Кефир гъбички. Тибетска млечна гъбичка Kefir

Тибетското млечно гъби (кефир гъбички) е симбиотична група от микроорганизми от рода Zoogloea и бактерии. Такъв продукт често се използва, за да се направи продукт, наречен "кефир", който може да се консумира и точно така и да се добави към тестото за печене.

Поява на млечна гъбичка

Външно гъбичките от кефир са подобни на топчета с формата на млечен цвят, чиито размери варират в рамките на 1.6-2.9 милиметра. В зряло състояние диаметърът му може да бъде до 4 сантиметра.

История на гъбата като продукт

Тибетското млечно гъби (кефир гъби), или по-скоро историята на външния му вид като кулинарен продукт, има повече от един век. Според експерти тази култура е известна на населението на нашата планета в продължение на няколко хилядолетия. От древни времена тибетските монаси са ферментирали прясно мляко в малки глинени съдове. Забелязали, че една и съща млечна напитка, излята в едни и същи ястия, започва да се кистоява напълно различно. След като наблюдаваха този феномен, монасите установиха, че в тези танкове, които са били измити в планинска река, квасът на кефирските гъби се оказа обикновен и дори леко свеж. Що се отнася до ястията от планински езера и езера, благодарение на нея, киселото мляко стана абсолютно различно качество и много по-приятно на вкус.

След няколко десетилетия монасите стигнаха до заключението, че ако редовно използвате тази напитка, тя може да има благотворен ефект върху човешкото тяло. Ползата от кефирната гъбичка е, че подобрява храносмилането и има лечебен ефект върху органи като черния дроб, сърцето, стомашно-чревния тракт и панкреаса. Вече в нашето време тези терапевтични свойства имат научно обяснение.

Кефир гъби: полза и вреда

Както знаете, в киселото мляко, направено въз основа на тибетската гъбичка, се образуват протеинови съединения, които външно изглеждат доста подобни на гроздовете. Благодарение на неговите лечебни свойства, тази напитка е наречена еликсир на младостта в края на XIX век. И това не е случайно. В края на краищата хората, които редовно го приемат, отдавна не остареха, почти никога не се разболяха и останаха в добра физическа форма.

Не може да се пренебрегне фактът, че кефирът, който е само положителен, е бил активно използван от клинични специалисти в Цюрих, които лекували пациентите си. Така с негова помощ пациент с диагноза гастрит, хронична диария, язва на стомаха, чревно възпаление и анемия стават много по-лесни. Ето защо пациентите с голямо удоволствие са взели това лекарство.

Още малко за ползите от тибетската гъбичка

Трябва да се отбележи, че практически няма странични ефекти на този продукт. То е еднакво добре понасяна от всички хора. След дълги наблюдения и експерименти, експертите отбелязаха, че кефирните гъби могат да намалят болката, да ухапят язви и да причинят ерозия. Между другото, японски лекари са убедени, че изсушеното мляко, направено въз основа на тибетската гъбичка, трябва да бъде включено в храненето на тези пациенти, които имат онкологични заболявания.

Структура на тибетската гъбичка

Кефир гъбичките (вредата, която този продукт може да донесе, ще бъде описана малко по-късно) е доста сложна симбиоза на бактерии, образувана в резултат на продължително развитие. Адаптирани към съжителството, микроорганизмите започват да се държат като неразделен организъм. Ето защо те се размножават, растат и прехвърлят своето свойство и структура на следващите поколения. Малко жълтеникавата или бяла гъбичка от кефир има специфичен мирис и кисел вкус. Основната му флора се състои от пръчки от мляко или стрептококи, както и дрожди, които определят нейния вкус, аромат и хранителни свойства.

Характеристики на млечен продукт

В 100 грама от тази съставка се съдържат почти 100 милиарда полезни микроорганизми. Следните думи на изтъкнатия руски учен, лауреат на Нобелова награда I.I. Мечников: "Сред бактериите, благоприятни за организма, трябва да се отдаде почит на млечнокисели бактерии. В края на краищата, произвеждайки киселина, те пречат на развитието на гнилостни и мазни ензими, които се смятат за най-ужасните врагове на човека. "

Трябва също така да се отбележи, че кефир гъбички се препоръчва да се използва редовно от тези, които са приемали антибиотици за дълго време. В края на краищата, такъв полезен продукт е в състояние не само бързо да извади от тялото остатъците от лекарства, но и да защити полезната флора на червата.

