Кога е било консервирано? История на консервирането

Повечето от нас постоянно ядат консервирани храни, някои повече, някои по-малко. И никой не мисли за това как и как преди хората направиха без подобни продукти, как са направили доставки за зимата. Какво е консервирането, за сметка на какви процеси не се влошават зимните бланки? В тази статия ще се опитаме да разберем всичко това. И нека да започнем от информацията за това кога консервирането е измислено, как човек се е научил да съхранява месо, зеленчуци, плодове, напитки за дълго време.

Какво е консервиране?

Човекът отдавна намира начини да съхранява продуктите и с течение на времето напредъкът е разрешил този проблем напълно и неотменимо. Сега хората имат малко по-различна задача - да поддържат продуктите по такъв начин, че да са толкова близо до естественото си състояние. Така че всяко специално събитие, което насърчава това, се нарича консервиране.

Благодарение на това изобретение естествените свойства на повечето продукти могат да бъдат запазени. Всъщност дори думата "консервиране" - от латинската дума и я превежда като "съхранение". Този процес се основава на научна обосновка. В края на краищата, какво е измислила опазването? Да се победят видимите организми, които разрушават храни - гъбички, плесени и невидими гъбички и бактерии. Френският учен, Луи Пастьор, постави основата за тяхното унищожение. Ето защо стерилизирането при повишена температура се нарича пастьоризация.

Първите експерименти за консервиране, подобни на текущите

Но ако си помислил, че имаш отговор на въпроса кога консервирането е измислено, ти много грешиш. Пастьор не е първият човек, който практически използва метода на опазване. Такъв човек беше Никълъс Гордър. Той провежда експерименти за запазване на продуктите чрез кипене на консерви, по това време - калай. В буркана те поставиха това, което щяха да съхраняват и затоплят над пара или гореща вода. Въздухът беше изтощен през малка дупка и веднага беше запечатан.

Благодарение на кипенето със соли температурата се повишава до 135 градуса. С течение на времето хората са открили всички причини за промени в продуктите, значението на метаболизма и са се научили да прилагат по-рационално консервиране, което ви позволява да запазите за дълго време нетрайни зеленчуци и плодове.

Запазване в древността

В края на краищата, кога е било консервирано? Един рожден ден може да се счита за дата на откриване на първата консерва - това се случи в Англия на 3 септември 1812 година. Технологията се появи във Франция през 1809 г. Интересното е обаче, че тайните на този процес са известни от няколко хиляди години. По време на разкопките в Египет, когато беше открита гробницата на Тутанкамон, в света бе открита първата консервирана храна. Те бяха патици, които бяха пържени и балсамирани в глинена купа, състояща се от две залепени половини, залива зехтин. Изминаха три хиляди години, но те не са изчезнали, като са останали условно подходящи за консумация.

Хората не рискуват сами, но кучетата ги ядат с удоволствие. През миналия век, в САЩ, още по-древни (създадени по това време от природата) "консервирана храна" са открити. На дълбочина от сто метра, полагане на тунел, хората преминаха слой прозрачна скална сол. И видях няколко замразени риби! Те бяха меки и най-вероятно годни за консумация, но на чист въздух бързо се вкамениха. Тяхната възраст е повече от десет хиляди години. Отговорете на въпроса кога изобретил консервирането, също могат да се намерят индианци от Северна Америка. Те в XVII век, смила месото на прах, го смесва с различни подправки и без никакви проблеми съхранява шест месеца в торби от кожа. В същото време хората вече притежават технологиите за мариниране, пушене и сушене.

Тин контейнери като импулс за развитието на консервиране

За да се намери отговор на въпроса кога консервирането е измислено, човек трябва да разбере какво е провокирал напредъка в неговото развитие. Един такъв фактор беше изобретяването на Питър Дюран, английски механик, от калай. Благодарение на компактността и лекото си тегло, транспортирането става възможно и консервираната храна започва да се доставя допълнително - до британските колонии. Въпреки че е възможно да се отварят такива банки за дълго време само с помощта на длето и чук. След това капакът се залепи по-внимателно и калайът беше по-тънък.

И накрая, през 1860 г. изобретил отварачка за консерви, а в средата на ХХ век - инженер от САЩ, Ермал Фрайз, изобретил кутии с ключ. Импулсът за това беше ситуацията, когато той и приятелите му отидоха в гората за пикник и откриха, че никой не е взел специален нож за алуминиеви кутии . Напредъкът не спира, но вграденият нож вече може да отреже съдържанието на контейнера.

Консервиране в Русия

И кога е консервиран в Русия? По-точно, кога стигна до нашите земи? През 1763 г., организирайки експедиция до полярните региони, учен Михаил Ломоносо нарежда на помощниците си суха супа с подправки. Също поръчани и без подправки, един и половина poods на единия и другия.

Първата фабрика, произвеждаща консерви, стартира в страната ни 58 години по-късно, отколкото в Европа (1870 г.). За нуждите на армията в Санкт Петербург са произведени банки с овесена каша, грахова супа, рагут, месо с грах, пържено говеждо. Консервираната риба е добавена към асортимента за широката общественост.

С течение на времето Съветският съюз стана лидер в производството на консерви. В допълнение, въпросът не беше само в огромния брой продукти (само едно московско предприятие произвежда 100 милиона консерви годишно), но в най-широкия диапазон. Представете си - около осемстотин имена на продукти от плодове, зеленчуци, риба и месни консерви, сокове. И, разбира се, всички знаем, че консервирането за зимата на всички нива е било в нашата страна кон в тези дни.

Основна консервирана храна на Съветския съюз

Много от вас вероятно още помнят онези времена, когато на рафтовете на магазините имаше много кутии с пълнеж. Спомняте ли си кой най-много? Точно така - цацата в домати. Рецепти за консервиране са напълно уникални. Подобно на цената - 33-35 цента на бурканче, което само допринесе за популярността.

Откъде идва? Килк тона са били уловени в морето, на борда на траулера вече е осолена и бързо изпратена до растението. Там поръсеха брашно, потопено в растително масло, нагрято до кипене. Работниците на съоръжението за преработка на риба след това разбиха сърцата си с кутии в кутии с калай и изляха малък слой доматен сос.

Съвременни рецепти за консервиране

Какво означава запазването? Понастоящем тя е доста разнообразна. Предписанията за консервиране включват: очистене, очистене, мариноване, варене със захар. Ако ще подготвите домашни плодове, зеленчуци и плодове със собствените си ръце, бъдете сигурни, че ще се окажат и по-полезни, ароматни и по-вкусни от всички фабрични аналози.

Ако само защото изходен материал ще бъде избран от вас, което означава, че той ще бъде по-качествен. И със сигурност няма да използвате различни агресивни консерванти, които не са много полезни за вашето здраве. И ще го държите както трябва: при ниска температура, в тъмна стая, без да получите слънчеви лъчи. Така че, ако не сте прекалено мързеливи и работите упорито през лятото и есента, осигурете цялото семейство за зимата с пълно хранене с витамини!