Starorussky Kurnik. Пай, рецептата на който е бил известен като Иван Грозни

Известни руски пайове винаги са били горди от националната ни кухня. Pie и пайове с сочни мазнини ролки, от буйни тесто с мая, zarumyanennye фурна, подава в най-добрите ресторанти в Москва, са описани в класическите произведения на руската литература, тя е била и остава един от основните курсове по всяко празнично хранене.

Kurnik - пай, рецептата на който е особено популярен в южните райони на Русия, Дон и Кубан, известни от незапомнени времена. Тя е написана доказателства, че високо многопластова торта, пълна с пиле Сервирайте Ivanu Groznomu. Комплекс, състоящ се от няколко слоя и разнообразни гарнитури, по-голямата част от които е пиле, тортата е символ на изобилието, гостоприемство и много често украсена сватбена маса.

Класически Старата руска Kurnik - пай, рецептата от които има свои специфични особености. конусовидна обвивката му Изпеченият от безквасен сладкиши. Това е един вид на торба за пълнене се заключи комплекс от месо, гъбични и зърнени слоеве, които бяха променени тънки палачинки. От началото на тази сложна структура оставя дупка, която се образува по време на парата за печене излиза. Когато тортата е отстранен от фурната и тръбопроводи горещо сервира на масата, той kurilsya като вулкан, вярвам, че това обяснява неговото име.

Класически Kurnik - торта, чиято рецепта може да се намери в старите готварски книги, правят трудно и неприятно. За производството му се наложи да прекарват много време и усилия. Но резултатът ще бъде на стойност то. И, може би, е добра домакиня трябва да се опита да се пекат торта по важен семейно събитие, за да завладее гостите.

Как да се пекат Kurnik? За тази торта с помощта на най-малко три вида пломби. Един слой непременно прави варено пилешко месо, а вторият - от елда или ориз овесена каша, смесени с пържен лук, третият слой може да бъде от гъби, яйце, кисела френско грозде и т.н.

Подгответе истински руски Kurnik. Пай рецепта се използва традиционно за сватби. Първо, за да черупката сладкиши. Той е смесен от две чаши брашно, половин пакетче масло, яйца, три супени лъжици сметана, една четвърт чаша мляко, гасена сода. Добър vymeshennoe тесто се разточва на топка и се слага в хладилника.

За плънката се вари пиле, в насипно състояние месото от кожата и костите и фино котлет. Вторият слой ще има пълнеж от варен ориз се смесва с нарязани пресни билки, третият слой ще направи пържени гъби и лук. Всички слоеве, необходими, за да добавите сол на вкус.

Всеки слой от пълнеж измести палачинка. Палачинки пекат рецепти съгласно която и да е известен, или прясна мая. Kurnik трябва да се пекат палачинки девет.

След като всички съставки на тортата е готова, тя може да бъде събрана. Четвърти на безквасните тесто се разточва в резервоара, който по размер трябва да бъде малко по-голям от диаметъра на палачинката. На върха на тортата разпространи трета част от ориза, а след това палачинката, палачинката на върха на пилето, което горния капак с палачинка отново. Поставете горната третина на запълването на гъби, отново затворете я палачинка и така нататък, докато всички плънката е завършена. В горната слой трябва да бъде на пълнене, но не на палачинка. Към утайката бе по-сочни, всеки слой на запълване излива малко количество сос, който се получава, както следва. 50 грама масло, разтопят печката нататък, към тях се прибавят една супена лъжица брашно, разбърква масло с брашно и дълбоко пържени, а след това тази смес постепенно изсипете пилешки бульон, докато сосът се до плътност от заквасена сметана. В последния етап това добавете две супени лъжици сметана или една четвърт чаша сметана.

От останалата част от тест бит се отделя за украса, а останалата част се разточва на кръг слой и ги покрийте купчина палачинки и гарнитурата, направени на върха на "вулкан" дупка. Kurnik украсяват тест дърворезби, смазва на жълтъка и вкара печени на лека топлина.

Kurnik е проста рецепта за тези, които не са уверени в своите способности, или не искате да похарчите много сили на кулинарните изкушения, можете да готвя пълнени пиле и картофи (варени пилешки слой и слой от варени картофи, които са напоени със заквасена сметана сос). В този случай, по-голямата част на тортата може да се приема като свеж и тесто с мая.