Kyufta: рецепта. Kyufta Армения, Азербайджан: как да се подготвите

Kyufta ястие е традиционна кухня от Близкия изток. Голямата популярност се ползва в Турция, Азербайджан и Армения. Но тъй като тези кюфтета рецепта продадени по целия свят от Южна Азия към Балканите, в настоящия момент, има много регионални разновидности на кюфтета. Само 291 от метода за това как да се готви kyufta записан в един от Турция. В Бенгалия това ястие на всички вегетарианци. Тя е направена от ориз, зеленчуци и плодове. В тази статия, ние представяме рецепти азербайджански, арменски, персийски, котлети.

Какво е "kyufte"

Ястието се споменава за първи път в старите готварски книги на арабски език. Трудно е да се каже къде kyufta рецепта е роден. Според етимологията тя отговаря kūfta на фарси - "пада", "камшик". От древни рецепта препоръчва да се справят с агнешко месо. Вероятно, ястието е изобретен от селджукските турци, които завладяват Византийската империя. Османците облагороден рецепта, добавяне на месо и подправки - основният акцент - шафран. Народите на страните, които спечелиха "Високата порта", са приели традиционна рецепта, да я адаптира към техните вкусове и обикновени продукти. Така че е имало дори и украински sicheniki свинско месо. И в Русия, подобно ястие, наречено кюфтета. Популярни kyufte и Централна Азия.

Kufte hyulyu

Koofteh Hulu фраза буквално се превежда като "праскова кюфтета". Но с плода кюфтета са по-чести само размера. Това означава, че всеки трябва да се кюфте във формата на малко праскова. Но сладостта на това ястие е, че да се чувстват. Дадат нещо да яде стафиди, бейби моркови. Смята се, че тази рецепта kyufta - най-автентичните, е довела до по-късните варианти. Ситно нарязан лук и spasseruem до златисто кафяво. Натриев 450 г моркови. За да добавите лук половин чаша стафиди, сол и се запържва за няколко минути. Второ крушка натриев та замеси с яйце, щипка куркума и брашно лъжица нахут. Добавете 450 грама на ситно posechennymi месо - говеждо или пуйка. Vzobem маса внимателно. Всички компоненти на сместа трябва да бъдат обединени, а месото - напълно губещи линии. Ако масата е лепкав - добави още брашно от нахут. Вземете една шепа от мляно месо. BLIND кюфте. Пръст, за да се направи топката жлеба, където да се сложи лъжица плънка - лук със стафиди. Запечатайте дупката. Така се процедира с всички меса, полагане кюфтета върху хартия за печене. Разтваря се в коритото три чаши вода с 100 г захар и сол голяма лъжица. В този разтвор финала на морков до кипене. растително масло, за да се пържат kyufta кафяво. След като водата идва до възпаление, да го излее кюфтета.

Иранският kyufta: готварски сос nanaw Карадаг

Тайната на ястия - в своята освежаваща сос. Разпространение на лъжица масло тиган и същото количество суши мента. Необходимо е да се даде ястието да се накисва си миризма. Сега добавете останалата част от лук плънка kyufta със стафиди. Ние трябва да се покрива с капак и измъчван на слаб огън за около половин час. Spill тогава пан-трета чаша лимон или лимонов сок и се готви за около десет минути. Следваща рецепта kyufta в ирански ни кани да ловят риба кюфтета върху чиния. Ако сосът останалата в тигана, твърде тънка, го доведе до желаната дебелина използване брашно от нахут нахут. Напълнете ги кюфтета и сервирайте.

Азербайджан kyufta

Ние започваме да се подготвят ястието по-рано. Оставя да пренощува стотина грама нахут. След това се измива и се излива прясна вода и сложи яхния. Овце (400 грама) sechem малки парченца. Lazy да го мине през месомелачка заедно с крушката. Половин чаша ориз измиване, добавете към месото заедно с една чаена лъжичка мента, черен пипер и щипка сол. От тази форма плънка бургери с размерите на топка за тенис. Като пълнеж постави в накиснати кайсии. Когато пилето е напълно сварени, добавете кюфтетата в тенджера и нарязани две големи картофи. Водата трябва да е достатъчно, за да kyufta Азербайджан се вари, а не печено. Готвене картофи, докато омекне. Кюфтета по това време трябва да се появят. Щипка шафран го напълни с вряща вода, да го варя. Добавете го към чорбата. При сервиране се поръсва блюдото с кориандър.

Kyufta bozbash на азербайджански

Това ястие може да се нарече "три в едно": супа, месо и гарнитура. Гайка (200 г) се накисват за една нощ. Barania гърди (около 200 грама) и крушка запълване половина вода, за да облече високо огън. Когато кипене, отстранете пяната и сложи нахут. Продължи да ври на слаб огън за около един час. Сез със сол бульон и се филтрува. Паралелно zaparivat щипка шафран. Две супени лъжици ориз, напоена със студена вода за един час. Половината кг опашка овча лой и 130 грама кайма заедно с лук. Подправете със сол и подправки кайма, добавете една супена лъжица неварени ориз и куркума. Вземете маса в ръцете и хвърля от усилието плота. Тази процедура води до факта, че на мляно въздушни мехурчета отпуск. Маса сложете в хладилника за половин час. Четири сливи, нарязани на малки парченца. ръце, напоена с топла вода, като образува kyufta bozbash, на азербайджански - ". големи кюфтета" Това ние пълнени с парче на слива. Burgers снасят чорбата. Не пречи на първите пет минути, просто се премести на тиган. Гответе като четвърт час на малък огън под капак. След това хвърли в тиган нарязан три големи картофа. Добави в шафран бульон. Предварително туршия Hovsani две крушки (или шалот) в оцет вино. В дълбока купа kyufta разпространени, бекон, картофи и грах. Напълнете филтрира бульон. Поръсва с суши мента и смрадлика. Отделно служи с тортила маринован лук.

kyufta арменски

Това е може би най-оригинална рецепта за кюфтета. В края на краищата, тя се подготвя арменските kyufta не от агнешко и говеждо месо, а дори и по-добре - един килограм маса клас говеждо месо. Рязане трябва да бъде разделен на слоеве и внимателно да ги отблъсне. Оригиналната рецепта изисква да го направя на маса камък с дървена чук. В резултат на това трябва да се farsheobraznaya вискозна смес без ивици. Мляко (три четвърти чаша) се смесва с две супени лъжици брашно, едно яйце, щипка сол и подправки и се разбърква старателно разбийте. Две крушки са внимателно се смилат. Ние ги запознае с маса от месо, както и мляко "коктейл". За вкус добавете още една чаша от арменски коняк. Всичко това се месят, докато гладка. Подвижен от масовите топки. Kyufta арменски по-малко от своите "сестри" (персийски и азери), размерът на маса за пинг-понг топка. Слагат гърне с вода върху огъня. Ние го сол. Пропускане кюфтета в студена вода. След кипене, се готви за около половин час. Ние хвана решетъчна лъжица, се движат в една чиния, изсипете разтопеното масло, поръсва се с нарязан билки.

турският kyufta

А лири на говеждо месо се месят с два настъргани картофи, нарязан лук и нарязани билки. Опитвайки се да карам на едно яйце. Ние микс, сол и черен пипер. Формулярът за банички. Рушат ги в галета и се запържва в масло до свеж вкусни. Тази рецепта kyufta турски зареди нашите славянски бургери.