Бешамел рецепта: това е невъзможно без искра!

Тя се казва, че историята на сос бешамел започва с работата на нейния изобретател, маркиз Луи Де бешамел, който не е бил готвач, и служи като шамбелан на Луи XIV. Но има и друга версия за произхода на сос, за да завладее света. Много от феновете на готвене и специалисти твърдят, че авторът на известната сос е просто един кралски готвач Fransua De Варен, който е основан през Версай деликатеси. Кое от двете твърдения е вярно, не можем да знаем, но никога не се знае, може би най-новите изследвания на историци и изясни нищо за произхода на сос ...

Този сос е добро, е фактът, че един "официалната" рецепта за сос бешамел просто не съществува. Въпреки това нито една опция сос е лесно разпознаваем, и няколко, които не знаят как да се подготви сос бешамел. Интересното е, че бешамел може да се приготви и да се използва, тъй като е сос за месо, риба или ястия от зеленчуци, но можете да използвате като отлична основа за подготовката на други сосове.

Ето една рецепта сос бешамел, като основа за други сосове. Защото само се нуждаят от масло масло (100 г), една лъжица брашно, две супени лъжици бульон и чаша сметана. Като цяло, сосът се приготвя на основата на масло, мляко и брашно. Но да експериментира с състав и пропорции, че е възможно да си приготвят сосове и измисли ястия, използвайки собствения си сос.

Така че, обеща рецепта за сос бешамел, като основа за сосове. За подготовката трябва да се вземат 100 грама масло, една супена лъжица брашно, две супени лъжици бульон и една чаша сметана. Както можете да видите, тук, в сравнение с "класическата" състав се добавя към чорбата и сметана вместо мляко се вземат.

И все пак, как да се подготви сос бешамел? Вземете маслото, тя се стопи в тенджера и passeruem в брашното до златисто кафяво. След това добавете горещ бульон, който може да бъде месо, зеленчуци или риба - ще се доставят търсите някой друг хранене сос. Разбъркайте, добавете сметаната, която може да замени заквасена сметана (рядко) или никакво мляко, само брашно може да се наложи по-малко или повече.

Всичко? Не, аз не сте добавили подправки. В същото време, те дават на бешамел много реален пикантност и чар. Пържени нарязан лук публикувани в сос по-често. Друг добави босилек, риган, мащерка и други билки - това е най-подходящ за ястието, а след това се добавя.

Има и други варианти за това как да се подготви сос бешамел. Смята се, например, че на първо място в сметана или мляко, за да се готви подправките, тогава резултат бульон трябва да се оставя да престои в продължение на около един час, и едва след това да го добавите в тиган с брашното и маслото.

Както можете да видите, опциите могат да бъдат неограничен брой - но не и нещо повече и експериментирате? Например можете да използвате индийско орехче или слънчоглед ядрото? Или леко се промени режима на готвене? Това е цялата работа, че сосът лесно да промените чрез добавяне или отнемане от него само една от няколко компонента. Основното нещо, което влезе в сос перфектно. И все пак трябва да получите нова рецепта за сос бешамел.

Възможно ли е да се подготви сос бешамел с гъби? Разбира се. С нищо. Но с гъби само ще вкусно. За това ние трябва млякото и месото бульон (250 мл), масло (три супени лъжици), една трета чаша брашно, сто грама сушени гъби, два жълтъка, сол и черен пипер.

Сега, как да се подготви сос бешамел с гъби. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и разбъркайте. Запържете брашното, докато тя е бежово.

Налейте мляко (внимателно!) И да въвеждаш в резултат съставът на хомогенна държава с разбъркване. Добавете яйчни жълтъци, бульон, сол. След кипене, поръсете в измити гъби, да доведе до възпаление и оставете да къкри за двадесет минути, като се разбърква непрекъснато със сос.

При подготовката на бешамел неточно съответствие (до един грам!) Рецепта за не добър резултат не може, тъй като в интерес на истината, в подготовката на други ястия. Така че може да се получи само правото вкусното ястие, това е начина, по който би трябвало да е по предписание.

Но шедьовър се получава само при наличието на искри ...