Как да нарежете месото на шишчета: съветите на специалисти и опитни домакини

Някои хора смятат, че да се направи добър барбекю може само мъже. Но това не е вярно. Сексуална идентичност е напълно невинен. За това ястие се оказа наистина вкусни, трябва да се изпълнява правилно всеки етап от процеса на подготовка. Особено внимание следва да се обърне на това как да се намали месо на шишчета. По този въпрос, има много неща, които са важно да се знае, преди да отиде на работа.

полезни съвети

Процесът на барбекю готвене включва няколко задължителни стъпки:

• избор на ключови компоненти;
• смилане продукти (рязане);
• подготовката им за работа (ецване);
• Монтиране парчета на шишчета;
• директен печене.

Всеки от тях по свой начин е важно и изисква нужното внимание. Въпреки това, някои смятат, че, например, че не е от значение, как да нарежете месото на шишчета. Все пак, има тънкости в този процес.

Не всеки парче отрязана подходяща за барбекю. Тези специалисти обръщат особено внимание на формата на детайла. В идеалния случай, ако парчетата се нарязват във вид на конуси. Това ще улесни притиснат върху шиш и ще допринесе за по-нататъшно добро печене. Но преди да реши как да се намали месо на барбекюто, е необходимо да се подготвят всички необходими инструменти. Обикновено в такива случаи е необходимо:

1. Остър нож. Желателно е, ако това ще имаме широка плоска отвертка, без да чакъла. Инструменти с гофрирана уеб тя не се вписва.
2. Дървена дъска за рязане със специален канал за събиране на течност. В крайна сметка, когато се режат месо от него е задължен да бъдат разпределени сок. Не е желателно, че тя събира на повърхността. Ако няма такъв, можете да вземете и обичайната дървена дъска. Във всеки случай тя трябва да бъде предварително излива студена течаща вода. Така ще бъде и по-малко усвояване на соковете на месото.

Поради наличието на цялата необходима, можете спокойно да се захващаме за работа.

Основната съставка

Преди да вземе решение как да се намали месо на барбекюто, е необходимо да се вземе предвид какъв продукт трябва да се използва. Например, говеждо месо е най-добре да се избере филе или филе. Свинско не е така. Тук за по-добро използване на барбекю врата на свинско месо. Това месо е разположен по протежение на гръбначния стълб. Необходимо е да се предприемат от страна, която се намира в областта на шията. Какво върви по долната част на гърба, разбира се, също така е хубаво. Но в този случай, ще трябва да отделят допълнително време, за да намали голямо количество мазнина, която се намира в близост. Обратно част от него е по-добре да не се предприемат. От постно месо, което има, шишчета ще изсъхнат и не сочно. Необходимо е да се разбере и да не правят грешки. С агнешко съвсем друга история. Тук, от цялата трупа само филе, филе или обратно крак е подходяща за барбекю. Но популярен острието е по-добре запазен за други ястия. Когато най-накрая разрешили проблема с месото, ще бъде възможно да се пристъпи към следващата стъпка.

Тайната мариноване

Известно е, че използването на прясно месо не гарантира, че барбекюто ще се превърне меки и сочни. Дори и неопитен домакиня знае, че предучилищното продукт трябва да се подлага на допълнителна обработка. Това се отнася до процеса на ецване. Първо трябва да се разбере защо имате нужда от него. Заслужава да се помни уроците на химия. Известно е, че месото се състои главно от протеини (еластин, колаген, ретикулинови). По време на термичната обработка е частично омекотена. Но най-хубавото е, този процес е под влиянието на киселина. В тази среда, протеинът постепенно се превръща в насипно състояние, и по този начин да може да запази сока и след пържене получи мека. На практика се използва в марината, приготвена на основата на:

• кисело мляко;
• вино;
• майонеза;
• оцет;
• минерална вода.

