Както ферментиране зеле в магазина

"Зеле ти - дай боже някой" - обичаше да казва героят на една от най-популярните комедии. И има защо: това, което би могло да бъде по-добре като лека закуска по време на парти или допълнения към солни варени картофи на (с изключение на една краставица!). Но какво да кажа, кисело зеле за руснаците е от особено значение. Отделна тема - лечебните свойства на продукта. С една дума, да знаят всички, как да ферментира зеле, това не е голяма работа.

традиционният ецване

Това е основна рецепта с дълга история, която се основава на всички новости в областта на кисели краставички детайл. Единственият проблем - способността да се красиво настъргвам зелето и морковите. По желание правя големи обеми: този прекрасен зеленчук е на разположение през цялата година, така че можете да редовно попълване на резервите си. Така че, за работа:

• Преди ферментиране зеле, е необходимо да се подготвят всички съставки: две големи силно главата на зеле, моркови почистват, средните - около шест или седем, чушка, дафинов лист, сол.
• Зеле фино раздробяване. Морковите могат да бъдат фино котлет сламата, но можете да търка на ренде груби за корейски морков.
• Освен това, голяма чаша зеле удари със сол (5 кг - 120 грама основна сол, във всеки случай без допълнително или йод). Тези, които имат опит в това как да ферментира зеле, знам, че е много трудно да се месят, не е необходимо, или зеле ще стане твърде мек.
• Морковите се смесват със зеле, всички леко удари отново. Накрая добавете шепа зърна черен пипер, около шест или седем лаврови листа, всички смесени. По желание можете да добавите семена от копър и кимион.
• Полученият продукт се поставя в тава, вана, стъклен буркан и добре уплътнен.

зеле капацитет трябва да се сложи върху поднос или в чаша, а не да отидат в губите ценно сок, който се издига на втория ден и може да превишен. Необходимо е да се събере и да върнете в зелето, когато сока се изтощи. Няколко дни е поставяне в помещението, след което продуктът се прехвърля на хладно. Важно е, че зелето е бил покрит утаява сок. Ако това не е достатъчно, може да се напълни малко солен разтвор (1 супена лъжица сол на литър вода варено ostuzhennoy). До края на кисело зеле нужда от малко време, за да прониже стик или шиш на газ навън.

Как да ферментира зеле за зимата в саламура

Това е също много популярен метод. Въпреки, че истинските ценители не признават подсолена зелето така. На първо място, има ценен природен сок от кисело зеле, което само по себе си е наркотик. Второ, да се скорост, за подобряване на вкуса, запазвайки красив бял цвят, много от тях са добавени към оцет саламура и други подправки. Въпреки това, той е и добър начин за това как да ферментира рецептата зеле няма да е излишно.

Солната луга ще трябва: 1 литър вода - 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар. Зеле капка и се смесва с добавки като по конвенционалния метод, и се поставя в резервоар ферментация. Вода със сол и захар се вари и се оставя да се охлади. Някой може да запълва дори вряща вода, но след това по-свеж състояние по-трудно да се постигне. Освен ако, разбира се, да не се експериментира с оцет, което е нежелателно. Два или три дни, зеле се съхраняват при стайна температура, когато лъжица се почиства пяна отгоре, зеле пробита от остър прът да се газ и горчивина, след това чист буркан или пот в изба или хладилник.

Полезни съвети за бележка

Нашите баби със сигурност ще постави в зеле за подквасване белени стъбла, и се оказа много вкусно. Но сега е по-добре да не правим: тя е в кочани събере всички видове нитрати и нитрити.

Ако смяна кисело зеле зелени ябълки, ще получите изключително вкусни кисели ябълки.

Преди ферментиране зеле, то е необходимо да се разгледа на Луната. Ако тя се разраства - можете да се захванем за работа, зеле получи вкусна и хрупкава. Тя се казва, че жените по време на менструация не е желателно да се направи това ястие: Зелето е отпусната и сиво.