Какво охладено ценен риба?

Прясна риба - ценен хранителен продукт, който е високо ценена от потребителите. Този тип продукти се отнася до развалящи се и изисква специални условия за съхранение.

риболов

В зората на цивилизацията, хората са започнали да произвеждат риба. различните видове сега заемат важно място в обичайната си диета на съвременния човек, заедно с месо, зърнени храни и зеленчуци. За жителите на крайбрежните райони на различни морски дарове съставляват основата на диетата.

За всяка област като типичен общи и редки видове водни организми. Между себе си, те се различават и в двете им структура и хранителна стойност. Първите за търговски марки са разделени в реката и морето. И двете групи са огромни и многобройни.

Диетолозите предпочитат обитателите на океана дълбочини, които са по-малко месо и кокалест известен по-висока хранителна стойност. Въпреки това, техните братовчеди сладководни често имат много отлични вкусови качества: шаран, липан и много други.

Прясна риба: ползите от продукта

Развитието на повечето микроорганизми липсва или се забави съществено по-ниски температури. Всички биохимични процеси, които се извършват под влиянието на специфични ензими да се срещат в много по-ниска скорост. Специално за консервната промишленост, използвайки студа най-добре е да гарантира качеството на продуктите: от пряк улов на риба и до окончателното му изпълнение, както се изисква от стандарта.

Риба охладено месо характеризира с температура до гръбначния стълб от - 1-5 С да е добре запазена, е необходимо да се охлади почти веднага след улова. За тази цел, различни ефективни начини - чрез специални класове натрошен лед, неговите смеси с разтвор на сол и леден въздух. За продажба чрез онлайн пазаруването продукт отива студено.

Съхранение на прясна риба: методи и условия

През последните години, е с високо качество охлаждане на рибни продукти е една от основните области на индустрията. На световния пазар охладена риба е по-голямото търсене, а в сектора на производството се отнася до един от най-бързо развиващите се. Прясно уловена риба е пара. Тялото й е покрита с тиня с високо муцин. Това не може да се съхранява в продължение на дълги периоди от време и трябва да се реализира възможно най-бързо.

За да се увеличи възможността за съхраняване на такива продукти, е необходимо да се охлади бързо. За тази цел най-различни начини:

• Icy морска вода запазва отлично качество на продукта. Но ако въздействието му продължава повече от 24 часа, на външния плат трупа да набъбне.
• Ldosolyanaya смес позволява сравнително бързо охлаждане на продукта преди дълбоките слоеве, но употребата му се увеличава процентът на сол на повърхността на тялото.
• Различни видове натрошен лед изливат слоеве от риба. В този случай, той може да бъде изработен от морето и прясна вода. Това ще отнеме три четвърти от лед върху общата маса на продукта.

гама от продукти

Прясна риба се продава в широка гама. В същото време трябва да се съобразява с условията, които се изискват от ГОСТ 814-96. Този стандарт се отнася за всички видове риби и семейства. Есетрови често са подложени на обезкървяване преди процеса на охлаждане, след което изкормване. Lake, Далечния Изток и сьомга в Балтийския регион обикновено произвежда нешлифован, но подлежат на задължителна задълбочена изкормване Осман, Маринка и Dniprovskyi мряна.

Голяма треска, костур и сом трябва да бъдат обезглавени и изкормени; navaga малки, средни треска и пикша не са нарязани. Голям щука и сом са обект на продажба само под формата на изкормване. Сафрид и скумрия пристигат zhabrovannymi, писия - определено изкормени.