Charcoal Chicken: Готварски тайни

Печена на пилето на въглища - ястие наистина луксозно и празнично. Тя може да се превърне в основен украса на празничната трапеза. Уникалният аромат на "опушен", апетитна коричка и нежна светлина месо - какво друго е необходимо за перфектен резултат?

Има голямо разнообразие от рецепти за пиле на скара. В тази статия ще опишем основните принципи на подготовка, говоря за тънкостите на печене и мариноване.

характеристиките на процеса,

Диетолозите смятат, че печене върху горещи въглени - един от най-добрите начини за отопление продукти за лечение. Разбира се, този метод е по-малък вряща за няколко от гледна точка на опазване на ценни компоненти, но вкуса на ястието завърши Оказва се отлично.

Пиле върху дървени въглища, хората се научили да се готви за дълго време. Можем да кажем, че този метод е един от най-древните. Днес той не е загубил своята актуалност.

В процеса на печене на месо на пара, това е много нежна и мека. За разлика от пържене, метод на готвене запазва сочността на продукта, пилето не получава суха. Друго предимство - няма нужда да се използва допълнително масло. Напротив, домашни птици бедрата излишните мазнини капе.

Избор на домашни птици и предварително третиране

Внимателно огледайте трупа, пинсети, извадете перата, ако има такива. Sharp тънък нож внимателно изрязани от бут жлеза заедно с потока. Измийте трупа на външната и вътрешната. Ако не планирате да намали птицата при готвене, особено внимание на шията: провери дали вътрешната страна на трахеята или реколта остава. Птицата не лети с шишчета, не забравяйте zapetlyuyte труп. Завържете краищата на краката един до друг, да направи възел на опашката на въжето ще донесе краищата под гърдите, кръст, вратовръзка около трупа, стиснал крилата си. баста краищата на крилата назад към раменната става.

Бройлерите не изискват предварително мариноване на месото при всички случаи ще бъде лека. Но повечето готвачи предпочитат да пропуснете тази стъпка, тъй като позволява на месото за подхранване деликатни аромати. Опитайте се да изберете една голяма птица, с тегло около 2 кг.

Друго нещо - птиче месо порода. Преди да се готви пилето в жаравата, е необходимо да се има минерална вода или кисело мляко. Труп е по-добре да се нарязва на парчета а-ла-карт, месните достатъчно propeklos.

Но с местни породи кокошки по-добре да не се включат най-малко. Пилешко месо са много по-твърда, костите са масивни, почти няма Жирков. процес на топлинна обработка отнема много време. По-добре да напусне месо за готвене бульон или желе.

Повечето маринати за пиле

Разбира се, можете да импровизира, чрез изпращане на контейнер с птица всичко е на една ръка разстояние: майонеза, малко соев сос, перфорирани в блендер пулпата на домати и билки. Все пак, ако решите да се готви пилешки през въглен, рецепти успешни маринати ви по някакъв начин полезно.

За пилето е страхотно кисело мляко, смесено с доматен сок. Това марината не само ускорява процеса на готвене, но също така дава месото великолепен златист оттенък.

Ако обичате ориенталски нотки в познати рецепти, свържете в контейнер с 50 мл соеви сосове и терияки, добавете натрошен маса на портокали с сок, любимите си подправки. Разтрийте смес на трупа и се оставя най-малко 3 часа. По желание, се добавят в маринатата 1 супена лъжица. л. течен мед.

За тези, които бързат, най-доброто средство може да бъде конвенционален силно газирана минерална вода. Налейте вода птици парчета, добавете подправки и запаля огъня. Времето, необходимо за изготвяне на изгоряло лагерен огън въглени време, ще бъде достатъчно, за да е достатъчно мариновани птица.

Кисели маринати за пиле, не са подходящи. Оцет разваля вкуса на месото, суха него. Но ако искате пикантен киселинност, е доста приемлив труп се поръсва с лимонов сок преди печене.

допълнителни съставки

При готвене пиле на скара зеленчуци може да се използва. Освен това ще бъде полезно вили и тропически плодове, гъби.

Пригответе пилето върху въглените в фолио? Чувствайте се свободни да използвате лук, патладжан, тиквички, бейби моркови, чушки. Ако narezhete кубчета картофи и го zapechete заедно с месо, можете да получите заедно с прекрасна гарнитура - ароматно и сочно.

Той съчетава добре с пилешки плодове и плодове. Нарежете големи барове на ябълка, круша, добавете резена портокал, белени филми. Поставете плода вътре в трупа, и да убие кожата с клечки за зъби, така че да не падне, когато печене. Кожата не може да се намали, но дръжката и семената трябва да бъдат отстранени незабавно.

Цели или на парчета?

Трябва ли да намали трупа веднага или усукване може да отиде след пилето върху въглен ще бъде готов? Продължете въз основа на наличното оборудване и настроение.

От груби решетка за скара може да готви цялата птица. Направете разрез или по протежение на гръбначния стълб или на кила. Ако се готви няколко пиле за голяма компания, ще бъде удобно да се намалят труповете в половинки или четвъртинки.

За да се подготви шишчетата върху шишчета или по-удобно да нарежете месото веднага, преди печене.

служа

Тестени пиле върху въглен решетки са идеални за странични ястия картофи, паста, ориз. Яжте пилешко месо взела нож и вилица, но ако храната се извършва в пикник атмосфера спокойна, не можете да се придържат към строгите правила на етикета. Вземете парчетата е доста възможни ръце.

Не забравяйте да публикувате маса салата от сезонни зеленчуци, домашно приготвени кисели краставички, мариновани гъби или консервирани маслини. Да не забравяме и сос!