Как да се готви херинга? Херинга ястия: прости рецепти

Осоляването е традиционен метод, който позволява да се спаси рибата. Например, херинга е най-често при продажбата е солено, защото е много нетрайни. Най-често на продукта е свързано с Скандинавия, където този вид риба се сервира традиционна част от хранителния режим в продължение на много векове.

Осоляване херинга - е това чрез накисване в течна със сол, захар и подправки. Солена херинга е много популярен традиционно ястие, а не само в Русия, но и в Холандия, Швеция, Германия, Дания и други северни страни. В бившите съветски републики, рибата винаги solilas в големи количества в дървени бъчви. След това се почиства, нарязва и сервира с нарязан лук и варени картофи. Тази комбинация е известен като класически мезе за водка. Въпреки това, осолена херинга изцяло у дома изисква малко по-различна техника, най-вече от съображения за сигурност.

обезпечителни мерки

Винаги помнете, че в краткосрочен план осоляването не гарантира, че прясната риба се изчиства от паразити, които могат да присъстват в морската риба и бозайници. Обикновено, те ще бъдат унищожени чрез обработване при висока температура или чрез дълбоко замразяване. За да се гарантира безопасността, бъдете сигурни, че:

• Вие купувате най-пресните херинга, която може да се намери само в продажба във вашия район.
• Трябва внимателно да се отстранят всички вътрешностите и хрилете и се измива вътрешната страна на всяка риба.

Обелени и промива херинга да се замразяват бързо в дома при -16 ° С или при минимална температура от фризера. Замразяване на рибата трябва да бъде най-малко 20 дни. Как да се готви херинга, след като е замразен?

Какво е необходимо:

• 3 среда херинга;
• 1.5 супени лъжици сол;
• 1/2 чаена лъжичка захар;
• 3 дафинови листа (натрошени);
• 1 супена лъжица слънчогледово или зехтин;
• сок от 1/4 лимон;
• 1 голяма червен лук.

Как да се готви солени херинга

Разбърква сол, захар и натрошен дафинов лист. Покрийте тези подправки херинга и от двете страни, както и от вътрешната страна. Поставете херингата в стъклена купа, капак и се поставя в хладилник за 2 дни. Около средата на този период, включете херингата от другата страна.

Тогава ви ястие е готова. Сега можете да изрежете и служат херингата на масата. Cut рибата напречно на парчета от около 2-3 см ширина. Внимателно положи парчета съседни един на друг в тава или голяма плоска плоча. Когато рибата се нарязва и се сгъва, нарязани на ситно и го поставете на върха. Служи тази закуска бъде студено или при стайна температура.

Как да направите рибата?

За разлика от осоляване, рибата е метод за поставяне на пикантна марината. Такива ястия от херинга, често са национални по северните народи. Например, скандинавски класически рецепта е въплътена в един много прост живот. се нуждаете от следните съставки за него:

• 1/4 чаша сол;
• 5 чаши вода;
• 500 г херинга филе;
• 2 чаши бяло вино оцет;
• 1/4 чаша захар;
• семена 1 чаена лъжичка горчица;
• 2 чаени лъжички бахар грах;
• 2 чаени лъжички черен пипер;
• 3 лаврови листа;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лимон, тънко нарязан;
• 1 средно червен лук, тънко нарязан.

Загрява 4 чаши вода до температура, достатъчна за разтваряне на солта. Оставя саламура да се охлади до стайна температура. След това потопете херинга филе в нея и се съхранява в хладилник за една нощ или до 24 часа. След този период, ще имате подсолена херинга, която може да се яде.

За приготвянето на мариновани риби , смесете захарта, оцет, една чаша вода и всички подправки, да доведе до възпаление. Оставете да къкри 5 минути, след което изключете котлона и оставете да се охлади марината.

Махни от херинга саламура, сгънете слоеве в буркана с лимон и нарязан лук. Разделете между вашите подправки контейнери, ако използвате повече от един. Излейте маринатата върху рибните охладени и близки банки. Нека седи в продължение на поне един ден. Да се съхранява в хладилник рибата може да бъде до 1 месец.

Втори пример марината

Маринована херинга, които са многобройни рецепти могат да бъдат приготвени с сос от горчица. Също така е шведски гражданин закуска, която може да изглежда интересно за мнозина.

За това ястие ще ви трябва:

• около 0,5 кг осолени херинга;
• 3 супени лъжици сладко горчица;
• една супена лъжица горчица ;
• една супена лъжица кафява захар;
• една чаена лъжичка ябълков оцет;
• 50 мл неутрален растителни масла (например, рапица или слънчоглед);
• Половин чаша копър;
• лук (1 бр.).

