Как да се готви класически "Цезар" салата

От Цезар Kardini - италиански готвач, който е работил в американския ресторант, създаден салатата, която го нарече, е имало много модификации на това ястие. А какво да кажем: първият, който започва да измисля всякакви "римейк", за да спечели от нарастващата слава на ново ястие, е брат на автора. Е, в ресторанти и кафенета, че страната ни не може да се намери само под името на "класически салата Цезар". Дори странно пудинг с китайско зеле, топено сирене и издаване ръж крутони за известния ястие.

Но това не означава, че не можем да съчиняват този деликатес у дома в кухнята - това е изключително лесно да се подготви. Ти просто трябва да се придържат към строги правила за подбор на съставките, защото класическата салатата "Цезар" не харесва ерзац. Това не е случаят, когато зехтинът е първата екстракция може да се замени с слънчоглед и пармезан - сирене по-лесно. Така че, това, което трябва да се купи за този изискан ястия?

В допълнение към екстра върджин масло и пармезан, ние се нуждаем най-малко склад с екзотични продукти като сос Уорчестър и френски франзела. Въпреки това, тя се оставя да се замени суши хляб без кора. И все пак, ние се нуждаем от пилешки гърди, един куп маруля, горчица, скилидка или две от млад чесън, лимон, яйце, сол и черен пипер. Можете също така да се запасите на пъдпъдъчи яйца или домати-череша за украса.

Всичко, което е купил? Демонтирайте внимателно, за да се избегне разкъсване, листа зелена салата, измийте ги, сухо върху хартиена кърпа и да се скрият в хладилника - те ни дават, ще трябва само да доставят храна. Е, ние започваме да направим нашата класическа салата "Цезар".

Нека започнем с крутони. Тази дума в френска кухня отнася до сушат парчета франзела кръгла форма. Те търкат с чесън, домати сос, песто и други подобни, и служи като лека закуска като аперитив. Салата "Цезар" с пиле и крутони, необходими за крутони в него са били нарязани на кубчета, където всяка страна е равна на 1 см. Така че ние режат франзела или 3-4 филийки хляб без кора на следните кубчета, на 10 минути, като ги изсушава в предварително загрята фурна при 180 ° с За да коремни преси зачервени от всички страни, те трябва да се обърне няколко пъти. Чрез натиснете, за да изтръгне от чесъна в купа, го търка с малко сол, добавете една супена лъжица зехтин и се облича с малък пожар. Когато масата затопли, да се сложи крутони. По този начин, като се разбърква, задържане за 2 минути.

Сега за пилето. Fry филе от двете страни в тиган в зехтин (наличен под капака, така че да не пресушавайте). Когато се охлади, нарязани на кубчета, като крутони. Остава само да се направи превръзка. Салата "Цезар" с пиле класически, не признава на майонеза или заквасена сметана и сос, който дойде Cardini. В купа се прекъсне на жълтъка и го разбъркайте с лъжица горчица. Когато масата е гладка, добавете сока на един среден лимон, няколко капки сос Уорчестър (оцет или тъмни) и няколко супени лъжици зехтин. Пипер, сол и разбъркайте добре, можеш с миксера.

Сега ние събираме нашата класическа салата "Цезар". Салата купа търка нарязани скилидки чесън, се разпространява върху нея маруля, която разкъса с ръце. Поръсете ги с олио и лимонов сок. Поръсете с настърган пармезан. Сложете пилето, украсяват малко подсладено чери половинки или варени пъдпъдъчи яйца, поръсете (вече дебелина) пармезан, залейте със соса. Поръсете с крутони точно преди сервиране, така че хлябът не е омекотена в съблекалнята.