Какво добро говеждо бульон? Правилник за подготовка и полезни свойства

Първо трябва да бъде ясно разбира, че бульон говеждо месо - течен продукт, получен чрез кипване във вода на говеждо месо. Много хора погрешно смятат, че да се готви супа - това е парче от тортата. В действителност, процесът на получаване е сравнително проста. Но има редица тънкости, които определено трябва да са наясно по този въпрос.

бульони класификация

В зависимост от продукта се подлага, бульони се различават:

• месо;
• риба;
• зеленчуци;
• домашни птици.

Всеки от тях се подготвя свой собствен начин. В резултат се получава продукт, който след това може да се използва по два начина:

1. Както е отделна чиния.
2. Като съставка за приготвянето на сосове, сосове, както и различни топли ястия.

В готвене, всички супи на чужди органолептични свойства са разделени на: бял (прозрачен) и червен (с характеристика светлина цвят кафяв). Всичко зависи от основния продукт на предварителната обработка. Например, червено говеждо бульон може да бъде получена преди началото на готвене, месото се запържва леко, или podkoptit. Каталог с изключение на цвета получава допълнително пикантен вкус. Приготвени в такава хранителна среда ориз, кнедли или паста ще бъде много по-вкусни. Желана нюанс може да се постигне чрез различни хранителни бои. Това го прави сравнително проста ястие изглежда по-привлекателна.

Полезните свойства

Ако говорим за месо, най-известният говеждо бульон. Той има редица предимства пред останалите. Първо, говеждо месо съдържа голям брой полезни протеини и ценни минерали. Нищо чудно, че той се счита за хранителна. Второ, продуктът се смила и бързо абсорбира добре от човешкото тяло, която позволява да не се претоварва черва натрупването на вредни продукти на ферментация и гнилостните микрофлора. Телешки бульон лекарите препоръчват не само за хора, страдащи от стомашни проблеми, но също така и тези, които са в процес на рехабилитация след сложни операции. В този случай, за готвене е най-добре да се използват цели парчета месо без кости. Известно е, че те се натрупват тежки метали, които процеса на готвене е постепенно преминават във водата и да имат неблагоприятен ефект върху тялото. В допълнение, костен съдържа желатин, който се превръща в гъста бульон и често мътна течност. Това е и добро, и лошо. Външно, този бульон изглежда непривлекателна, но това е по-смели и наситени. На такъв добър бульон да се готви първото ястие.

Тайните на готвене

Дори начинаещ готвач знае как да се готви говеждо бульон. Това ще изисква много прост набор от продукти:

• 300 г говеждо месо с кост стограм моркови и лук, 50 г магданоз, сол, половин литър студена вода и малко черен пипер.

Целият процес може да бъде разделен на няколко етапа:

1. Месо добро измиване, свободен от филма, нарязани произволно на няколко части и ги поставете в тенджера.
2. капак на продукта със студена вода и сложи на огъня. След кипене на течността да се отцеди и напълнете тенджерата отново.
3. След като заври водата отново, трябва да се намали топлината, добавете сол и покриване на тиган. При това положение, месото трябва да се свеждат бавно около 2 часа.
4. 30 минути преди края на готвенето в саксия да хвърли измити и нарязани зеленчуци, корени и пипер.
5. Завършил филтър продукт, се излива в супа плоча и служи. За вкус можете да добавите пресни билки.

Енергетика и хранителна стойност на чорбата

При съставянето на дневното меню, домакинята трябва да се обърне внимание не само за ароматизиране на храни и хранителни навици на домакинствата. Важен показател за здравословното хранене е енергийната стойност на храната. Вземете, например, говеждо бульон. Нейната калории малък. Това е само 4 ккал на 100 г от крайния продукт. Това е доста малко. Този енергиен резерв не претоварвайте тялото. Въпреки това, има малко финес. При готвене бульон вземат телешкото, цифрите ще надхвърлят определена стойност. Но ако използвате месо с кокал, чорбата получите достатъчно мазнини и калории ниво ще бъде извън мащаб. Освен това, необходимо е да се вземе предвид размерът на изходни материали. Ако, например, 1 литър студена вода взема 300 г говеждо нормален възрастен, на калориите веднага се увеличи до 60 единици. Хранителната стойност на говеждо бульон е пряко свързана с химичните свойства на месо. Той почти не съдържа в състава си на въглехидрати. Енергията, необходима за човешкия живот, идва от мазнини и протеини. В допълнение, говеждо месо съдържа вещества, които имат противовъзпалително действие, че понякога това помага да се справят с заболяването при настинки.

Използвайте говеждо бульон

Вие не може да се съди за ползите от всяко ястие само за енергийната си стойност. Много по-важно от неговия химичен състав. Вземете, например, говеждо бульон. Калории в него - не най-важното. Тайната на специалната стойност се намира в богат набор от полезни минерали и витамини от група В. говеждо съдържа много необходими за човешки и естествени протеини, че може лесно да се използва за профилактика и лечение на много сериозни заболявания аминокиселини. Ежедневната консумация на този уникален продукт може да повишават имунитета, подобряват обменните процеси в организма. Това лечебно бульон можете лесно да възстановите изтощен организъм и да се преодолеят анемия. Все пак, това се отнася само за естествени, прясно приготвен продукт. Понякога бульон подготвени за бъдещето в големи количества, замразени за дълго време. След това размразяване, разбира се, тя губи част от полезните си свойства, но запазва вкуса и хранителната стойност. Ето защо бульон от говеждо месо, трябва да бъдат на разположение на добра домакиня.