Смесете горчицата, ябълков оцет и захар добре. Добавете масло постепенно при разбъркване. Нарязваме лука и копър ситно и се добавят към соса. Spice сол и прясно смлян черен пипер. Поставете парчетата от херинга в марината и се разбърква много внимателно, рибата е била покрита от всички страни равномерно. Маринована херинга Оставете за няколко часа, за предпочитане през нощта. Вкусна домашна херинга готов! Преди да сервирате, нарежете зелен лук на малки парченца и ги поръсете отгоре на рибата. Сервирайте херинга с картофи или просто на една тъмна ръжен хляб с нарязани варени яйца. Наслаждавайте се!

Какво е пушена херинга?

Пушенето - е друг начин за съхраняване на продукта. За да бъде пушена херинга изкормване на риба, нарязани протежение на гръбначния стълб е разделен на 2 части по трупа и сол. Впоследствие, леко подсолена херинга висеше на дървени щипки или "върхове". Ако имате намерение да студено пушене, също са използвани дървени стърготини дъб или бук. Учудващо е, че пушена херинга в сегашния си вид се появява само в началото на 19 век, когато един от продавачите започнаха да го предлагат редовно на пазара в Лондон, за да заеме срок от методологията, използвана от сьомга. Предпочитана риба приготвени по този начин, има вкус, който е смес от дим и умения сол. Също пушена херинга има много мек, но сочни и маслен текстура.

Херинга, приготвен по този начин, е традиционно се сервира на масата нарязани и наля масло и лимонов сок. Как да се готви херинга пушена? За да направите това, специално оборудване за пушене, без което процеса на готвене няма да работи за изпълнение. Затова е по-добре да купуват този вид риба в завършен вид.

в областта на кулинарни експерти твърдят, че класическата фуражът се ситно нарязан пушени рибни филета, изложени по ръбовете на добре масло ръжен хляб с яйчен жълтък в средата като сос.

Ястия от пушена херинга

Това може да се направи пастет или "хайвер" пушена херинга при желание. За него ще ви трябва:

• 1,5 чаши завърши филе от пушена херинга (нарязан);
• ¼ чаша неосолено масло, омекотена;
• 300 грама крема сирене;
• сок от 1 лимон;
• лют червен пипер или сладък пипер (на вкус);
• 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз.

Смесете или каша рибата с масло, крема сирене, лимонов сок, лют червен пипер и магданоз. Сложете на чинии или дозирани в една голяма купа, покрийте с найлоново фолио и се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа. Сервирайте с бисквити или препечена филийка с масло и лимонови резенчета.

Какво друго може да готви?

Много домакини се чудят какво да правят с подсолена херинга, защото те не са запознати с процеса на осоляване. Как да се готви херинга, която е станала много солено? Всичко, което трябва да се направи - е да се накисва рибата в прясна вода за една нощ и след това да го готвя по никакъв начин. Херинга, чиито рецепти изискват топлинна обработка, трябва да бъде почти чист.

сотирани херинга

Поставете осолена риба в голяма купа и я напълнете с няколко чаши вода - така че да се покрие изцяло. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилника за една нощ.

Премахване на костите от херинга с остър нож, нарязани на главата и опашката. Разделете херинга на две половини. Премахване на кожата и я изхвърлете.

Загрява 3 супени лъжици на маслиново масло в тиган на висока температура. Когато маслото започне да пуши леко, добавете чесъна. Поставете половини на херинга и се пържи в продължение на три минути от всяка страна (или дотогава, докато те са непрозрачни и мека). Добави прясно смлян черен пипер на вкус и се украсява с лимон клинове.

Пържена херинга в масло

Накиснете и почистете рибата по същия начин, както в предишния урок.

Загрява се 3 чаша зехтин в дълбок тиган на висока температура на обратен хладник. Навлажнете херинга филе в млякото, се търкаля в брашно или овесени ядки с подправки.

Сложете рибата в тигана и запържете до леко покафенеят и свеж. Сервирайте херинга в масло с магданоз и лимон.

печена херинга

Накиснете херинга филе и да направи, както в предишния рецептата. Смажете всяко парче със зехтин от всички страни и се поставят в тавичка. Пече се в продължение на три минути. Извадете от фурната херинга и добавете прясно смлян черен пипер на вкус. Гарнира се с магданоз и лимон клинове.