Ето защо ароматизирана мляко, използвано, за да го подготви. За да научите как да го направя, ние можем да се учим от нашите майсторски клас. Последователност мус слой торта плюш следното:

1. Желатин (10 г) се изсипва 50 мл студена вода в продължение на половин час, докато те набъбват.
2. По това време, той се подготвя с вкус на мляко. За тази конвенционален пастьоризирано мляко (250 мл) се излива в тенджера и към нея се прибавят семена цяло ванилия пад. Млякото е доведен до кипене и се влива в рамките на половин час. Така че подготовката ванилия мляко. По същия начин, вместо ванилия, можете да добавите лимонова кора или чай. Преди комбиниране с останалите съставки на млякото трябва да се прецежда през сито.
3. Захарта (100 г) е свързан с нишесте (10 г) и яйчен жълтък (3 бр.). След това получената маса се въвежда мляко. Сместа се бърка енергично и се довежда до кипене.
4. След 1 минута, масата на млякото, отстрани от топлина и внимателно се разбърква в нея желатин. След охлаждане, се добавя към получената масло крем (50 г).
5. Отделно, камшик тежката сметана (250 д) и да ги свърже с крема охлажда.

Можем да предположим, че муса подготвени. Вече можете да велур торта могат да бъдат събрани. За да направите това, уверете се, че всички слоеве са добре замразени.

Етап 5: Сглобяване на утайка

За да се сглоби тортата се препоръчва използването на силиконови форми с диаметър 18 см. Освен това, можете да направите своя собствена форма. За тази кулинарна пръстен изисква диаметър obtyanut една ръка фолио. Това ще бъде най-долната част на формуляра, който след това ще трябва да се постави върху твърда повърхност, като поднос или голяма дъска за рязане. Велур утайка се събира в обратен ред, т.е. първият горните слоеве са оформени, и след това по-ниско.

Първо е необходимо да се излее долните форми малко течност мус и изпращане на тиган във фризера до пълното втвърдяване слой. Трябва да се разпространи замразен чийзкейк, а след това в собствен сос и пясъчна основа. След това, велур торта със страните напълнени с останалата мус. Сега тя трябва да бъде добре замразяване за 10 часа, а едва след това можете да започнете декориране десерт велур.

Стъпка 6. велур украса на тортата с помощта на спрей-велур

В действителност, велур покрие тортата не е трудно у дома. И за да се подготви такова покритие е много по-лесно, отколкото огледало глазура. Но преди да започнете да го готвя, трябва да се отбележи, че това покритие торта, украсена по два начина:

• като се използва спрей-велурена - завършен пръскачка в резервоара;
• с помощта на електрически пистолет.

Цилиндри спрей покритие осигурява незабавна велур торта без да е необходимо да се подготвят допълнителни преформи. Един такъв обем цилиндър от 400 мл обикновено е достатъчен за покриване на тортата 6-8, че за домашна употреба повече от достатъчно.

Но такъв велур, покриваща за тортата има редица недостатъци. На първо място, цветовата схема е ограничена до 8 впръсквания основните нюанси, които не могат да се променят яркостта. На второ място, те са доста скъпи. Е много по-изгодно да се купуват съставки за самостоятелно велур.

Получаване на велурена за торта у дома

За подготовката на велур у дома нужда само две съставки: какаово масло и бял шоколад. Оптималното съотношение 1: 1. Това означава, че 50 г какаово масло, ще трябва да се вземат 50 грама бял шоколад. Въпреки това, можете да вземете шоколада повече, и по-малко масло. Всичко зависи от личните предпочитания вкус. Такова количество на съставките (100 г) ще бъде достатъчно за покриване на голям стандартен размер плюш торта.

Първо трябва да се разтопи на водна баня (или микровълнова печка) на какаово масло и шоколад. След това се съчетаят двете съставки в един контейнер. След което трябва да се добави хелий или друг хранителен оцветител и разбъркайте добре. Масата трябва да се течна консистенция и равномерен цвят. След това кадифе торта се излива в пистолет колба и се разпръсква върху замразения продукт. това е посочен по-долу по-подробно.

Като капак торта велур пистолет чрез

На първо място, трябва да имате в къщата електрически пистолет. Ако такъв инструмент не е на разположение, той може да бъде закупен по всяко магазин за хардуер. На второ място, трябва предварително да се изчисли възможността за такава покупка. Въпреки, че високата цена на спрейове, цени, покупка бутилка ще бъде много по-евтино, отколкото на нов пистолет.

Преди да се прилага за кадифе торта, е необходимо да се изготви работна станция. За това се побере голяма кутия, която се поставя на масата в откритата част на страната. Това се прави с цел да се велур беше покрито само с определен продукт, но не и на стена, маса и таван. Кутията също установява чаша или чиния, върху която е разположена на тортата. Сега съд с течност, велур фиксирана върху пистолета, самото оборудване е взето в дясната ръка и лява превръща плоча, монтирана с нея торта. При спазване на цялата последователност от действия торта плюш повърхност превръща хомогенна. Сега можем да мислим за декор.

Декорация кадифе торти

Велур самата може да се нарече торта украса. Въпреки това, дори и такава идеална повърхност изисква изискан интериор.

Яростта - декорация на торти с пресни плодове и зеленчуци. Изключително подходящ за този малини събития, ягоди, червено френско грозде, смокини и др. D. Най-често те са разпръснати върху едната половина на тортата или в кръг във формата на венец. Особено интересен поглед плодове pritrushennye пудра захар.

Тайните на готвене кадифе торти

При изготвяне на торта велурени важно да запомните, за следните точки:

1. Важно е да се спазва технологията на приготвяне. Не забравяйте да тежат продукта измерват температурата им да спазват режим и преработка на продукти последователността на топлинна.
2. Повърхността, която е покрита с велур, трябва да бъдат замразени и идеално гладка, без недостатъци и нередности.
3. Преди да кандидатствате велурени чрез пистолета трябва да гарантира, че температурата на течността не е нищо повече и не по-малко от 34-35 градуса.

Велур готвач торта е лесно и забавно. В същото вкус десерти ще оценят дори истинските ценители.