Японските кнедли (gedza): Рецепта

Наскоро, ориенталска кухня е станал много популярен по целия свят. По-специално, ние говорим за японските и китайски ястия. Вероятно всеки знае, и много хора обичат суши, ролки, мисо супа. Какво знаеш за кнедлите на японски? Били ли сте ги срещна в източната част на менюто на ресторанта? Ако някога сте се опитвали японски кнедли, има вероятност да се чудя как да ги подготви у дома. И със сигурност има и след това подмина идеята, вярвайки, че това е само от професионалист. В тази статия, ние ще разкрие тайната на тяхната подготовка, и ще разберете колко е лесно и вкусно.

кратка образователна програма

Така че, първо да навлезем в историята. Винаги мислех, че кнедли - традиционни руски ястия. С цялото ми уважение към славянска кухня е все още да се отбележи, че кнедли идват при нас от Китай. В Китай това ястие се обърне специално внимание. На първо място, самото име "равиоли" с китайците в унисон с желанията на успех и просперитет. Най-често се готви тях в навечерието на Нова година. Има една китайска легенда, която казва, че когато ядете pelmen, можете да си пожелаеш и то ще се сбъдне.

Благодарение на китайски кнедли започна да се прави в Япония. И знаеш ли как японски кнедли нарича? Те се наричат "godze". Това име означава същото като "Дзяодзуо" на китайски, т.е. кнедли. Но техниката на готвене и рецептата е малко по-различна. Дзяодзуо китайски задушени, варени със супата и кнедли, японски gedza пържени само в масло. В допълнение, запълването на тези продукти може да се променя: месо, риба, зеленчуци и дори плодове. Но първо първите неща. Първо да ви разкажа за японската "пликове" класическата рецепта.

Класическата рецепта за японски кнедли. Готвене тесто

Въпреки екзотиката на това ястие, да готвя, че не е трудно. Дори начинаещите готвачи могат да развалят техните близки необичайно ориенталски вечеря.

Преди да започнете да се готви, което трябва да знаете как правилно да се подготви тестото за японски кнедли. Нищо сложно за него, но ако все още имате съмнения, че можете да го готвят сами, предлагаме да се купуват готови. Ползата от днес във всеки супермаркет можете да намерите всичко.

За теста, ще трябва само три съставки:

• Пшенично брашно - 500 гр
• Питейна вода - чаша (250 мл).
• Сол - чаена лъжичка.

За приготвяне на тестото трябва да се разтваря в топла вода сол. След това добавете брашното и месят тестото еластична. Тя не трябва да се придържаме към ръцете. След като тестото е готово, покрийте го с фолио и се оставя за около половин час. По-добре е да го изпрати в хладилника.

Класическият пълнеж за godze

Докато тестото "подходящи", можете да си приготвите плънката. Класически японски кнедли, направени от мляно свинско и китайско зеле. Така че, за пълнене, се нуждаем от:

• Свински кайма - 250гр
• Китайско зеле - 3-4 листа.
• Зелен лук - лъч.
• Лукът - 1 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Ginger нарязан - половин чаена лъжичка.
• Сусамово масло - чл. л.
• Соев сос - член 0.5. л.
• Нишесте (картофено или царевично) - 1 супена лъжица. л.
• Питейна вода - 1 супена лъжица. л.
• Подправки (сол, черен пипер, захар) - на вкус.

Получаване:

1. Нарязват фино китайско зеле и лук (двата вида).
2. Смесете зеленчуци с месо, добавете захар, сол и нишесте.
3. Crush чесън и добавете в насипно състояние. Има също така изпраща настърган джинджифил.
4. За японските кнедли не обърнаха суха, добавете вода до запълване, соев сос и сусамово масло.
5. Пълнежът трябва да бъде леко мариновано, така че я остави сама за половин час.
6. В края на желаното количество от време, можете да започнете творческия процес, а именно да моделиране. Ако никога не сте направили обичайните кнедли, разбира се, може да има някои трудности. Ето защо, точно под текста, който ще намерите информация за това как правилно да извайвам gedza.
7. Кнедли японски обикновено не се вари, както сме свикнали да правим с някой от кнедли и пържени. Изсипете сусамово масло в тиган, сложи gedza, налейте малко вода и затворете капака. Кнедли трябва да бъдат задушени от една страна, и веднага след като всички заври водата далеч, те трябва да се пържи само от едната страна.
8. Готов gedza подава към плоската плоча, полагане на свеж. Яжте ги с пръчки потопени в сос.
9. Бон апети!

В допълнение към свинско кайма е допустимо да се използват други гарнитурата. Например, вие може да готви японски кнедли с скариди. Този вариант се счита за по-празнично. Също съставен gedza със зеленчуци, като тиква, както и пиле, сьомга и говеждо месо.

Gedza с скариди

За да не се притеснява особено, можете да си купите вече варени скариди. Те трябва да бъдат смачкани. Можете да използвате блендер или месомелачка. В допълнение към скариди, ще трябва китайско зеле, лук, чесън, соев сос и подправки. Смесете всички съставки и мариновани в смес от сусамово масло, подправки и оцет. Скариди пълнене е готова.

Оборудване за моделиране японски кнедли

Gedza извайвам е много проста, най-важното в този случай, както се казва, за да получите страна. Първо трябва да ставам тестото на тънък слой. С конвенционална стъкло за производство на кръгли питки. Във всеки сложи малко пълнене. Оборудване моделиране gedza прилича кнедли. Стиснете ръбовете на тестото по такъв начин, че една част остава плосък, а вторият е "като акордеон". Gedza кнедли с формата на полумесец.

Между другото съществува традиция на моделиране "щастливи" кнедли. Тези, които не знаят за какво става дума, ще кажа. Същността на традицията на този: сред по-голямата част от кнедли е "щастлив". Това може да бъде празно gedza и вътре с монета, или черен пипер. Ако имаш едно парче кюфте - за щастие, е пипер - да обичаш и страст, като че ли с монета - пари. Тази китайска традиция е все още жив.

Съвети от професионалисти

1. Зеле и лук за пълнене може да се смила в блендер.

2. За да лука не горчи, можете да го мариновайте в соев сос.

3. Не трябва да се сложи много гарнитурата. За една торта достатъчно само една чаена лъжичка.

4. настърган зеле се нуждае от малко сол, така че тя даде течност. Този сок, за да се преодолее.

5. кнедли gedza обикновено хранени соев сос с добавяне на сусамово масло и оцет.

6. В краищата на торта слой трябва да бъдат по-тънки, отколкото в центъра.

заключение

За да обобщим, трябва да се отбележи, че всяко ястие, приготвени на собствената си, а дори и повече кнедли, които са отлети със собствените си ръце, винаги ще бъдат вкусни. В семействата, където този процес се дава голямо внимание на децата, които участват в нея, като правило, бързо да се научат да работят в екип и да общуват.

Сега, че знаете как да се готвя японски кнедли, рецептата на който е идентичен с този, използван от готвачи в ресторантите. Както можете да видите, нищо сложно, така че дори и да сте - начинаещ готвач, той може лесно да се справят с тази задача. Основното нещо - да покаже постоянство и желание. И не се страхувайте да направите грешка - всичко поправим.