Състав на гъбичките

Кефир гъбички е симбиоза на повече от 10 различни микроорганизми, които се размножават и растат заедно. Той включва:

• Бактерии от оцетна киселина;
• Ферментирали гъби, подобни на дрожди;
• лактобацили.

Семелирането, получено в резултат на жизнената активност на кефирната гъбичка, е едновременно продукт на алкохолна и млечна ферментация. В допълнение към тези вещества в тази напитка се съдържат алкохол, млечна киселина и въглероден диоксид.

Витамини и микроелементи (химически състав)

Според експерти, кефир гъбички (ревютата за него са винаги положителни) е най-полезният продукт, с който можете лесно да ферментирате обикновеното прясно мляко. В края на краищата, 100 грама от този компонент съдържат:

• Витамин А е около 0,05-0,12 mg (с дневно човешко изискване от 1,6-2 mg).
• Витамин В1 е около 0,1 mg (нормата е 1,4 mg).
• Каротеноидите, които в човешкото тяло се превръщат във витамин А) - около 0,02-0,06 mg.
• Витамин В2 е 0.16-0.3 mg (дневната норма е почти 1.6 mg).
• Калций - около 120 mg (със скорост 800 mg).
• Витамин D.
• Ниацин - около 1 mg (с дневно изискване за лице от 18 mg).
• Йод - почти 0,006 mg (нормата - 0,2 mg).
• Желязо - около 0.1-0.2 mg (със скорост 0.6-2 mg).
• Цинкът е практически 0,4 mg (със скорост 15 mg).
• Витамин В12 - 0,5 mg (със скорост 3 mg).
• Фолиевата киселина в кефирните гъбички е с 20% повече в сравнение с млякото (между другото, колкото по-маслен е продуктът, толкова повече това вещество е в него).
• Млечни бактерии.
• Витамин В6 е практически 0,1 mg (с дневно изискване от 2 mg).
• Дрождеви микроорганизми.
• Различни киселини.
• Полизахариди.
• Лесно смилаеми протеини.
• Ензими, необходими за нормалното съществуване на организма.

Свойства на напитката от кисело мляко

Кефир гъбичките съдържат полезни микроорганизми, които подпомагат работата на храносмилателния тракт. Тази напитка има бактериостатични свойства или по-скоро предотвратява възпроизводството на вредни бактерии. В тази връзка винаги се препоръчва да се използва за дисбактериоза, както и за алергични реакции.

Някои хора налагат дебел кефир, направен от тибетска гъба, директно върху болни области на кожата, включително акне, акне, изгаряния и др. Заслужава да се отбележи, че витамините от този продукт имат положителен ефект върху умствените способности и нервната система Система на човека. В тази връзка често се дава на малки деца и подрастващи.

Тибетската гъбичка може да замести огромен брой синтетични наркотици. Понастоящем такъв кефир е признат от учените за най-мощния, единственият безвредни, естествен и безопасен антибиотик. В края на краищата, с помощта на това, човешкото тяло може в най-кратки срокове да се отърве от мощни отрови и токсини. В допълнение, тя често се използва като козметичен продукт, тъй като тибетската гъбичка е способна да подмладява и избелва кожата, да изглажда бръчките, да елиминира пигментацията и алопецията, да укрепва косата и да стимулира растежа им.

Кефир гъбички: вреда на продукта и неговите противопоказания

Нарушаването на такава напитка действително може да нанесе на човек, но само при условие, че:

• Захарен диабет (в края на краищата млечната гъбичка може да неутрализира ефекта на лекарствата, а при това заболяване пациентите активно използват инсулин).
• Нетърпимост към млечните продукти или по-скоро към лактозата (ако в човешкото тяло няма ензими, които да разделят млякото).
• Повишена киселинност на стомашния сок. В този случай, вземете кефир въз основа на тибетската гъбичка трябва да бъде изключително предпазлив. Между другото, с това отклонение се препоръчва да се пие млечна напитка, която остава в огъня за 12 часа, а не през целия ден.

Заслужава да се отбележи, че ако приемате някакви лекарства, трябва да ядете кефир само след 3 часа след приемането на лекарството.