Всеки избира да ви хареса. Но най-често използвания метод, за който е необходимо: 1.2 кг месо (например свински) 8 грама захар, 3 лук, сол, 60 г оцет и всички подправки.

Всичко е направено много просто:

1. Първо, измийте месото и леко изсушен за нея кърпа за отстраняване на излишната влага.
2. След това нарежете месото на шишчета, като се има професионален съвет за формата и размера на отделните парчета.
3. Заготовки трябва да бъдат поръсени с подправки и се оставя в продължение на 10 минути, за да се даде възможност на месото, което може да има един добър накисва.
4. Добави нарязан лук пръстени, захар и оцет разрежда с вода в съотношение 1: 2.

Това марината месото трябва да се намира най-малко 9 часа. Само тогава можем да започнем пържене.

маловажни подробности

Опитните домакини знаят как да се намали месо на шишчета. Начинаещите готвачи, които искат да овладеят изкуството на готвенето това ястие, което трябва да се обърне внимание на няколко важен момент:

1. Необходимо е да се използват само с остри инструменти. Правилно разделят месото на парчета, колкото е възможно, като се има в ръцете на добре наточен нож. С нея ще можете лесно да отреже излишната мазнина, филми и твърди сухожилия.
2. Заготовки трябва да бъдат Оптималният размер. Всички отклонения в една или друга посока влияят отрицателно върху качеството на крайния продукт.
3. За всички видове месо да се използва друг начин за рязане. Изключение е говеждо месо. Поради тежките дълги влакна изисква индивидуален подход.
4. Не забравяйте, че идеалът се счита за шишчета на шест парчета месо. Практиката показва, че такъв номер за тази чиния се счита за оптимална.

Ако всички тези фактори под внимание, а след това на качеството на крайния ястие, може да не се тревожи. Той ще има само за да се съобразят с всички правила на месо за печене на открит огън.

правила за рязане

При подготовката на всяко ястие има своите странности. Барбекю те се отнасят главно до метод за рязане на основния продукт. Винаги има един и същ въпрос. Много често начинаещите готвачи се чудят как да намалят месото на шишчета: заедно или цяла. Отговорът на този въпрос е нееднозначен. Тя ще изглежда, че всичко е ясно. Разделянето на парчета трябва да се направи като се вземе предвид ухапване линия. Ето защо, почти всички видове месо, предназначени за барбекю, тя се срязва на кръст. Тогава той се вкарва на шиш по влакното. Точно така крайния продукт може да получи доста сочни и наистина мека.

Ако го направите обратното, то тогава е трудно да отхапе парче от цялата система, тъй самото месо по време на готвене постепенно се свива. Шиш вземе крути мерки и вкус. Въпреки че използването на предварително ецване, месото може да бъде раздробен във всяка посока. Изключение от това правило е говеждото. Тя трябва да се реже само напречно.

размер парче

За да в крайна сметка постигане на желания резултат, е необходимо също така да се знае кои части от парчета месо за шишчета. Както показва практиката, размерът играе важна роля в това отношение.

Опитните готвачи са уверени, че най-хубавото парче от размера на 3 до 5 сантиметра. На тегло, той ще бъде около 30 грама. Ако направите един малък детайл, а след това на топлинната обработка на открит огън, за да го опече бързо и да стане суха. Големи парчета също да вземат нежелателни. В определеното време, те не разполагат с време, за да правилно печено от вътре ще остане сурово. Ако можем да ги държат в огъня малко по-дълго, повърхностните пластове могат силно Чар. Това кебап никой не изпитва удоволствие. Освен това, необходимо е да се опитаме да се гарантира, че парчетата са гладки, колкото е възможно. Тънък ръб виси веднага obgorite и развали не само външния вид, но и вкуса на крайния продукт. Също така, чрез смилане едно парче, че е необходимо да се намалят мазнините. Под действието на високи температури постепенно свит освобождаване мазнини навън. В резултат на това на месото ще бъде по-плътна тъкан, която е трудно да се дъвче.