Бульон - какво е това? Разполага с бульон

Бульон. Какво е това? Сигурен съм, че много любовници чуят това име за първи път. Бульон - и дума френски произход, която означава "да се вари в продължение на дълъг период от време." С други думи, това е напълно здрав и солен бульон, който се приготвя по специален начин. Първо ври костите, а след това по същия бульон, варено месо (морски дарове, зеленчуци, дивеч), различни подправки подправки, подправки и билки.

Главната особеност на това ястие е, че преди края на готвенето бульон трябва да се облекчи. Как? Сега ще опишем.

За съжаление, към днешна дата, това ястие е малко известен в нашата страна, така че ние искаме да ви предложим няколко варианта за подготовката на този прекрасен френски супа. Но преди това, кратък преглед на историята.

Малко история

В Русия, това ястие се появява през 19-ти век, той служи за вечеря на самата таблица Екатерина II.

Друг интересен факт е, че е с историята на тази супа консервиране на храни започна. В началото на 18-ти век във Франция, се проведе конкурс за най-добрия начин за магазин за хранителни стоки. Това е необходимо, за да се гарантира дълъг съхранява храна френската армия. Спечелил в този конкурс Nikolya Apper, който доказва, че колкото по-дълго супата и се вари в запечатани контейнери. Ето защо, се чудех - бульон, какво е то, знаем, че това е първият хранене е било доставено в запечатани опаковки.

Рецепта за френска супа от говеждо месо, подправени с карамфил и целина корен

Бульон рецепта е съвсем проста, не само развалят семейството си на масата за вечеря, но също така може да се хареса на гостите неочаквано се появиха. За подготовката на тази прекрасна супа, ние трябва:

- кост по говедата;

- месо;

- яйца - 2 бр.

- лук - 2 бр.;

- зеленчуци (копър, магданоз);

- целина корен;

- карамфил;

- сол.

Метод за получаване

В съда се излива 2 литра вода и подложен на говежди костен изчакване до кипене, добавете малко сол и се подготвят при ниска температура в продължение на 20-30 минути. Докато чорбата се приготвя, нарязани телешкото на малки парченца. филтрираме ни бъдеще супа няколко пъти след определено време. Отново постави в чиния и се разпространи в телешко месо. Ние чака до кипене, извадете месото, бульон се филтрира. Ние поставяме на котлона, добавете телешкото месо, нарязания на ситно лук, карамфил, целина корен на вкус и се готви за не повече от половин час. След това, ние се яйцата и да се отделят жълтъка от белтъка. Последно размахване в купа и внимателно се въведе бульон. Кук за още 20 минути. Отново се филтрува. За да подадете разпространението на парчета месо в купа, изсипете бульон и се поръсва с магданоз. Бон апети!

Френски супа с пиле

Пилешки бульон превръща ароматно и много сладък вкус. За подготовката му се нуждаем от:

- пилешки кости - 400 грама;

- пиле - 500 г;

- лук - 1 бр;.

- Морковите - 1 бр;.

- пилешки яйца - 2 бр.

- хляб или bateg - 3-4 парчета;

- зелено;

- 2 клончета сух хрян;

- сол.

Сега, в процеса на вземане на бульон.

Какво е това, което си разбрал, сега ние започваме да ръководи процеса на готвене прекрасен изискана вечеря. Така че, внимателно се измиват костите пилешките, почистени от мръсотия моркови с лук кора. Ние поставяме всички съставки в дъното на тенджерата и се напълни с вода. Добавете сухата хрян, затворете капака и оставете да заври. Премахване на образуваната пяна, добавете малко сол и се вари на слаб огън в продължение на 1.5 часа. варени бульон филтър, размахване протеини в блендер за раздробяване филе еднородност. С добавянето на смес от яйчен белтък, разбърква се и внимателно се въведе всичко в нашия бъдещ супа. Кук за още 5 минути, филтър. Готов поръсете със зелен бульон, ние също с леко препечен франзела. Бон апети!

Френски Аспержи супа с печена чушка

Бульон от аспержи и гъби получава извънреден и печен пипер добавите към това ястие живописна красота и изисканост. За да се подготви супата, ние трябва:

- пилешки кости - 500 г;

- пиле - 500 г;

- яйца -2 бр.;

- фунги (гъби) - 200 грама;

- аспержи - 150 грама;

- Българска жълта чушка;

- магданоз;

- масло - супена лъжица;

- сол.

Метод на получаване бульон.

Приготвя се от пилешки кости, така че първо ние ги измийте добре и място на дъното на тенджерата. Напълнете я с вода, добавете малко сол, затворете капака, оставете да заври и се вари в продължение на 30 минути. По това време, ние почистване на чушки и се пече във фолио за 15-20 минути.

Аспержи старателно измити под течаща вода, да се почисти внимателно, нарязани най-трудната част и сътрудник конец. Изрязване, останало от аспержи, заедно с масло хвърлят в бульон и се вари в продължение на 15-20 минути на слаб огън. гъби Поставете готвене (3 минути след варене). След споменатия време (15-20 минути) от бульона използване обиране стигаме до костта, и изрязване няколко пъти и се филтрува. Отново постави на печката, сложи леторастите на аспержи в бульон и ги сварете за 10 минути. Междувременно, разбийте белтъка и постепенно ги запознае с бульон заедно с предварително нарязани на малки парчета пиле. В очакване на кипене, варени в продължение на 15 минути на слаб огън, отстранете пяната премахнете месо, аспержи и се филтрира. Печена чушка, готови издънки, гъби, нарязани на ивици и се поставят в купа, изсипете нашия бульон и се поръсва с магданоз. Бон апети!

Бульон. Рецепта с еклери

Това ястие е известен у нас от древни времена, тя е в това тълкуване, това беше подаден в имперската масата Екатерина II. За подготовката му се нуждаем от:

- кости от говеждо месо;

- говеждо месо - 500 г;

- моркови -1 бр.;

- Лук - 1 бр;.

- чушка;

- лавров;

- сол.

Метод за получаване

Кост, белени лук и моркови се поставят в тенджера, напълнете с вода, сол и затворете капака, в очакване на кипене. След това, което правим на слаб огън и варете още час 2. Един час след приготвяне Стигаме до зеленчуците, добавете малки парчета говеждо месо, хвърли дафинов лист, черен пипер и да продължи да се готви бъдещето ни бульон.

По това време mesim тесто за еклери. За това ние трябва:

- чаша вода;

- 50 г маргарин;

- половин чаша брашно;

- яйца - 2 бр.

- сол.

Сварете вода заедно с маргарин или масло, сол и при непрекъснато разбъркване, постепенно шофиране брашно. С настоящето на слаб огън, докато стане хомогенна. Оставете да изстине, като се опитва да управлява в тестото яйцето, разбъркайте добре. Тестото трябва да е достатъчно да не се замъгляват мека. Грес с масло хартия за печене и се използва мокра лъжица наложим нашите бъдещи еклери за печене лист. Печете 20 минути на 200 градуса.

А сега нека се върнем към нашия бульон. След този период, го премахнете от чинията и филтър, дърпане на месото. В купа изложи на парчета говеждо месо, се налива супата, поръсва се с билки. Сервира се с готови еклери. Да ви е сладко с бульон!

Какво е това, че в трудни дума, вече сме измислили, за да се опита да се готви тази Френски шедьовър, и вие ще видите в сингулярността и деликатността на това ястие.