Херинга солени: рецепти

Херинг сол - най-проста и евтина студено предястие. Тя може да се провеждат по всяко маса и във всяко кътче на страната ни. Въпреки това, тя не винаги е било. Тази риба се появи в Русия само през XV век, когато е бил в действителност, и са се научили да сол. Преди това тя служи като храна за бедните и нуждаещите се само в варено и печено. Интересното е, че името на своя риба имаше, най-вероятно, от думата "сол", но след malorossky диалект - думата "силен" постепенно се превръща "Sild". Така че дори и името подсказва, че херинга трябва просто да бъде солено!

Най-важният етап в подготовката на такива ястия като осолена херинга - това е правилният избор на изходния материал. Ние няма да ви отегчавам с ненужни подробности - едва ли средната купувачът е в състояние да разграничи очите Балтийско риба от Тихия океан. Трябва да знаете следното: Херинга осоляване трябва да са големи (мазнини), без видими повреди на главата, с тесни ребра, естествената окраска без признаци на пожълтяване.

Втората важна стъпка - правилното размразяване на рибата. Невъзможно е да се размразява херинга под топла и студена вода в микровълнова печка, дори и в специален режим "размразяване". Оптимално - позволи риба да се разтопи в хладилник при температура не по-висока от + 5 ° С

Най-добрите и лесни рецепти

1. Херинга подсолена прясно осолена

Това е най-лесният рецепта за мариноване. Почистете и измийте рибата, премахване на хрилете (иначе крайния продукт ще горчи) и го поставете в подходящ съд. Саламура: един литър вода, две големи лъжици сол, (не са пързалки) супена лъжица захар, бахар и черен пипер и няколко дафинови листа. Донесете саламурата да заври, хладно и се изсипва върху рибата. Можете да ядете един ден.

2. Херинга солена традиционната

За тази чиния трябва да бъде правилно получен наситен физиологичен разтвор - солта трябва да бъдат добавени към гореща вода, докато тя вече не се разтваря. След това течността се довежда до кипене, ако е необходимо, се добавят подправки - горчица семена, кориандър, пипер и дафинов лист. След това изсипете охладената саламура предварително приготвена риба, определени архивират. Капацитет трябва да се оставя в продължение на около един час при стайна температура и след това се поставят в хладилник в продължение на един или два дни. Важно: Ако кожата е увредена от рибата, той ще бъде солено.

3. Херинг подсолена осоляване

Рибата трябва да бъдат почистени и измити, премахване на хрилете, а след това подсушете добре с хартиени кърпи труп. След това, се смесват 1.5 часа. L. сол, 1 ч. л. захар и 0.5 часа. л. черен пипер и търка тази смес херинга отвътре и отвън. След тези манипулации, рибата трябва да бъдат опаковани в няколко пласта ядлив филм, поставени в удобен контейнер и сложи в хладилника за два дни.

Понякога домакинята прекалявайте пикантна саламура или използвате неправилно рибата. Резултатът е много солена херинга. Какво да правим в този случай? Можете да използвате стария и добре доказан начин за: херинга се накисва в млякото. Това ще бъде един много деликатен и изключително вкусно. Друг също толкова ефективен метод - залейте със студена вода риба и на всеки 3-4 часа, за да се променят флуида. След един ден цялата излишна сол ще се измие, вярно, и херинга ще бъде по-свеж. За да го даде подправка, се препоръчва да се премине на риба маринован лук и добавете малко на нерафинирано слънчогледово масло. Дори и излишната сол могат да бъдат отстранени, ако рибата, напоена с чай.

Всички тези методи са добри, но има съвсем естествено въпрос: "Какво става, ако подсолена херинга в крайност, но аз искам да го яде в момента?" За да направите това, което трябва да се смесват рибата с всеки продукт, който абсорбира солта. Разбира се, че ще трябва да намалят херинга филе, и ще го направя сандвич магазин или много пълнеж. Като допълнение перфектен авокадо, варени картофи и яйчен белтък. Готвени храни трябва да се разпространи върху бял или черен (леко сух), хляб. Много просто и невероятно вкусна!