Как мога да разбера дали има нишесте в хляба? Рецепти за печене и опит в кухнята

Понякога трябва да се чудя защо бял хляб по-добре хранени трици или черен? Оказва се, калорични печени продукти зависи от наличието на определени вещества в продуктите, а именно - нишестето. Този бял "писклив" сензорен прах има магически свойства превърнати чрез разцепване на слюнка и стомашен сок в глюкоза, като по този начин насищане тяло. Така че, ако има нишесте бял хляб, трици и ръж? В тази статия зависимостта на съдържанието на прах в състава на печене и брашно смилане. рецепти за хляб от различни суровини също са дадени.

Кои храни съдържат нишесте?

Без съмнение, първото нещо, което идва на ум, когато се поставя въпросът дали има нишесте в хляб, картофи, а това пудинг. Но това безвкусен прах, се съдържа в много други продукти. Калория фасул, грах, царевично нишесте, благодарение които да ви помогнат бързо да задоволи глада. Този имот е потвърдено от практическите факти и знания. Не е ли вярно фенове на брашно в повечето случаи се различават с наднормено тегло? Това още веднъж показва, ситост съставки, съдържащи се в продуктите. Как да се определи дали има нишесте в хляб, ръж, трици и бяло? В края на тази статия представя експерименталните опити с телесен хляба. Първият поглед към подробна рецепта за постно бяло печене и ръж хляб на кисело мляко.

Рецепта постно бял хляб във фурната

1. Излива се в стъклен емайл пот 1,5 хладка вода, разтваря се в него 40 грам пресен сгъстен дрожди (суха активна могат да бъдат заменени) и 2 пълни часа. Лъжици захар.
2. Сместа се излива в 1 многостранен стъкло пресяват брашно и се разбърква за премахване на бучки.
3. Покрийте тенджерата с капак. Поставете гъбата на топло място за 30 минути.
4. След набъбване на дрожди влиза всички други компоненти: 1,5 кг брашно, 4 чаши топла преварена вода и 2 таблица. лъжици сол. Замесете меко тесто е лесно да се направи изостава зад стените на съдове и ръце, и го оставете да ферментира за 3-3,5 часа. Периодично obminanie маса за насищане с кислород (приблизително 2-3 пъти).
5. За да изрежете тестото на хляба и място за печене лист за хидроизолация.
6. Фурната до средна температура. Печете хляб, докато тя е готова, която се определя чрез пробиване на дълга дървена пръчка.

Рецепта на хляб от ръжено брашно

1. Смесете брашното върху пълнозърнест на маса 500гр, 1 чаена лъжичка. лъжица сода за хляб и 1 чаена лъжичка. сода лъжица.
2. Направете смес от вдлъбнатина във формата на фуния и се излива 400 г кисело мляко. Бързо месят тестото е светлина, опитвайки се да не "запушват" него. Остави на масата в продължение на 15-20 минути. за хидроизолация.
3. Разделете тестото на порции и всяка от тях, когато пускането на печене obmoknite в смес от сусам и тиквени семки, взети на масата 1. лъжица.
4. Пече се в предварително загрята на 180 ° С пещ за около 40 минути.
5. Ръженият хляб не могат да поддържат своите стокови качества за дълго време. Препоръчително е да не го запази за дълго време. Ето защо, на втория или третия ден след печене, можете да направите вкусни препечени филийки хляб. Друг вариант спасяване - замразяването на пресен хляб веднага след охлаждане. Такъв продукт след нагряване в микровълнова пещ не може да бъде разграничен от прясно приготвен.

За да научите как да се определи дали нишестето, съдържаща се в хляба, обясни по-късно.

Характеристики на черно и пълнозърнест хляб

Основните разлики между двата вида печене - в качествения състав на брашно. За бял хляб с помощта на първокласни суровини, най-изтънчените на примеси. Това пшенично брашно е повече от половината от нишестето. Суровини за трици и ръжен хляб има различни свойства. Използвани храна с високо съдържание на фибри и нишесте nizkim- (не повече от 40-45 г на 100 г).

Химията в кухнята. Експериментите за определяне на нишестето

Сладък вкус на глюкоза, което показва наличието на нишесте, можете да се чувствате, след като прекара дегустация хляб. За да направите това, вземете една малка част от трохи и да го смачка в тясна малка топка. След това вкара топката в устата и бавно започват да се дъвче. Под въздействието на слюнката ще нишесте деградация. Вие очевидно усети сладкия вкус. Искате ли да направите повече? След това, за да се определи нишестето в бял или черен хляб, да прости химически експерименти като се използва йод. Експериментът може да се извърши по два начина:

1. Поставете голям парче хляб, а след това погледнете под лупа това място. Сайтът ще станат сини петна.
2. Парченца поставя в чаша вода и се разбърква докато се разтвори. След това нанесете няколко пъти от балон с йод в течността. Решението ще се превърне синкав цвят. интензивност Си ще зависи от размера на хляб и този на брашно той изпечен.

След тези експерименти в кухнята да се отговори на въпроса дали има нишесте в хляба, той може да бъде положително само. Това означава, че повече от една здравословна и полезна в същото време продуктът не съществува.