Chechil (сирене). Пушено сирене "опашка". Кавказки диетичен кашкавал

Плътно плитки, тъкани еластична сирене маса на щандове на магазините на десния лъжата в непосредствена близост до други сирена. Chechil - сирене саламура, брат suluguni, но има своя деликатен аромат. Историята на неговия интерес: сиренето, произведено в Кавказ на ръка, нишките са изготвени изтъняване на косата. Той е напълно подходящ за вино и бира, ще украсяват сандвич или салата, дай пикантност към богатата сирене табела с резба външния им вид. Това - на националния арменски сиренето.

Какво е

Chechil (сирене) изглежда като влакнести заплитане или плитки. Той просто вързана на кок и по този начин запазва всички хранителни вещества и натурални сокове, натурални свойства на високо качество на суровото мляко. Chechil отлежава в разтвор на сол, се - кисели сирене, толкова воднисти и солено. Името му означава "объркана". От своя близък роднина, suluguni, това сирене се характеризира с това, че има повишена стратификация и значително изразени млечни вкус. Предлага се в различни видове. Освен опашчици, е под формата на топки, юфка, слама, въжета, спагети. Много често това сирене се пуши, добавяйки, подправка към него. Такава трансформация на влакнести сиренето наистина харесва любителите на бира: продуктът е сухо осолени и незаменим като добавка за пиене.

Как се прави

Направи chechil (сирене) от прясно пастьоризирано краве мляко с ниско съдържание на мазнини, за да я подкиселява с сирище, което е от животински произход. Първо млякото се загрява до 32 градуса, а след това направи пепсин. Създадена съсирек, след млечна киселина сместа се разбърква добре и се загрява до 60 градуса. Люспи, които се оказаха, отделени от суроватка, солта и се разпространяват бързо на слънце. След това ръчно опъната под формата на нишки, зарастване на пет килограм възли или плитка директно в плитки. Преди пълното узряване се съхранява в солен разтвор в продължение на почти един месец. Седемдесет и пет дни - максималният срок, през който сиренето се продава. В края на краищата, това е "на живо" продукт, без консерванти, тя е склонна към окисление и много нетрайни. Право на производството автор на "плитки" на chechila Абрахамян получени Корана. Той е отговорен за магазина млечни продукти в обучителния център на Аграрния университет в Киев. Той има патент за изобретението, удостоверението за индустриален дизайн.

облага

Chechil (сирене) има ниско съдържание на мазнини - до 10%, поради тази причина, той принадлежи към продуктите на храната. Поради ниското си съдържание на мазнини се използва в различни диети. Например, не е диета, Протасов, който се основава на използването на сурови зеленчуци и храни, произведени от мляко, ниско съдържание на мазнини. В Chechil така съдържа много влага - 60% сол - 4-8%. Мариновани сирене е наистина полезен продукт, защото тя е богата на витамини и калций. Енергийната стойност на 290 до 340 ккал на сто грама сирене.

интересни факти

Ако chechil правилно получава, след това влакната се изтеглят през отворите игли. По този начин, сиренето се проверява по отношение на качеството. Ако суровината с лошо качество или в ръка докосвания общодостъпен за производство на сирене, не chechil работи. Цена на продукта - 350 рубли за килограм. Цена значителна, но също така не означава, че надценката, за толкова вкусно продукт. От него се приготвя различни закуски, тъй като тя се добавя към салати, супи. Това сирене се консумират пресни в Кавказ, измити с вкусна домашно вино. Друг често получава пържени chechil. За тази цел, влакното се нарязва пушени хоризонтално и се поставя на предварително загрята тиган. Когато златният вкусна коричка ги обърна и се запържва от другата страна. Това снаксове е много ароматно и има привързаност. Какво е най-добрата храна за любителите на бира? Сирене Сесилия, чиято цена е доста приемлива, макар че понякога достига 500 рубли.

пушени продукти

Това сирене се прави по един необичаен процес технология: тя се разтопи в началото и едва по-късно изпълнява други манипулации. Опушени "опашчици" се различават необичаен вкус и високо сочност. Такава chechil не разполага с оригиналния си аромат, той е същият, както и за други сортове. Но вкусът е различен: стои пушени бележки и лека острота. Този продукт може да бъде жълто или бежово, което зависи от производствения процес.

Пушено сирене "опашка" е направен от прясно козе мляко или овче. Ферментацията течност се извършва по естествен начин: първо малко мляко се загрява и се смесва с член сирище и специален квас. От само себе си, за да пресичане на сирене десет минути и след това за формиране на люспи са се родили. В този момент, и да направи осем милиметрови ленти. Тогава те извадя и нарязани на определени честотни ленти, и вече са се тъкат плитки. След това, за да завърши своето съзряване пуснати в казан с физиологичен разтвор. В някои камери изпрати chechil зрял. Там той пуши. 5-10% - съдържание на крайния продукт мазнини. Когато правите избор на пушени "плитки", погледнете цвета. Не приемайте chechil с ярко жълт цвят, тъй като той казва, че за използването на химически бои. Обърнете внимание на продукта. Сирене е естествено, ако списъкът съдържа най-малко количество съставки.

Chechil (сирене) рецепта

Можете да изберете да се направи продукт, а след това го продават на пазара. От 10-те литра мляко, един литър заквасена сметана и осем литра суроватка, може да получите един килограм сирене. За да се подготви необходимите пет литра козе и краве мляко. Неговата цел е изпълнена с разделител на грес. След това сместа се загрява до 40 ° се прибавя сирище. В водна баня сместа се държи в продължение на 60 минути. се образуват съсиреци, сместа се затопля до 52-54 ° С и се разбърква в продължение на 15 минути в посока на часовниковата стрелка, докато се образува "плитки". Изварата може ръчно да компресирате. Получени опашчици трябва да се закача на тротоара. Когато сиренето се охлади, тя се осолява. Качеството се определя от надлъжно срязване - трябва да се окаже не препълнен тънка нишка. Сирене, свързан в бобини, се промива със студена вода, след това се поставя в саламура, където отлежава.