Дон Херинг: рецепти. Как да туршия херинга Дон у дома?

Дон нарича херингата Черно и Азовско, достигайки 30-40 см по размер. В края на март или началото на април, местата за размножаване миграцията на рибите започва, в резултат на което той попада в големи реки Дон, Днепър, Дунав и др. По време на този период започва активен риболов. Река Дон и е обявен за "Дон херинга". Уловена риба, взети СРЮ, дим от въглища, идиот. И все пак, най-вкусните херинга, получен чрез осоляване, още повече, че от древни времена, има много рецепти за приготвянето му по такъв начин.

Осоляване дон херинга сух метод

Никой не знае как Дон подсолена херинга рибари. Те знаят, че всички тайни на готвене тази вкусна и мазна риба (по време на хвърляне на хайвера съдържание на мазнини херинга по-висока от 20%). Съвети за ецване на рибарите са както следва:

1. Да положи рибата в съда само трябва да корем. Това се дължи на факта, че на първо място започва да се влошава корема, които са навътре, така че е важно, че тя prosolilos възможно най-скоро.
2. В процеса на осоляване трупове трябва да се смесват най-малко 1 път на ден.
3. Такова притеснение не е необходимо да се използва по време на осоляване.
4. Завършен херинга могат да бъдат замразени. Ако е необходимо, рибата се размразява в най-горния рафт на хладилника, кройката и доставени на масата. Оказва се, много вкусно подсолена херинга Дон.

Рецепта за осоляване на риба е както следва:

1. Използва се за ецване цяло, без кожата труп на риба. Той се навива в груби сол, изцяло запълнена хрилете и се разпространява в пластмасова кутия на хладилника (за съхранение на зеленчуци), или друг контейнер.
2. Херинг добре в контейнера се върти нагоре, разпределен във времето (за да спестите място).
3. Като такъв, херинга се осолява до 7 дни. Въпреки това, на 3-тия ден, когато тя започва да се появява саламура, горната и долната труп трябва да се измести (суап).

Готовият херинга промива с течаща вода, пречиства се и се подава към масата. Останалите трупове са изложени на пластмасова торба и замразяване.

Как да туршия Дон херинга в саламура

Някои хора предпочитат да се готви херинга в само с физиологичен разтвор. По този начин риба равномерно prosalivaetsya се получава търг и сочно.

Как да туршия херинга Дон у дома, представена в стъпките по-долу:

1. А солев разтвор като разтваря в три литра гореща вода 500 г сол.
2. Релефът на риба подкрепени в шахматно начин и се изсипва се охлажда с разтвор на натриев хлорид.
3. Като такъв, херинга ще prosalivatsya 4 дни в хладилника.
4. На следващия ден ще трябва да се подготви нова луга се основава на три литра гореща вода и 200 г сол.
5. Херинга, за да се измъкнем от стария саламурата, да се премине към нова, и да изпрати в хладилника за още 4 часа.

Полученият контрола на херинга солев разтвор, изплаква с течаща вода, червата и служи.

Как да туршия Дон херинга в соев сос

Фенове на корейската храна като херинга, мариновани в соев сос. Има два метода за неговото получаване, всеки от които включва осоляване на риба за 8-12 часа.

Don херинга соев маринатата от първия метод се получава както следва:

1. филета от херинга демонтират, почистват се от кожа и формира в малък пластмасов контейнер с хайвер (по желание).
2. Подготовка на маринатата на соев сос и преварена вода (2 супени лъжици. Лъжици), оцет и сол (1 супена лъжица. Лъжица), захар (1 час. Лъжица) и нарязан лук пръстени.
3. Приготвеният туршия се излива в съд с риба, разбърква се, покрита с капачка и се изпраща в хладилника за поне 8 часа.
4. Завършен херинга сервира на масата направо от мариновани лук.

Вторият метод за получаване на Дон херинга в соев сос и риба ецване включва банката. Той се почиства от вътрешната страна, нарязани на филийки с дебелина 2 см, сгънати в буркан и се изсипва соев сос, така че да покрие напълно рибата. След 12 часа херинга може да служи.

кисели херинга

Подгответе Дон херинга вкусно за 48 часа могат да бъдат мариновани неговата сол и пикантни подправки. Риба се осолява, много ароматна и вкусна.

Don мариновани херинга се получава както следва:

1. Без кожата, прясна риба, да се постави в стъклена купа и се изсипва саламура. За подготовката му в 1 л студена вода за разтваряне на 3 супени лъжици сол. Херинга солена изпратено до хладилника за един ден.
2. След 24 часа на ястия с риба от хладилника. Херинга, екстрахира се от физиологичен разтвор, червата, разглобено на филе и се поставят в стъклен буркан.
3. Бурканът с риба добавя захар (½ ч. Лъжици), оцет (1 супена лъжица. Лъжица), грах бахар, дафинов лист и лук нарязани пръстени половина. Херинг е добре уплътнена и изпраща в хладилника за още 24 часа.

Рибата на ден може да се подава към масата с картофено пюре или други съдове.

Бързо подсолена херинга масло

Дон херинга по тази рецепта, можете да туршия само за през нощта и след 8 часа, за да се насладят на вкуса мека и мазна риба.

Стъпка по стъпка рецепта е както следва:

1. На първо място на малък пожар подготвя марината от 120 мл слънчогледово масло и супена лъжица доматено пюре. След като съдържанието на тенджерата циреи, тя се излива в 80 мл оцет. След това, марината трябва да се отстрани от котлона и се охлажда.
2. Маринатата добавя към охладената супена лъжица сол, сладък пипер (1 час. Лъжица) и червен пипер (2 часа. Лъжици).
3. Най-малко в студена марината добавя нарязан лук (6-7 глави лук).
4. Don херинга (1 кг) се третира филета (с кожата) е поставен в слоеве на контейнера редуващи риба и маринатата.
5. За осоляване рибата отива в хладилника за поне 4 часа и за предпочитане за една нощ.

Как да се изпържи Дон херинга

Дон херинга може не само сол, но също така и на цялата трупа и се пече в тиган. Оказва се, много вкусно отделна чиния, че може да се сервира с пресни картофи или други гарнитура.

Подгответе вкусна Дон херинга в тигана при следната рецепта:

1. Gut херинга (2-3 бр.), Извадете вътрешностите и премахване на хрилете. Опашката и перките могат да бъдат оставени.
2. Приготвя риба пълнеж, смесване супена лъжица нарязан зелен лук, същото количество копър, галета (2-3 супени лъжици. Лъжици), смлян черен пипер, сол и лимонова кора (в продължение на Уг час. Лъжици).
3. Освен пълнени риба приготвена смес се втрива със сол, свива в брашно и пържени в растително масло.
4. Преди да сервирате, поръсете херинга препоръчва лимонов сок.